Shashlik ass ursprénglech e traditionelle Plat, deen nomadesch Völker vun Eurasia ass, awer et kann sécher behaapten, datt d'Kiche Fleesch op engem Spuckt op engem offenen Feier ass eng vun de gréisste Methoden vu praktesch all d'Völker vun der Welt, déi zu enger prähistorescher Zäit gebilt gouf.
Aanerer ähnlech Platen schesch Kebab ënnerscheet sech éischter vum klengen Ofschneiden vu Fleesch. Et brauch vill manner Zäit an Holz, fir Fleesch ze kachen, wéi wann d'Fleesch a grouss Stécker oder als ganzer Kaffi erfrëscht gëtt. Zousätzlech as normalerweis, ier Dir Shish Kebab Fleesch pre-marinéiert preparéiert, wat iergendwou eng Textur ervirst, de Geschmaach an den Aroma vum preparéierten Iesse fest.
Laut der Haapttheoretesch ass de Schish Kebab vu Hammel preparéiert , awer am Territoire vum post-sowjetesche Raum ass d'Traditioun fir Fleesch op Skewer ze kachen. D'Populatioun ass souwisou populär gewierkt datt et réforméiert ginn ass, dofir ass et oft d'Schish Kebab aus Schweinefleesch a Rëndfleesch gekacht.
Wielt e Schéiss Kebab frësch Fruucht ouni Fleesch (Tenderloin, Hals, décke Rand oder aner Deel, wou d'Fleesch ass mëll ass an zitt). Et ass wënschenswäert, datt d'Déiercher jonk war, d'Faarf vun de Filmer a Fettegelen sollten wäiss sinn, net giel.
Wéi kënnt de Schesch Kebab vu Rëndfleesch bestëmmen?
Fleesch, geschnidden an Stécker fir Shishkebab, Marinade fir mindestens 2 Stonnen, awer net méi wéi 3 Deeg an engem Frigo an engem zoue Behälter. De méi aggressivt d'Marinad, de méi kleng ass d'Fleesch geschnidden, dest méi séier gëtt marinéiert, déi optimal Bestiewen ass 4-8 Stonnen. Marinaden fir Schesch Kebab aus Rëndfleesch kënnen ganz ënnerschiddlech sinn: op der Basis vu Wäin, natierleche Fruuchtwäin oder Béier, baséiert op frësche Fruucht a Geméisjus, op Basis vun fermentéierte Mëllechprodukter. Normalerweis ginn verschidde Gewierzer, geschnittene Fruucht, aromatesch Blummen a Knuewull bei der Marinade agebaut. E puer addelen, awer d 'Fleesch zitt een spezifeschen Geschmaach an de Geroch, wat net vu jiddem gär ass, also ass et besser net ze maachen. Spices an aner Aromaen an der Marinade sollen net ze vill sinn, sie mussen nëmmen den Geschmaach vum Fleesch ergänzen a liicht modifizéieren an et erreechen nei Goûten.
D'Rezept fir Kiche vum Schesch Kebab vu Rëndfleesch ze kachen
Wéi frësch Kiche schéisse bekannt ass all bekannt: entweder iwwer bal verbrannt Holzkierch (Bananen sinn ausgeschloss) op engem Brazier oder e primitiven temporäre Feest, oder an engem Shish Kebab op engem Balkon oder an der Kichen.
Maillot Shish Kebab aus Rindfleesch marinéiert an Kefir - Rezept
Zutaten:
- Rëndfleesch - 1-1,5 kg;
- Kefir - 0,5 l;
- drëschene Buedemorger (Reeschmierker Curry oder Hops-suneli, oder ähnlech);
- Knuewel - 3-5 Dentiklinnen;
- frësche Blummen, exklusiv Luchok;
- Salz.
Virbereedung
Mir maachen eng Marinade: an Kefir fügen mir Gewierzer, gehackte Knuewel an zervéiert Blummen, liicht Salz a Mëschung. Fleesch, a schneiden a Stécker, an e Container geheegen an ofgeschloss sinn. A marchéierende Konditioune kënnt Dir Fleesch an engem Plastikbehälter oder an engem Plastikbecher marinéieren (an dësem Fall ass de Paket oder Behälter net an der Sonn oder am Wärm). No e puer Stonnen, op d'mannst 2 Stonnen, réit d'Fleesch vun der Marinade aus a fueht de Knuwwel vun der Uewerfläch vum Fleeschstécker (heen
Fréi bis fäerdeg, periodesch Dreckskëscht dreift datt de Fleesch gläichméisseg gebrannt ass. Heiansdo musst Dir Fleesch mat Waasser oder Béier ophuelen.
Mir servéiere Shish Kebab mat Kraider, mat gréng Erbueten oder gekachten Chickpeas, mat schaarf Saucen, mat frëschem Uebst Geméis. Natierlech ass et gutt, fir eng Barbecue ze bidden, an dësem Fall roude Dësch oder Rosa, oder Béier, Softdrinks, natierleche frësch Fruuchtakommes, déi mat Waasser verdënnen an e Verhältnis vun 1: 1 sinn.