Breasts si wäit vum gefuerdertste Deel vun der Kassetten, well fir aus dem Geschmaach, Aroma an d'Fettzougkeet ze extrahéieren, muss een se richteg virbereeden. E leckere Brischt Rezept op d'Schëller fir jiddereen, d'Haaptschwieregkeet an dësem Geschäft soll geduldig sinn, d'richteg Aromaen wielen a Kaf vun der Folie erofhuelen, déi hëllefe fir de Fleesch ze schützen aus der Trocknung.
Brust am Folieofen
Zutaten:
- Rëndfleesch brisket - 1,5 kg;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen;
- Zwéin - 1 St.
- Tomate Paste - 120 g;
- Barbecue Sauce - 1 Element;
- Worcestershire Sauce - 2 Zwergstof. Läffelen;
- Dijon Senf - 2 Zoppeläissen. Läffelen;
- Knuewelcher - 4 Nuechten;
- brong Zucker - 1/4;
- donkel Béier - 1 1/2 T.
Virbereedung
Brust ass kontrolléiert fir d'Präsenz vu Filmer an überschüsslech Fett, wann néideg néideg all onnéideg ofgeschnidden. Mir bezeechent dat Fleesch mat Salz a Pärp vu béide Säiten. Mir hunn de Brisket op enger waarmer Bratpfanne verdeelt a brong bis zu Goldbraul op héijer Hëtzt. Mir verschécke de Fleesch an e Meedchen an deckt mat Zittele vun Zwiebelen.
Mix Tomatenpastatur , Barbecue Sauce, Worcestershire Sauce, Dijon Senne , Knuewel a Braun Zucker duerch d'Presse goen. Fritt d'Sauce mat Salz a Pär zum Schmaachen, duerno gi mir op d'Brischt mat der Sauce a fëllen et mat Bier. De Brëller oder Backpulver mat der Fleeschfolie erofsetzen an 3 ze halen a bis zu 180 Grad Ofof ginn.
Kartoffel mat Speck an der Folie
Zutaten:
- Paprika - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- gedréchent Rosmarie - 1 Eeërbecher;
- Getréischt Thymian - 1 Teelöffel;
- Salz - 1 1/2 Tsp. vun engem Läffel;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Zwiebel - 3 Stéck.
- Rëndfleesch brisket - 2 kg;
- Gromperen - 1,5 kg.
Virbereedung
Ier Dir en Speck an der Folie backen, preparéieren eng Marinade fir. Fir dëst ass e Glas Waasser mat Paprika, Rosmarie, Thymian, Salz ginn an duerch d'Knuewelche presséiert. Kachen der Flësseg op e klenge Feier, bis d'Salzkristalle opléisen. Mir setzen de Brisket, déi virdrun vu überschafte Fett an Filmen gereinegt huet, op dem Bakbutt, gitt d'Liichtflëssegkeet an deckt mat Folie. Mir setzen Fleesch op ee virofhängeg op 180 Grad Ofel fir 2 1/2 Stonnen. Kartoffel an Zwiebelen an Réng geschnidden an op de Fleesch gesat ginn, nees oppassen eis de Bakbecher mat Folie a Retour ass fir eng aner 40-60 Minutten oder bis d'Kartoffelen bereet sinn. Viru méi wéi 10 Minutten.
Pork Brust gebak ginn an der Folie
Zutaten:
- Bauchebauch - 2,5-3 kg;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen;
- Geméisgehalt - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Muerten - 3-4 Stécker;
- Sellerie - 3 Ställ;
- Rosmarie (Blieder) - 2 Tsp.
- Blieder - 2 Stéck.
- Prongen - 20 Stéck;
- Zwéin - 2 Stéck.
- Dréchewäin - 2 Artikelen;
- rout Wäin Esseg - 1/4;
- Tomaten am eegene Jus - 450 g;
- brong Zucker - 1/3;
- Rëndfleesch Bouillon - 2 Zwergstécker.
Virbereedung
Ofen waarm bis zu 180 Grad. Brisket Saison mat Salz a Pärpert op béide Säiten (ebess vu Salz + 2 Bär Peffer op enger Säit). An enger grousser Panpapier ofgeliwwert Ueleg a frittéiert d'Fleesch fir 6-7 Minutten op der enger Säit, bis d'Goldbraul. Verzunn de Brisket op eng Backofferen a si mat Séisswueren, Karotten, Prongen. Mir setzen Roserei an lauerel Blieder op Top.
An der Bratpfanne, op där de Brêskett gebroden gouf, d'Stécke vun Zwiebel leeën a fry ze braten bis d'Goldbraul fir 8 Minutten. Fir d'Zwiebelen, Knuewelcher (ganz), Rotwein a Wäin, addéieren alles. Mir hunn d'Flësseg komplett verdroen, opgestan fir ëmmer, Tomaten z'erreechen, brong Zucker a Bued.
D'entstiwegt Mëschung gëtt iwwer de Brisket gegudt an de Gerëff mat Folie iwwerdeckt. Bakéierstrooss an der Folie dauert ongeféier 4 Stonnen, wuer dann de Fleesch sollt 15 Minuten daueren an du kanns de Geriicht op den Dësch leeën.