Just wéi Borsch a Pies, pelmeni sinn e klassesche Vertrieder vun der traditioneller slawesch Kichen. Prinzipiell gi se aus engem zimlech klenger, mä dënneg gerollt Teigs, ergänzt mat Fleesch vu Rënd, Gefligel oder souguer Spill (alles hängt vun der Regioun). D'Gréisst, wéi déi Manéier wéi den Iesse servéiert gëtt, kann och variéieren breet. Ënner anerem verspriechen ech erauszefannen, wéi Dir Knaschelen doheem benotzt gëtt, mat enger breeder Palette vun Technologien.
Wéi kënnt dir lecker Klenge Knasch maachen?
Loosst eis mat dem gewéinlechen a minimalistesche Rezept fir mëttelgrousst pelmeni mat Fleesch geréischten Fleesch (Schweinefleesch + Rëndfleesch) opgefëllt ginn. Serve se mat enger geräicher Kaffi , e Futtball aus Puder a séiss Creme.
Zutaten:
- Hackfleisch - 840 g;
- Zon - 110 g;
- Miel - 480 g;
- Eis Waasser - 240 ml;
- Geméishalter - 45 ml.
Virbereedung
Wéi verspriechen, preparéiërt den Teufelsteig, wéi och d'Füllung selwer, aus dem Minimum vun Zutaten. Als éischt, kombinéieren d'Miel mat enger gudden Prise vu Salz, a gitt dann an d'geeelte Waasser. Sammelen den Teint zesummen a kniet et gutt bis eng steif Mass duerchgesat gëtt. Start ze schréiwen fir an d'Teigsoempflanz ze dréinen. Duerch den Ueleg gëtt den Teint méi spannend elastesch an einfach ze schaffen. Fir d'Rollen a Formen weider ze erliichteren, léisst et sech eng hallef Stonn ophalen, mat enger naass Servipe bedeckt.
Kombinéiert de sougenannten Fleesch mat enger grousser Prise vu Salz a frëschgemaachte Pärp, addéieren de gehackte Zwiebel.
Roll d'Teig aus a schneiden se a Kreiller vun der gewënschter Gréisst. Am Zentrum vu jiddweree léisst e Portioun vum Fleesch fëllen a präzisken d'Kante. Wann Dir wësst net, wéi séier d'Kärbelen doheem kuken, da benotze se eng speziell Form fir Modelldammelen. Schéckt d'Dumplings fir ze kachen an erofwierdem Waasser ze ginn.
Dumplings kënnen och gefruer gi fir zukünfteg Gebrauch, éier se ganz an engem Bord oder e Bakeband befreien, a gitt dann an d'Package.
Wéi kaafen Siberesch Knéckler am Haus?
Vu aner Siberesche Klackeren schwätzen an hirer Gréisst an der Zuel vun der Füllung. Minze Fleesch aus normalen Schweinefleesch a Rëndfleesch kann mam Elk oder Bierjug ergänzt ginn. Ënner anerem kann d'Basis vum Test vu Weessegleiwen e klenge Roggen hannerlooss ginn.
Zutaten:
- Hackfleisch (Rëndfleesch, Schweinefleisch) - 690 g;
- Zon - 90 g;
- Fleesch Konspe - 75 ml;
- Weessmehl - 290 g;
- Roggen Miel - 35 g;
- Mëllechiwwel - 185 ml.
Virbereedung
Éier Dir selwer pelmeni kachen, mëscht den Teigs gemëscht, well et Zäit braucht ze beweisen. Kombinéiert dës Zorte Miel mat enger Prise vu Salz an an d'Molkerei. Kneet e steile Teep, lass et fir eng hallef Stonn ophalen, a fanne mat enger einfacher Fëllung. Ideal ass d'Fleesch fir d'Füllung manuell mat enger Axt gehackt, awer fir den Prozess ze beschleunegen, gebrunn Fleesch. Nodeems d'Mëschung aus Schweinefleesch mat Rëndfleesch gesprëtzt gëtt, rullt d'Fleeschebrühe un an addéibt d'gehackte Zwiebelen.
Den Reschteest ass an engem Tourniquet gerullt a geschnidden an kleng Portiounen, a wéi en eenzel getrenntent rullt an de mëttleren Deel vun der Füllung. Bord de Kanten zesummen, frësst d'Dumplings, a brong duerno bis d'Teig mëll ass.
Wéi lëschteg fir Kachen mam Knasch ze brennen?
Zutaten:
Fir den Test:
- Kefir - 165 ml;
- Sauer Creme - 10 g;
- Waasser 460 ml;
- Eeër - 2 Stécker;
- Miel - 840 g.
Fir d 'Füllung:
- Poulet - 780 g;
- Geméis - 35 ml;
- Zon - 130 g;
- Knuewel - 3 Zänn;
- Handvoll gréng Petzel.
Virbereedung
Fir den Teig, schloën d'Eeër mat séisser Rahm an Kefir. Géi séier am Waasser, a fanne dann d'Liichte bis d'Miel, d'Véier Salz. Nodeems Dir de fäerdegen Teint gutt iwwerbréckt, lass et et ze léisen wann Dir d'Fëllung preparéiert.
Fir d'Fëllung Mësch Huet mat Kräider gemëscht a eng Prise vu Salz. Huelt de Zwiebel, spuert et an de Knuewel. No enger halwer Minute, huelt de Rast aus der Hëtzt an verbanne se mat dem gemittleche Fleesch.
Eng speziell Form wäert hëllefen, d'Modellatioun vu Pelmeni zu Hutt ze beschleunigen. Nodeems si se ofléist a brong si.