Larvae sinn eng vun den helleg a lecker Vertrieder vum Pilsekretär, awer si mussen, wéi och aner Wäiss Pilz, richteg gutt maachen a koennen. Mir soen Iech iwwer all d'Nuancë vun de Kichelcher an eise Materialien a bidden verschidden Rezepter fir Iessen mat der Participatioun vun dësen roude, schéi Mann.
Wéi Dir Chanteller Pilze kuken, sou datt se net kautschen?
Vill Hausfraen si konfrontéiert mat der Tatsaach, datt gekachte Chanterelles net ganz iessbar a kautschlech sinn. Firwat ass dat geschitt a wéi kann dës Fälschunge vermieden ginn?
Chanterelles gehéieren zu deene Pilze déi am beschten direkt no der Ernärung benotzt ginn. Wann Dir se veraarbecht a kachen se am éischten Dag, kënnt Dir eng Kautschuk Konsequenz kréien. Awer wat fir ze maachen, wann d'Chantierellen, soten, gespäichert a zeréckt goufen net haut oder Dir hutt se gefrueren. An dësem Fall fëmmen net d'Mushrooms virzebereechen, maache weider no Veraarbechtung. Op d'Regaler kommen net nëmme Waasserpilze a gewachsen nëmmen kënschtlech a si brauche keng Koelung. Si wäerten méi wäertvoll a méi sanft ginn.
Wat kënnt Dir aus Pilzen chanterelles kachen, sou datt hir Geschmaach net verwinnt, awer am Géigendeel ze betounen, a wéi eng Form vun Iessen mat hinnen gëtt méi sanft?
Ideal ausgeglachenen a harmonesche Geschmaach vum Chanterelles gëtt kritt beim Kachen mat séisser Crème oder Kartoffel an enger Pan.
Wéi lëschteg Fritt zesumme mat séisser Rahm?
Zutaten:
- frësche Fréijoer - 980 g;
- Sauer Creme mat mëttlerem Fettgehalt - 230 g;
- Zwéin - 135 g;
- Dill (Kraider) - ½ Bleistift;
- Sonneblum oder Olivenueleg Gerochlos - 55 ml;
- Salz a frësch Buedem schwarze Pfeffer - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Frësch gesalfene Bëschofsaachen sollen eng Stonn oder zwou souvill getäuscht ginn, duerno bréngt e Kach an e Sëll ze drenken. Mir maachen de Buttek aus dem Dreck a benotzen se fir weider Virbereedung direkt.
Waarm op eng Sauté Panne oder eng déif Friichten Sonnenbléie oder Olivenueleg ouni Geroch a setzen d'Chanteller an. No ongeféier fënnef Minutten Pärelen, addéiere déi virdrun gekämmt an gehackt d'Zwiebelen an d'Schuel an d'Féiss brong mat regelméissege Rühr bis zur Weich vum Geméis. Awer mer séiss Creme entwéckelen, mir setzen Melenko gehackten Greens aus Dill, gi vum Platen mat Mieresalz a Päffel frësch frësche Buedem, dann deckt de Container mat engem Deckel a gitt zwou weider Minutten.
Wéi lëschteg Frittchen mat de Gromperen ze koennen?
Zutaten:
- Chanterelles - 330 g;
- Gromperen (viru jonk) - 715 g;
- Zwéin - 135 g;
- Knuewel Zänn - 2 Stéck.
- Zitrounejus - 15 ml;
- Sonneblum oder Olivenueleg Gerochlos - 85 ml;
- Salz a frësch Buedem schwarze Pfeffer - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Chanterelles ginn preparéiert mat hiren Urspronk. Frësche frëschen Produit ofgebrach an e klenge Keelt, a späichere mir fir weider Kachen un, awer vergiesst net ze wäschen.
D'Potatoe ginn am beschten fir dës jonk Platen agesat, awer wann et net een ass, dann ass e reckste gereest. Mir botzen et a geschnidden mat Pinselen. Mir preparéieren och Glühbirnen an Knuewelzänen, déi hir Huesen an d'Melancholie mat engem Messer ze läschen.
Bei Sonnenflower oder Olivenueleg ouni Geroch waarm an e Bratpfannen Ueleg Knuewel erwächt, dann fänken d'Stécker mat engem Kaméidi an d'Verwerfung, an am Knuewel d'Ueleg kafen Kartoffel a fënnef Minutten d'Pilze an d'Zwiebel. Ouni Rühren, léisst d'Zutaten fir zéng Minutten fritt, dann wackelen se mat enger Spatelent sanft op eng aner Faar a froe fir esou vill. Elo gesi mat der Zitroune mat Zitrounejus, Mieresalz a Pabeier, rousen, bedecken a packen se elo an der minimaler Hëtzt bis d'Weichheet vun de Gromperen.