Fir déi, déi net glécklech waren, hir Groussméint an d'Duerf als Kanner ze besichen, hunn se net gemaach wat se net probéieren, si hunn d'Wierder net héieren, mir ginn e Certificat: e Varenet ass eng selwergemaachte verformt Fra. An dëst traditionell fermentéierte Mëllechprodukt gëtt sou genannt, well et aus geschmoltener Mëllech gemaach gëtt, déi laang ofgedréelt (gekachten). Ausserdeem, datt d'Varetenets onheemlech lecker, delikat, mat enger siichteger Struktur sinn, normaliséiert d'Intestinalmikroflora, d'Immunitéit erhéngert, e vill Kalzium a Phosphor.
Varenets am Heemrezept
Zutaten:
- Mëllech - 3 Liter;
- Sauer Crème - 9 T. Läffelen.
Virbereedung
Wéi maacht e Marten? Et ass ganz einfach! An der geschmëlzene Mëllech addéiere mer séiss Creme a loosse se e puer Stonnen brullen. Mee mat der Basis, vun der Mëllech, muss däischter sinn. D'Variante mam Lagerhaus gëtt iwwerall beaflosst - net fir dësen Zweck war d'ganz Gespréich iwwert d'Heem Varentsa, déi selwecht wéi d'Groussmuerer verwinnt.
Also, Dir kënnt op verschidde Weeër geschmëlze loossen:
- Traditionell, an engem Holztack. D'Mëllech an der Kichtekollef gëtt gegudt bis een Drëttel vum Volume läit, an et gëtt net déck, Crème beige. An enger moderner Kichen, de sougenannten Luestschrank, Slalcooker, eng Keramik Pan mat engem Heizapparat, simuléiert am beschten d'Konditiounen am Ofen. Et brauch ongeféier 10 Stonnen fir eng gebacken Mëllech ze kuken, awer Dir wäert schaaft (fir déi vill Vareten wéi och), an e charakteristesche hell nuttesche Geschmaach.
- Bei engem konventionellen Ofen ass geschmëlzene Mëllech problematesch, well souguer d'Minimaltemperatur kann héich sinn an d'Mëllech dréint, an et muss luesen. Fir den Grad ze reduzéieren, kënnt Dir den Ofen eens ginn. D'Mëllech an engem gedeckte Goss goung erop an e Drëttel vu Volume an 5-6 Stonnen.
- An enger Thermosfläsch mat enger Glaskugel. Firwat ass Glas wichteg? Et kann d'Temperatur laang bleiwen. Dir kënnt awer e Metal Thermos benotzen. Fusse just z'iwwerlooss an erliewen an enger waarmer Plaz. D'Mëllech ass gekacht ginn an d'Thermos fir 12-15 Stonnen ginn. No enger Wei kritt en Karamell Schatt. De Geschmaach, natierlech, wäert net sou geséchert sinn, awer Dir wäert net am Volume verléieren.
Elo kënnt Dir direkt un d'Varenza selwer kachen. Kälk killen sech op déi optimale Temperatur fir d'Fermentatioun vum Kierper (wann Dir Är Hand an et ass, sollt Dir e bësse waarm fillen). Mir entfernen de forméierte Schaum. A viraus preparéiertem Glas Glas goufe mir Séiss Crème, eng kleng geschmëlzene Mëllech ze maachen an gutt ze mëschen. Mir drénken d'Mëllech bis op d'Spëtzt, erëm nach e bëssen an de Wee an leeën den Schaum aus. Mir schloe d'Krounen mat Capron Cap, wrappe et an 6 Stonnen. Kuckt d'Bereetschaft op, de Schlaag hannerloosst - de Marten sollt déck sinn an net vu de Maueren fortgesat. Schlussendlech huet d'Vanille e puer Stonnen am Frigo gebraucht.
Natierlech, fir net ze messen, kënnt Dir d'Coupe an engem grousse Container kochen, zum Beispill, et an d'Thermoschen zréckzeginn. Awer dann musst Dir et verschafen, d'Struktur wäert bremsen, an Dir wäert sëcherlech e puer vun der Vergnuerung vum Iessen verléieren. Also ass et besser fir en zukünfteg Léinetteten Deel ze maachen. Et ass ganz ähnlech zu Joghurt, an et kann preparéiert a bequem an engem Joghurt.
Als Startnummer benotzen se net nëmmen séiss Crème, awer och natierlecht Joghurt, Kefir an souguer eng Vareni aus der fréierer Stéck. A wann d'beschriwwenen Technik schéngt ze komplizéiert ginn, kënnt Dir e Wonnerpapp hëllefen - e gewéinleche Multivark.
Wéi een e Marten an engem multifariate Kach koehlt?
Zutaten:
- Mëllech -1 Liter;
- Joghurt - 4 Zoppeläffelen. Läffelen.
Virbereedung
Als éischt gi mir Mëllech Mëllech fir 5 Stonnen op de Quenching. Loosst eis sou 40 Grad ofkillen, addéiere Joghurt a flitt mat engem Mixer. D'entstinn Mëschung gëtt an d'Multivark gegollt an de Modus "Heizung" fir 25 Minutten festgesat. Nodeems ofgeschalt a verloosse sech de Deckel nach e puer 6 Stonnen gedauert. Et weist sech ganz schmackvoll Varäneten mat engem däischter Creme-Schaum.