Rëndlech Rëndfleesch ass e Plat, definitiv fest. An e fläiss kannt dir et net eran, et erfuerdert eng kulinaresch Inspiratioun an e bësse Gedold. Awer d'Resultat vun der Kukzeschau ass e puer Stonnen laang, Är Famill, mir sinn absolut sécher, et wäert et schätzen!
Wéi raffinéiert Rëndel mat Gelatine?
Zutaten:
- Rëndfleesch - 500 g;
- Eeër - 2 Stécker;
- Sellerie Wurzel - 1/2 Stéck.
- Péitersdier - 1/2 Stéck.
- Péiterséil - 1 Bunch;
- Geméisgehalt - fir Frigoen;
- Salz - fir ze schmaachen.
Fir Fleesch Jelly:
- Bones vum Rëndfleesch - 1 kg;
- Gelatine - 40 g;
- Zon - 1 Stéck;
- Muerten - 1 Stéck;
- Lorberblat - 2 Stéck.
- Pärfmuschelen (Pärn) - 10 Stéck.
- Natiounen - 2 Stéck.
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Mir schneiden de Rëndfleesch grouss. Prisalivaem a fritt am Brazier an der Firma hallef Rootlets, zerbriechte Kreeser. Fuert an den Ofen, op 200 Grad erhëtzt a bréngen d'Fleesch fir d'Bereetschaft, a regelméisseg Waasser d'Akommes am Brazierjus. Mir kochen Rëndfleesch aus Knuewelen, Karussellen, Mierenzuelen an e ganze Kugel. Vergiesst net Salz a fënnt och Gewierzer. A fir de Buedenssicht transparent ze maachen, huelt eis Zäit fir Zäit. Gelatin fëllt mam Waasser a léisst sech geziilt ginn wéi d'Instruktioune um Pak. Dann gitt et an d'fäerdeg a liicht gekachte Bouillon a waarmt et iwwer déi niddreg Hëtzt, bis et ganz ofgillt. Cool de Bouillon Filter duerch e Séi.
Beef schneiden eis an gläiche Scheiwen a portéiert op Platze. Mir addéieren Platen vun gekachten Eeër a Muert Krees, Blieder. Fëllt all dës Schéinheet mat Geleeër a schécke se an de Frigoen ze fréieren.
D'Rezept fir jellied Rëndfleesch am Multivark
Zutaten:
- Rëndfleesch - 500 g;
- Zong vum Rëndfleesch - 500 g;
- Knueweess (Rëndfleesch) - 300 g;
- Gelatine - 2 Zoppeläffel. Läffelen;
- Zon - 1 Stéck;
- Muerten - 1 Stéck;
- Lorberblat - 2 Stéck.
- schwaarzer Pfeffer (Béi) - 10 Stéck.
- Péitershoale - 1 Bunch;
- Salz - 3,5 TL.
Virbereedung
E Stéck Rënd an Zunge mir ganz an e Multiquark setzen. Duerfir schécken mir schéi Zwiebelen a Mieres. Fill mat Waasser e puer Zentimeter iwwer dem Niveau vum Fleesch. Solim, geheit de Pabea a Bucht Blat. Den Deckel zouklappt an den "Quenching" Modus fir 3,5 Stonnen gedréit. Ongeféier 40 Minutten virum Gelatin ass bereet fir en halleft Glas vu kale Waasser abzebauen, ze mixen an ze schwalen. De Multikommarer gëtt net direkt eréischt geännert, awer just 15 Minutten no deem Signal. Mir huelen Fleesch a Zong. Wann et killt, bräicht d'Haut a schneide se an dënnen Platen, wéi Rëndfleesch. Mir leien op e Bound vun der déiwe Form. Mir dekoréieren figurativ gehackt gekierzt Moarchen. An der gekillter Bouillon, addéiere Gelatine, rousen a räissen ons Rëndfleesch. A wann et genuch am Frigo gebraucht gëtt, schneiden se en Deel vun der Sektioun aus an léien se op Placken. Mir dekoréiere mat Péitersprice an direkt, sou datt de Jellied net schmëlzt, mir déngen op den Dësch.
Wéi kënnt jellied Fleesch vu Rëndfleesch a Huet?
Zutaten:
- Rëndfleesch - 1 kg;
- Poulet - 1 Stéck;
- Schwéngerkanner - 2 Stéck.
- Zon - 2 Stécker;
- Muerten - 2 Stécker;
- Knuewel - 1 Stéck;
- schwaarzer Pfeffer (Béi) - 10 Stéck.
- Dill, Péiterséil - 1 Bunch;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Pork Beem 5 Minuten erakommen an déif kochendem Waasser. Duerno nach ëmmer waarm richteg agerummt. Mir setzen an engem Kasseroll an fëllen se mat rauem Waasser (et soll ongeféier 2 Mol méi wéi Dir plangt). Bréngt e Kach, briechen de Schaum a schrauwen de Feier op e Minimum. An enger halwer Stonn koumen mer an deem selwechte Poulet an d'gehackte Rëndfleesch. Viraus recommandéiert d'Virbereedung virun allem obsmalit an, wann et grouss genuch ass, an 2 Deeler ofzeschneiden. Zwiebel a Knueweel ganz, onreegend, gebak an a Kéiselhaft an an der kochender Bouillon. Mir schécken och Muerten a grousse Crêchen. Solim. Kuckt de geheelten iwwer niddregen Hëtzt, periodesch d'Ofschaafener ausgeschaaft ginn, bis d'Fleesch nëmme liicht aus de Knueweie getrennt ass. Dëst wäert 3-4 Deeg daueren. Ongeféier eng Stonn virum Oppassen, addéiere mer Pabeier.
Mir fänk de Fleesch. Wann et killt, schneide de Rëndfleesch an d'kleng Kubel, an am Huet trennen d'Pulp aus den Knuewel an de Faarwe an zergliederen se an kleng Faseren. Broth filter.
Zwëschen Zwiebelen kënnen verwuerzelt oder gereinegt ginn, fein zerbröselt an zu engem verginntem Bësch dobäi ginn. Wann alles alles ofkillt, ginn d'Maquis preparéiert. Dës kënnen normale Salade Schüssel, Kremanki oder Silikon Bakeware sinn. Awer déi jelléiert kuckt besonnesch efficace wann Dir e leen Eeër Shells benotzt. All Kéiers ass d'Wiel ass Äert d'Technologie net verännert vun dësem. Am Enn vun de Schimmel breed
Fill all de Buedel a wann et op Raumtemperatur gekillt ass, schécken mir et an de Frigo. Fir eng schmerzlos Auswierkunge vun der Guhr ze schéissen, si si fir eng kuerz Zäit (awer net voll!) An waarmem Waasser. Een Schüler an enger Shell sëtzt nëmme e puer Sekonnen vun esou "Erwiermung". Duerno klappe wéi normal Eier, a lech op e Puddel mat frëschem Salade Blieder.