Beshbarmak ass e traditionelle Fleeschgericht vun Zentralasien Kichen. Haut wärt Dir Iech soen, wéi een e leckere Teig fir Beshbarmak mécht. Et ass ganz einfach preparéiert, awer all Meeschtesch huet hir eegent kleng Tricks.
Rezept fir Besharmarmakprobatioun op Waasser
Zutaten:
- Ee - 95 g;
- Miel - 455 g;
- Salz ass gutt - fir ze schmaachen;
- Geméishalter - 15 ml;
- Waasser - 105 ml.
Virbereedung
Eegelen hu sech am Piano geschloen, an d'Pëllen allgemeng Eis iwwerquéieren. Als nächst wäerte en Prise vun engem feine Salz ginn a grëndlech mëschen. An enger grousser Schossel si mir d'Miel ze kräissen a véiermol déi virdru preparéiert Mëschung ze maachen. Fügt e klengt Geméiswierk hinzuo an kniet den Teeg mat roueg Hänn op eng homogen Konsequenz. Et sollt elastesch, glat an angenehm ze beréieren. Duerno packen se et an engem Liewensmëtteloffilm a setzen se eng hallef Stonn an der Keelt, fir "Reif".
Beshbarmak an Kazakh
Zutaten:
- Miel - 405 g;
- Ee - 55 g;
- Fleeschaucen - 195 ml;
- Salz - Prise.
Virbereedung
Den Ee gëtt gebrach an e Facette vu Glas a gefaangscht mat Salz. Dann gitt an eng kal Kiche Fleesch aus a mëschen alles gutt. D'Miel ass an engem Schossel gesackt a véierfäeg mat der prévooréierter Flësseg geliwwert. Mir knieten e steile, glatene Teep, a packen se dann mat engem Kaddospudding a lass dech "roséieren" fir eng Zäit laang. Dann rullt den Teig an eng dënnlech Schicht an et liicht et drächen. Duerno geschnidden déi selwescht Diamanten a kachen an enger Fleeschbout.
Beshbarmak ouni Eeër
Zutaten:
Waasser 205 ml; Salz - fir ze schmaachen; Geméis - 35 ml; Miel.
Virbereedung
An enger Schossel fir kochend Waasser dobaussen, Salz a Salz iessen. Als nächst wäerte si kleng kleng Portioune vu Miel a knuegen e dichte, elasteschen Teint. Mir setzen se an enger klenger Tasche a verloossen et op den Dësch, bis et ganz ofkillt. Dann rullt den Teig an e Rechtepter, schneiden a Placken a koennt an de Bouillon bis fäerdeg.
D'Rezept fir Besharmarmak
Zutaten:
- Miel - 255 g;
- Mëllech - 115 ml;
- Ee - 65 g;
- Sauer Creme - 15 ml;
- Salz;
- Geméishalter - 15 ml.
Virbereedung
Egg ouni Shell werfen an eng Schossel, setzen séiss Creme, raus aus der Mëllech a mëschen. Dann Salz fir ze schmaachen an d'entstinn Mëschung zu Miel ze schéissen. Mir knuewe en elasteschen Teat, fett et mat Geméisueleg a verloosse se et eng hallef Stonn op den Dësch, iwwerdeckt mat engem Handtuch. Dann rullt et a liacht dach drächen. Nodeems d'selwecht Diamanten geschnidden an ze kachen an enger Fleeschbriess ginn.