Virbereedung vun engem Kanin kann net als einfacher Prozess bezeechnen: Droe, Diätfleesch gëtt liicht iwwerdroen an aus engem Posch Jagdschlëssel an eng Gummisohle gedreckt. Fir e schlëmm Schicksal fir e Kaninchenkierass ze vermeiden, soll et gutt gutt gekacht sinn. Wéi? Mir soen Iech an dësem Artikel.
D'Rezept fir e Kaninchen mat Kartoffelen
Zutaten:
- Kaninchen - 1 Kakass (1,5 kg);
- Miel - halleft Joerhonnert;
- Botter - 3 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Sellerie - 1 Stral;
- Zon - 2 Stécker;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen;
- Blat Blat - 1 Stéck;
- Waasser - 4 Elementer;
- rout Wäin - 4 Elementer;
- Muerten - 2 Stécker;
- Kartoffel - 4 Stéck.
- Champignonen - 500 g;
- Miel - 1/4 vum Artikel;
- Waasser - 1/3 Tess.
Virbereedung
Kassi Kaninchen wäschen a Rubin fir portugéiert Stécker. Mir drop Stéck Hënn an 1/2 Kär Miel. An der Brazier fëlt d'Botter an d'Bratschen ze braten bis zu Golden. Selerie an Zwiebelen ginn an d'Kibbers geschnidden an och an engem Waffel geschickt. Nodeems d'Geméis Salz, Pärpert, Bucht Blat, an 4 Brëll vu Wäin a Waasser zitt. Mir bréngen d'Liquiditéit am Brazier fir e Kach, an d'Hëtzt reduzéieren an de Kaninchen ënnert dem Deckel 2 Stonnen opzehuelen. Nodeems d'Zäit ofgelaf ass, setze mir d'geschleeft a gehackte Karier a Kartoffel an de Brazier, a fanne d'Pilze. Mir fuere weider de Fleesch mat Geméis fir 25-30 Minutten ze sämpfen, oder bis d'Geméis mëllt.
Seet de verbleiwe 1/3 Téi Waasser an d'1/2 Tann Miel. Addéieren d'Mielegléck op Fleesch a gemëscht. Kuck fier weider, bis d'Flëssegkeet am Brazier däischter ass, duerno ass d'Geriicht bereet fir ze déngen.
Gegrillte Kaninchen mat Kartoffelen ka gekacht an an den Ofen, dofir setzen mir de Rastack am Ofen 2 Stonnen op 160 Grad.
Kaninchen, gedronk an engem Dëppe mat Kartoffelen
Zutaten:
- Kanéngchen - 1 Kakass;
- Knuewel - 3 Nuechten;
- Zon - 1 Stéck;
- Speck - 200 g;
- Péiterséil - 10 Branchen;
- Thymian - 10 Branchen;
- Blat Blat - 1 Stéck;
- Olivenueleg - 3 Zoppeläffel. Läffelen;
- rout Wäin - 1 Element;
- Zocker - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Gromperen - 6 Stéck.
- Salz, Pabeier.
Virbereedung
Kassi Kaninchen wäschen a trennen an Portioune. Chop Zwiebelen a Knuewel. Bacon hu mir Strooss. Mir maachen e Bouquet vun aromatesche Kraider, bäi engem Petersbett, Thymian a Bucht Blat.
Pieze vu Kanénger Braten an engem Gosspinn an Ueleg bis Goldbraul. Nodeems de Kanéngchen den Ueleg gehackt huet an de Knuewel, wéi och de Bouquet preparéiert. Fir de Geschmaach an de Aroma spuere mir Speck an engem Dëppe a waart et bis d'Braun bis zum Goldenen. Fill den Inhalt vum Dëppe mat Wäin, dréckt op 3 Téi Waasser a gitt alles zesummen 1 Stonn a 45 Minutten.
D'Iwwerreschter vun Zwiebelen ginn an Réng geschnidden an karamelléiert an enger Bratpfanne mat Zocker, Botter, Salz a Pabeier. Mir hunn d'geschälte Potatoe geschnëtzt a geschnidden an e Kanéngchen a koennen et 20min zesummen mam Hunn. Mir servéiere eng Platen mat carameliséierte Zwiebelen.
Braut Kaninchen mat Kartoffelen a séisser Rahm
Zutaten:
- Kanéngchen - 1 Kakass;
- Salz, pere;
- Botter - 50 g;
- Miel - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Zwéin - 1 St.
- Hënn Brühe - 2 Elementer;
- Gromperen - 2 Stécker;
- Blieder - 2 Stéck.
- 1 Zitrounen Schëlleren an 1/2 Zitrounejus;
- Kapren - 2 Tsp;
- Sauer Crème - 1/2 Dësch;
- wäisse Wäin - 1/3 vun engem Joerhonnert;
- Péiterséilech.
Virbereedung
Kassi Kaninchen geschnidden an Portiounen, a fréieren duerno bis zu engem Blubber an der Brazier an Botter. Wann d'Hues
Fill dem Fleesch mat Huhn Bouillon , addéieren Sourcrem, Zitrounest an Juice, Bucht Blat a e klenge Wäin. Setzt d'Stécke vu geschälene Kartoffel. De Brëller mat engem Deckel verdeelt, d'Hëtzt reduzéiert an d'Kaninchen fir 3 Stonnen reift, oder bis d'Fleesch fänkt un de Knach. Kachen Fleesch ass aus dem Knapp geläscht ginn an ass zeréck an d'Brazier zréckkomm. Sprengt mat Kräider a servéiert d' Huesen an d'séiss Creme op den Dësch.