E reelle ungaresche Gulasch gëtt preparéiert, normalerweis vu Rëndfleesch, awer d'Variante vun dëser Kiche mat Fësch kuken ass manner kaloresch an authentesch. Gourmeten vu Fësch gulasch, wéi säin Fleesch Analog, et ginn vill, awer se sinn all op verschiddene grénge Zutaten baséiert. Mir bezuelen op e méi traditionell Manéier ze kachen an innovativ - mat Fësch a Crème.
Rezept fir Goulash aus Fësch
Zutaten:
- Knuewelcher - 4 Nuechten;
- Filet vu Sardellen - 4 Stéck.
- Zwéin - 1 St.
- Sellerie - 1 Stral;
- Muerten - 1 Stéck;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen;
- Tomaten am eegene Jus - 800 g;
- Waasser - 1 l;
- Gromperen - 500 g;
- Fillet halbutt - 750 g;
- Blieder - 2 Stéck.
- Thymian, Péiterséil - e puer Zwee.
Virbereedung
Knuwwel grëndlech an engem Mörser op d'Konsistenz vun der Paste zesumme mat enger Prise vu Salz. Doduerch d'Fëllung vum Anchovie zu der entgéintgebauten Pâtis an och e Schläim.
An der Brazier, hëlt d'Ueleg a fritt op hir geschnëtzt Zwiebel, Sellerie a Karotten mat enger Prise vu Salz. No 5 Minutte Kachen, addéiere mer Knuewel a Sardellen Pär zu Geméis an weider d'Brat op eng weider Minutt weider. Elo ass et d'Zitt vun Tomaten , si mussen ongefaascht gehackt ginn an zesumme mat dem Jus ginn. No 10 bis 15 Minutten Stéi, gitt d'Schuel mat Waasser, addéiere Kartonen, Salz, Päffer a Kraider. De Feier gëtt op eng minimal a stëllegener Déieren ënner dem Deckel fir 30 Minutten reduzéiert.
Fëschfilet ginn aus Gebees gereinegt a gesalzt mat Salz a Pabea fir ze schmaachen. Zéit an eng grouss Stéck Filetfilet an engem Brouier mat Goulash an all zesummen fir 5-10 Minutten zesummen. oder bis de Fësch preparéiert sinn. De prett Fësch Gulasch ass servéiert waarme mat Brout croutons.
Wéi goullesch ze fëschen an a séiss Crème?
Zutaten:
- Olivenueleg - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Botter - 1 Z'iww. Löffel;
- wäisse troine Wäin - halleft Joerhonnert;
- Gromperen - 3 Stéck.
- Blat Blat - 1 Stéck;
- Fëschelouf - 500 ml;
- Thymian - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Salz, Pabeier;
- Cod Filet - 1 kg;
- Sourcreme - 3 Zoppeläffel. Läffelen;
- Crème - 1 1/2 Artikelen;
- frësche Péiterséilech.
Virbereedung
D'Crème an d'Olivenueleg ginn an de Brazier erhëtzt a fruet d'entstinn Mëschung zwéi Zwiebelen fir 5 Minutten. Fill
Huelt déi schäffeleg a geschniddene Kartoffel, Fëschzell, Bucht Blat, Thymian, Salz a Päffera zum Feier. Mir bréngen de Flëssegkeete fir e Kachen ze reduzéieren, d'Hëtzt an d'Pëllen ze reduzéieren, bis d'Kartoffelen bereet sinn.
Getrennte waarme Crème. Gitt Fraen vu Fëschfileten an engem Wäermt an d'Warm Creme ofginn, d'Séiss Crème, d'Schuel mat engem Deckel absenken a stewe bis de Fësch op déi niddreg Hëtzt ofgeschaaft ginn, sou datt d'Rahm an d'Sourcrème net gekraust ginn.