Et gëtt vill Pilger Rees. Haut kënne mir Optiounen fir Bréiwer vum gekachten Pilz ubidden .
Delicious Pilzhoch aus gekachten Champignonen fir de Wanter
Zutaten:
- Champignonen - 1,9 kg;
- Muerten - 240 g;
- Zon - 240 g;
- Esseg - 20ml;
- Lorbeer mat mittlerer Gréisst - 3 Stéck.
- gekacht ass net iodéiert Salz - fir ze schmaachen;
- Oliv ouni Aroma oder Sonneblummenoal - 390 ml;
- schwaarzer Pfeffer (frësch terra) - 2-3 Prise.
Virbereedung
Fir Äusdréckerei ze preparéieren kënnt Dir als eng Aart Pilz benotzen a Pilz Sortiment benotzen. Zemools waueren d'Pilz Massen, d'Ofdreiwung vun der Kontaminatioun ze wäschen an an e passende Gefaang. Wann verschidden Arten vu Pilze benotzt ginn, ass et besser fir se an all verschidden Kapazitéiten ze sortéieren, well d'Kichezeit vun Vertrieder vun enger bestëmmter Art ka variéieren. Fill Du Pilzen mat enger geräicher Salz a Waasser an de Kueder. Mir behalen de Produit mat engem moderéierte Keelt bis fäerd a weich. Ofhängeg vun der Varietéit kann dat ongeféier 20 bis 40 Minutten daueren.
Fusionnéiert elo d'Pilze an eng Kolonn erof a verloosse fir eng Zäit fir d'Ofwaasserfeier ze drenken. Mëttlerweil brénge mir d'Glühwäin a schrëft se sou kleng wéi méiglech an d'Kubel, an d'Karrotte duerch e mëttlere Rutsch. Gidd an e Kasseroll oder e frittéiert Pâtisserie-Geméiswierk, waarm et an d'Schuel ursprénglech Zwiebelen. No fënnef Minutten addéiere mer d'Muerten an d'Geméis fëllen fir eng weider fënnef Minutten. Während der Zuele vun Geméis, drénken mir d'Pilzmaschinn duerch e Fleeschraaft oder mer si mat engem Mixer behandelen an en en Container mat geréischerer Geméis Masse setzen. Mir addéiere vegetéist Ueleg, mir wäiss Lorelbléien a Pärpert, mir schéissen d'Preform fir ze schmaachen an et ënnert dem Deckel mat Rëmel fir eng hallef Stonn ze liesen. Am Schluss vun der Virbereedung gi mer an de Esseg, de Kaviar ginn, packen et an d'Sterile Gouten, bedecken se mat Lidden a loosen et op dem Regal vum Kältekader fir d'Oflag nach Ofkillen.
Mushroom Kavyar aus gekachten Champignonen mat Tomaten a Knuewel
Zutaten:
- Champignonen - 1,9 kg;
- frësch Tomaten - 550 g;
- Muerten - 240 g;
- Zwéin - 380 g;
- Knuewel Zänn - 2-3 Stéck.
- séiss Puer - 280 g;
- Zitrounejus - 15-20 ml;
- gekacht ass net iodéiert Salz - fir ze schmaachen;
- Zocker - fir ze schmaachen;
- Oliv ouni Aroma oder Sonneblummel - 90 ml;
- schwaarzer Pfeffer (frësch terra) - 2-3 Prise.
Virbereedung
Kaviar fir dëst Rezept kann entweder aus gekachten wäisse Champignonen gekacht ginn, oder aus Boletus oder souguer Champignonen. De Geschma gëtt anescht, awer op jidde Fall interessant a wäertvoll.
Mushrooms goufen ursprénglech sortéiert, séch aus ass gewascht a gekacht ginn bis se fäeg mat Salz gesammelt ginn. Amesäiteg setzen mir gekachten a gewaschene Karger, déi op d'Bereetschaft gereinegt ginn, an zesumme mat der Pilze gekachte Masse, gi mir an enger Fleeschrauerei oder an engem Mixer. Bulbs muss gereinegt ginn, fein gehackten Kibbelen a Fett op Geméis ouni de Geroch vun Ueleg bis Rudd.
Dräissem Pilz Méis, Karotten a gebriewten Zwiebelen setze mir an engem Kasseroll, op Feier a Tommim mat regelméissege Rührer fir zwanzeg a fënnef Minutten. Während dëser Zäit préparéieren mir Tomaten richteg. Mir plangen si fir e puer Minutten am kachen Waasser, duerno pellet eis Eis Eis a Schielen. Als nächst gesiess Tomaten esou kleng wéi méiglech oder einfach ze schloën an engem Mixer a verdeelt mat Pilzen mat Geméis. Op déiselwecht Manéier, Schleier a Bulgaresch séiss Pfeffer. Mir podsalivayem Kaviar, Päfferi, Zocker a Zitrounesaatz addéieren an de moderne Feuer fir ongeféier zwanzeg Minuten oder bis zu der Verdampfung vu Feuchtigkeit. Fir e puer Minutten virun der Kuch geet et an de Kaviar gerappt Pre-gereineten Knobukzähne. Et bleift just fir Kaviar op déi sterile Gouten ze packen, se loosse se loosen an se an de Kältekader fir d'Lagerung setzen.