Froen iwwer wéi Dir eng Brouche vum Truthahn weich a sérieux virbereeden, sinn natiirlech wann Dir mat esou schlëmm Fleesch handelt. De Fëllement vun engem Truthahn ass zwar d'High Maintenance vun der Glasfaser, mee futti guer net Fett, dofir ass et schwéier datt et ësst heefeg ass, virun allem wann Dir et onméiglech gemaach hutt. D'Geheimnisse fir de Juegkeet vum Vigel ze konservéieren, verroden mir de folgende Rezepter.
Wéi kënnt d'Tierkei weich a saftesch?
Déi meescht Virléift Variante vun engem séisseger Schlecht ass d'Zuel vun de Fett an der Zesummesetzung. Jo, dat ass net déi schéinste Optioun fir déi déi Purkin bei enger Diät äntweren, mee als Platen zum Dinner gi se perfekt.
Zutaten:
- Trotketten fillet - 1,2 kg;
- Botter - 45 g;
- Zitroun - 1/3 Stéck.
- Knuewel - 1/2 Kapp;
- Drénken Wäiss Wein - 180 ml;
- Zwee vun Thymian - 4-5 Stéck.
Virbereedung
Ier Dir eng Pâtu filet sanft a sérieux, et muss preparéiert ginn. Nodeems d'Pulppulver gesponsert ass, gëtt se vu méigleche Filmen a Venen gereinegt, getrocknegt a begéint mat Ueleg ze fruënen. Mir benotzen net normal, awer aromatiséiertem Ueleg (et kann gespäichert ginn fir zukünfteg Gebrauch an a Frigo). Fir him ass de liichste Ueleg mat enger Prise vu Salz, mat Zitrounejus, Knueweess pureem a Thymian. D'entstiichtegt Mëschung gëtt iwwer dem getrockenen Fëllel verdeelt a leet op engem Backoffer. Vun uewen gëtt de Vugel mat Wäin gegudt an duerno mat 200 Grad fir eng hallef Stonn ausgebäckelt.
Wéi maacht d'Truthahn Brust weich a saftesch?
En anere Garant vun der Juegkeet vu Vugel ass eng Folie oder e Broch mat Bakform. Mat Ueleg gekoppelt ginn, hëlleft dës Technik d'Maximal vu Fleeschspecht a bleift d'Weichheet vum Vugel.
Zutaten:
- Trickfileten - 1,4 kg;
- waarmer Sauce - 1 Teelöffel;
- Paprika - 1 Eeërbecher;
- Ueleg - 35 g.
Virbereedung
Klappe de Fëllel vum Truthahn, a séi mat enger Mëschung aus Salz mat Paprika a schaarf Sauce. Dir kënnt e Stéck aus hallef Stonn verlassen, a wann Dir d'Zäit net brauch, repetéiert se direkt mat weem Ueleg a packt se mat engem Folieplack.
Virbereedung am Kader vun dësem Rezept fënnt an der Stad: Eischtens fänkt d'Fleesch séier d'Krust vum Äusserlecht fest an hält all d'Jusen am Buedem an an duerfir gëtt de Vugel an e ofléisen Ofen bis 210 Grad. Zanter dem Fleesch ass delikat, gëtt d'Temperatur direkt op 180 gesenkt an eng weider 45-55 Minutten gebakelt. D'Liwwerung ass besser duerch en Thermometer gepréift (net méi wéi 73 Grad). De fäerdege Stéck ass vun der Folie befreit ginn an dann bei 10 Minutte bis 10 Minutte bei Raumtemperatur verlooss.