Wann den Open Bauch vun der Chum kaaft hunn, ass voll mat dichten, roude Eeër gefüllt ginn, da musst Dir nëmmen dës Delikatesse zoutzen an e gudde Goût genéissen. Also, speziell fir sou engem Fall, hutt Dir Iech e puer wonnerschéin Rezepter preparéiert, aus deenen Dir léiert wéi sâet, richteg a richteg, de Chum Lachs, deen Dir gewonnen hutt.
Wéi goeie Salz de roude Kaviar vu Chum Lachs doheem zougemaach - de Rezept "Pyatiminutka"
Zutaten:
- Kaffi mat Kaviar - Lachs - 4 Stéck.
- propper Waasser - 900 ml;
- Salz vum Salz - 130 g;
- Sonneblummenueleg - 2-3 Dessert Läffelen.
Virbereedung
Jiddereen mat gewéinleche Waasser Yastyk gewénkt séch poddevaem dënnem scharf Messer gewäsch an d'Filière Eeër extrahéiert.
An dem schon reinen Waasser kochend op den Héichwaasser, rësse grouss Sémier iessen an d'Salzlake opmaachen oder wéi et dacks genannt gëtt - Tuzluk, ongeféier 5 Minutten. Duerno verdeele mir se op e këcherleche Plaz a waart op seng voll Kühlen. Fëllt all d'resultéierende Salzlake an engem Container mat preparéierten Kaviar an datt se an dësem Formulaire fir 5 maximal fir 8 Minutten liesen. Fëllt all den Inhalt vun dësem Container an enger sauber Colander an de Kaviar an 1-1,5 Stonnen. Mir bewegen de fäerdegen Kaviar vu Chum Lachs an engem sterile Glasfässer. Zënter datt mer eis Sonneblummen Ueleg a schrauwen alles mat enger adequat, mat kochendem Waasser, engem Deckel behandelen. Den Kaviar am Frigoen halen, awer net méi wéi 20 Deeg.
Wéi richteg a lëschteg Salz de roude Kaviar vu frëschem Lach Lachs doheem?
Zutaten:
- frësch Kaviar - 600 g;
- Drénkwaasser - 1,2 l;
- Kach salt - 3,5 Tess. Läffelen;
- kierperleche Zocker - 6 Zoppeläffelen. Läffelen;
- schwaarz a séiss Patt - 4 Stéck.
- Lorbeerblat - 3 Stéck;
- Olivenueleg - 4 Zoppeläffelen. Läffelen.
Virbereedung
Preparéiert, dat heescht scho vun onnéidegen Filmen getrennt ginn, gëtt Kaviar an engem Plastikbehälter mat engem Deckel plazéiert.
An enger klenger Mauspaus fir d'Salz, de sérieux Zocker, lues d'Blieder vum Laurel a Béi vun zwee Arten Pärp. Fill all dës Zutaten mat Drénkwaasser an op d'Platen. No kochend ass d'Salzlake sech 5 Minuten. Elo maachen mer alles an engem kalege Plaz a léisst et sech sou vill wéi méiglech ofkillen. Mir drénken dës Saach zu engem Container mat Eeër, zoumaachen a schécken et fir 3 Stonnen am Verkéier.
De Colander ass mat engem hallef gefaachte Schnëtt vu propper Gaze bedeckt ginn an mir bewegen den schon gesalzene Kaviar an et. Sammelt d'Ränder vum Gaze an se mat engem Knot bindegen an hänk de Bag op den Kaffehandlaf fir 1,5-2 Stonne. Mir verschécken der Delikatesse an engem klenge Glascontainer, pour et mat guddem Olivenueleg a genéisst en herrleche Geschmaach.