Marokkanesch Tazhin - e spezielle kulinareschen Apparat - ass eng déck Wandwand mat enger Deckel vun enger spezieller (conical) Form. Dofir ass de Numm vum Iessen, dee gekacht an dësem eenzegaartege Gericht. Et gi vill Rezepter fir Tajin. Maacht Iech et mat Hammel oder Rëndfleesch vir, vu Gefligel Fleesch, vu Fësch, et ass vegetativ Tazhin. D'Virbereedung bitt eng Rei vu getrockene Fruucht, Oliven, Huesen, Trocken Gewierze, frësch aromatesche Kraider, Hunneg, waarm a séiss Pärelen, Quonnen, Knuewleck, Salz Zitrounen a verschidde verschidden Zutaten.
Wéi bitt tazhin?
Fir unzefänken, musst Dir d'Tajin selwer erliewen. Vill Rezepter sinn erfonnt ginn, awer d'Enderkennung hänkt nach ëmmer vun der Qualitéit vum Tajin. Fir e Geriicht ze preparéieren, éischtens am ënneschten Deel vun der Tajina, op d'Feier setzen, d'Ueleg zwëschen mat Gewieres. Zousätzlech Fleesch fügen, liicht ze froën, mat engem spéideren Deckel abdeelen a sech ze iessen. Ongeféier 10-20 Minutten virum Vervollstänneg de wäisser Fruucht wäschen.
Tazhin Fleesch mat Fruucht
Ganz schmackhaft ass eng süß Hammel Tazhin mat engem Quint.
Zutaten:
- 800 g Lämmche;
- 500 g Quitte (2-3 Stécker);
- 1 Zitroun;
- 3 Icedeljen Honig;
- 50 g natierleche Botter;
- 4 Lorberblieder;
- 2-3 Zitoten;
- 1 Rach vum Ingwer;
- 4 Knuewecker vum Knuewelek.
- Trocken Gewierzer (Pfeffer vun verschiddenen Arten, Safran, Muskat a anerer fir ze schmaachen);
- Blummen.
Virbereedung
Mir schneiden all Quitte op véier Deeler, huel de Kär aus, sprëtzen d'Scheiwen mat Zitrounesaft, sou datt et net däischter gëtt an e liicht a séiss Waasser koetsem Waasser kocht. Fritt an enger oppener Tajina geschmaacht a fein gehacktene Zwëschen an Botter. Huelt d'gehackte Fleesch a fësch ongeféier 5 Minutten a rührt de Spatel. Fügt eng kleng séiss Konscht vu Quince, getrockene Gewierzer a fein gehackte Ingwerwurzel. Deckt de Deckel op, verduebelt de Feier an erléist. Minutes fir 5-10 virun der Bereetschaft, Schecken vu Quitte mat waarmen Botter an Hunn ze iessen, Zimt a Vanille fänken an a Tajin setzen. Mir wäerte mat frësche Weesskuchen a frësch gebaart huet.
Tazhin vu Poulet
Du kanns Tazhin vu Poulet mat Prënzen a gedréchent Aprikosen.
Zutaten:
- 1-2 Hënn Brüesch;
- 200 g Prongen;
- 200 g getréischterer Aprikosen;
- 2 Zwibelen
- 4 Knuewecker vum Knuewelek.
- rout Pabea;
- schwaarz Pabeier gemaach;
- drëschene Gewierze bis zum Goût;
- 2 Icedeljen Honig;
- 50 g Botter;
- Salz, Kraider, Zitroun.
Virbereedung
Mir hu Huetbrousen op Filets maachen a se an kleng Stécker schneiden. Emgéigend Waasser schmaachen an d'Zwiebelen ze schneiden. Fruucht d'Zwiebelen an engem Tazhin op Ueleg, fänken d'Huebeelegkeeten, d'Hëtzt reduzéieren, druge Gewierzmëttelen addieren, Salz zillen, mat engem Deckel abschmëlzen an fir 40-50 Minuten op Hëtzt behalen. Wann néideg, kënnt Dir e bësse Waasser dobaussen. Getrockene Aprikosen a Prounen (individuell) fille mer mat kachen Waasser. Salt d'Waasser no 5 Minuten, huelt d'Steine vun Prongen. Fir ongeféier 10 Minutten virum Enn vum Huewe geluede gëtt d'getrockene Aprikosen an d'Prongen op d'Tazhin. Direkt nom Déieren, sprëtzen alles mat Kraider a Knuewel, sprëtzen mat Zitrounesaft an servéieren se op den Dësch.
Tazhin vun der Ente
Dir kënnt e gudden Tazhin aus enger Ente kachen.
Zutaten:
- 2 Entenne Bechse an eng Broscht;
- 2 Zwibelen
- 1 Muert;
- 5 Nuechte Knueweleklass
- 1 Rach vum Ingwer;
- 300 g Zucchini;
- 50 g Rosinen;
- 200 g Hummus;
- Trocken Gewierer (Paprika, Pärpert, Safran, Kammermusek, Zira, Zim, etc.) fir ze schmaachen);
- 4 Dëschfeger vum Geméiswierk;
- Salz, Kraider.
Virbereedung
Gitt d'Knuewel vun den Enten Beem weg a schneiden d'Fleesch an d'Scheiwen vun 30 Gramm, an d'selwecht mat der Broscht maachen. Huelt d'Fleesch an enger Schuel an spréie se