D'Terrine gleet d'Fleeschbrouscht an senger Form. Eng sougenannte Snack Bar "loaf" gëtt net nëmmen aus der Liewer, mee och vu Fleesch, Gefligel a souguer Fësch. Mir hu beschloss, eis Bekanntschaften mat dëser franséischer Platen mat engem klassesche Rezept vun der Leber opzefänken.
Terrine vun der Entenleiver
Zutaten:
- Brout Kriibelen - 1/2 T.
- Knuewel - 1 Knuewe;
- eng Mëschung ausgetauscht Kraider (Marjoram, Roserei, Thymian) - 1 Eeërbecher;
- Nierwéielen - Prise;
- Mëllech - 1/3 vun engem Joerhonnert;
- Zwéin - 1 St.
- Botter - 1 Z'iww. Löffel;
- Entenerliver - 750 g;
- Speck - 12 Scheiwen;
- Eeër - 2 Stécker;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen;
- Blieder - 3-5 Stéck.
Virbereedung
Mix de Brummel mat Knuewel, Kraider, Nuechte a Milk mat engem Mixer.
An Botter, fruucht de Zwiebel bis zum Goldbraul. Während d'Zwiebelen gebraten sinn, gëtt d'Liewer gereinegt a mir. Mir hunn d'Liewer mat gefruerenen Zwiebel, Eeër, Brout Mass a Botter geschloen. Saison mat Salz a Pabeier.
Den Uewen gëtt op 180 ° C erhëtzt. D'Form fir d'Terrin ass mat Speck vu Speck verpaackt an et ass eng hepatisch Mëschung gegoss. Mir decken d'Terrine mat engem Paar vun dräi Blieder vum Lorbeer an de Kanten vun Speckstreifen, a wéi wäerte mir d'Form mat Folie maachen, et an e Bakforme gefüllt mat Waasser gefaangen an 1 1/4 Stonn ze baken. No der Zäit entlooss de Geriicht aus dem Ofen, huelt d'Folie a killt d'Terrine killt, da schloe se mat engem Film, léisst d'Laascht uewen a schéckt de Snack an de Frigo 24 Stonnen. Dir kënnt Terrine vun der Liewer servéieren mat gegrillte Péchelen, séiss Jamme oder méi klassesch Additive wéi Salade an eng Scheffel frësch Brout.
Hueleeliver Terrine mat Fleesch - Rezept
Zutaten:
- Poulet - 300 g;
- Brandje - 4 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Botter - 25 g;
- Zwéin - 1 St.
- Schweineschnacker - 250 g;
- Rëndfleesch - 250 g;
- Schweinegänger - 250 g;
- Knuewel - 3 Nuechten;
- Muskat - 1/4 Béier Löffel;
- Speck - 250 g;
- Eeër - 2 Stécker;
- Salz, Pabeier.
Virbereedung
Fuerderen d'Huebeele mat Brandi. In enger Bratpfanne schmëlzen d'Botter a fruïn op et mat Ziichter bis Zëmmeren, a grénge Knuewel, un ënnerschiddlech Fleesch a Schong. Sobald dës Mëschung hallef preparéiert ass - aus der Hëtzt an der Saison.
Deckt d'Form mat Speck an lass d 'Schichten vu Fleesch a Liewer, a se alternéiere se. Deckel mat all de fräi Kanten vum Speck a Kachen an engem Waasser gefüllt Backpëllen 1 1/4 Stonnen op 180 ° C. D'Ready Téinin gëtt geklickt an an de Frigoen ënnert dem Presse fir e Dag. Servéiert mat Séiss Birnen. Gutt Appetit!