Steaks ginn ausschliesslech Rëndfleesch genannt, oder zimlech speziell geschnidden Fleesch vun jonken Bullenkierperen. Mir gesinn awer an de Gewerkschaften net nëmme Rëndfleesch, mee och Steaks aus Lamm, Schweinefarf, Fësch. Déi meescht Lachs Steaks ginn angeboten.
Lachs - e Fësch mat engem rosa-orangefërme Fleesch a dichter Haut, gehéieren zu enger Famill vu wertvoller kommerziellen (Lachs) Fësch. Natiirlech wëll ech de Maximum profitéieren beim Kachen ze halen, also probéiere mir de Lach ze schnell wéi méiglech ze koennen. Déi allgemeng Methoden si Pickelen an Baken. Sot dech wéi Dir Steak aus Lachs kocht.
Méi einfach ass
Fir den Geschmaach vum Fësch net ze interruptéieren an d'Nëtzlechkeet net ze reduzéieren, benotzen mir e Minimum vu Komponenten a roden sech ganz séier vir.
Zutaten:
- Steaks vu Waassers wawe jiddereen iwwer 200 g - 4 Stéck.
- Salz ouni Zousatzstécker jodurch - fir eng kleng Prise pro servéieren;
- Getrockenen Oregano - 1/3 Tsp.
- kale Presseemol - 2 Tabe. Läffelen;
- Zitroun - 1 St.
Virbereedung
Fänke sécher d'Fësch op - d'Faarf vum Pulp soll net hell sinn: Scharlach, Crimson oder Crimson, dat heescht datt de Saumon getönt gouf. Eng sanften pink-orange Schiet gëtt just richteg. Mir schmaachen de Kassetten aus de Waasserstëcken a schneiden sech a Steaks (wann de Fësch schonns geschnidden ass, liicht vernannt aus der Waasserstoff vun der Uewerfläch). Mine a liicht drëchen d'Steaks mat Servietten. Mixen eng Eeschtel vu Botter mat der selwechter Zuel vun Zitrounesaak, Salz a Oregano. Mir decken den Backofferen mat dem verbleiwlechen Ueleg, verdeelen d'Steaks op et a schmiere se mat der preparéierten Mischung, mat engem Pinsel. Mir kachen Fësch fir eng kuerz Zäit - 15 Minuten an engem erhëtzt Ofen bei enger Temperatur vu 180 Grad ass genuch. Steaks vu Lachs, an de Backofen erof ginn, sinn éischter a frëndlech. Mir servéieren se mat Greens a Scheiwen vun Zitrone. Natierlech ass de beschte Wee fir Fësch ze drénken, onsaltéiert wäisse Wäin.
Mir benotzen d'Folie
Also datt de Fësch egal a gebacken ass a bleift esou juicy an aromatesch wéi méiglech, mir maachen en Lachssteak am Ofen an der Folie. De Komponenten erenneren de Minimum erem.
Zutaten:
- Lachs (mëttlere Kassett) - 1 kg;
- Frësch gemoolt Wäiss Pfeffer - 2 Prise;
- Salz iodéiert grouss - 2 Prise;
- Zitroun - ½ Stéck.
- Kalk - 1 Stéck;
- Sauer Crème mat engem Fettgehalt vu net manner wéi 20% - 2 T. Läffelen;
- Olivenueleg vum kalen éischt Spin - 4 Tabe. Läffelen;
- Drëpsen Wäin Sauvignon - 2 Zwergstéck. Läffelen;
- Dill - 8-12 Branchen.
Virbereedung
Mir räis de Fësch, d'Méng, speziell suergfälteg - an e bësse trocken, a no a mir schneiden mat Stech mat ongeféier 2 cm. Bei engem klenge Beien hu mir séiss Creme, Salz, Pärpert, Wäin gemëscht. All Steaks gëtt an dëser Mëschung getippt an an der Uewerfläch verdeelt, dann packen se se separat op
Ganz gutt ass och de Lachs Steak am Ofen an eng cremeg Sauce . Amplaz vu séiss Creme benotze mir Fett Creme. Obwuel et méiglech ass an op eng aner Manéier: Mir servéieren an den Ofenfësch mat Rahmasso, fir Ären Goût gekacht.