Bei der Kichen déi "Tartar" genannt gëtt, ass eng onverwierklech gutt schmaacht Eejkosauce mat schaarfe Additives gemeet. Och dëst ass den ursprünglechste Geroch vun all der selweschter franséischer Kichen aus Rind oder Fësch. Déi eng an déi aner Versioun vun der kulinarescher Kompositioun déi mir haut an eiser Rezept sinn.
Tartar Sauce - home classic Rezept
Zutaten:
- Geméishalteg Gerochlos - 125 ml;
- Eejäckchen gekachte - 2 Stéck.
- Eegel Eejungsréit - 2 Stéck.
- gréng Oliven - 5 Stéck.
- capers - 3 Stéck.
- Gekillte Gurken (kleng Gréisst) - 2 Stéck.
- Zitrounejus - 40-50 ml;
- Senne preparéiert - 0,5 Tsp.
- Knuewelcher - 1 St.
- Salz ass grouss - fir ze schmaachen;
- Buedem schwarz Pfeffer - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Virbereedung vun der Tartar-Sauce virbereeden, kombinéiere mir Eegelen an steile a roude Eeër an enger Schuel. Dann addéiere de Salz, de Senf, de Buedem schwarze Päfferpuer an zitt den Zitrounejus aus. Déi éischt Mass mat enger Gabel gewinnt, sou datt d'gekachten Eejken an de flëssege Komponenten opléisen an duerno d'Mëschung e bësse mat engem Mischer. Ouni de Stop an d'Ofschneidungsprozedur ze stoppen, eng dënn Rëndel vu Geméiswierk ouni Riechung erreechen an d'Klärung vun der Mëschung a senger décke Crèmextur erreechen.
Op der Schlussstufe vun der Saucepräparatioun fügen mir zu der flësseger Basis grëndlech gehackten Gurlmier getippt, Capers, gréngen Oliven a Knuewel. Gitt d'Mass masseg op a lass dräi Deeg laang Sauce lassgezunnen.
Beef Tartar - klassesch Rezept
Zutaten:
- Rëndfleesch Tenderloin - 520 g;
- Poulet Ee vun mëttler Gréisst - 3 Stéck.
- marinéierte Kaper - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- marinéiereg Gurken (7-8 Stécker);
- Zonewei Salat - 85 g;
- chive-onion - 1 mëttler Bunch;
- Péiterséileg (Kraider) - 1 mëttlere Batt;
- Salz salzeger Séil - fir ze schmaachen;
- Olivenueleg - fir ze schmaachen;
- Piper Cayenne - fir ze schmaachen;
- Espelet Pfeffer - fir ze schmaachen;
Fir ze dokumentéieren:
- Ketchup - fir ze schmaachen;
- Worcestersky Sauce - fir ze schmaachen;
- Sauce Tabasco - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Besonnesch Opmierksamkeet sollt gezu ginn wann et e klassesche Rëndfleeschtarla fir Fleesch ze preparéieren. Et sollt déi héich Qualitéit a frësch sinn, wéi an dësem Geriicht gëtt et net ënnert Hëtzt behandelt. Et muss gehackt fein, gemëscht mat Olivenueleg, Salz, an zwou Zorten Pfeffer a einfach Äert Hänn stoe loossen.
Zousätzlech Ingredienten wéi Gegrillte Capers, Gherkins, wei Salade, Zwëschenzäit an Zichel gi mat engem scharfen Messer esou kleng wéi méiglech. Mir grindelen och op engem Rutsch déi gekachte hart gekachten a gekachten Eeër.
Am klassesche Tartar sinn all déi zousätzlech Ingredientse separat op der Plack mat dem Fleesch gestapelt ginn. Déi lescht ass mat der Hëllef vun engem Schimmel mat zylindresche Portioune gemaach ginn an op de Säiten mat gehackte Schnéi geschrauft. Separat musst Dir eng Worcester Sauce, Tabasco a Ketchup.
Wann Dir wëllt, kënnt Dir all d'Ingredienten an enger Schüssel mat Fleesch gemëscht benotzen a nëmmen dann op engem Iessbudget, dekoréiert mat Blummen a Shnit-Zwiebelen, a Saugen.
Salmon Tartar - Rezept mat Avocado
Zutaten:
- Lachsfilet (gekillte) - 420 g;
- eng grouss reift Fruucht Avocado - 1 Stéck;
- frësche Gurken - 250 g;
- roude Zalot sinn - 95 g;
- Zitrounejus - 40 ml;
- Olivenueleg - 65 ml;
- Salz e grousst Meed a Pabea - bis zum Geschmaach;
- Crème Balsamik - 20 ml;
- Arugula frësch beim Verspéidung - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Lachs Fillet, Avocado Pulp a Guriel ouni Somen ginn hänke ganz fein mat engem scharfen Messer gehackt. An der selwechter Manéier schneit eis de roude Salade Bow. Verbreed d 'preparéiert Zutaten an enger wäiter Schuel, d'Saison mat Zitrounejus, Olivenueleg, lues a kale gedréckt, Salz a Päffel vermëschen a vermëschen.
Mir hunn de gewiessene Gewiicht op enger Platen mat Hëllef vun engem Rank verdeelen a mir maachen d'Arugula a eng Creme Balsamik. Viraussiichtlech Viraussetzunge véier mëttlere Portioune vum Tartar kréien.