Et ass recommandéiert fir ze kachen ass e leckere an appetitleches Snack an der Form vun e Kraider, dat frësch gekachtegt gëtt mat Geméis. Awer d'Rezepter déi ënnendrënner ugebuede ginn hëlleft Iech fir d'Task immens gutt ze maachen.
Rezept fir sauerkrainesch Auberginen mat gebraten Mier, Zwiebeln a Knuewel
Zutaten:
- Aubergine - 0,9-1,2 kg;
- Muerten - 330 g;
- Ampullen - 180 g;
- Knuewelköpfe - 1-2 Stécker;
- e klenge pod vu waarme Pärpert - 1 Stéck.
- Sellerie an Péitersdauer mat laangen Stämm (zum Bänken) - 1 grouss Bausch;
- Geméiselleng raffinéiert - 45 ml;
- Waasser gefilmt - 3 l;
- net jodifizéiert grousst Salz - 150 g;
- schwarze Pfeffer (Buedem) - fir ze schmaachen;
- Paprika-Puder - 10 g;
- Dill Schirm - 1 Stéck;
- Blieder mat mëttler Gréisst Laurel - 2 Stéck.
Virbereedung
- Zemools préparéieren mir d'Basis fir d'Stuff - d'Aegplantë ginn op eng kleng Weichheet.
- All Fruucht muss de Päerdunkeller ofgeschnidden ginn, dann sen mer d'Geméis an engem Container vu kochend gesalzenem Waasser, mat zwou Liter Flësseg 60 Gramm vu grousse Steef, net iodiséierte Salz.
- Nodeems d'Wënschstéck erreecht huet, no ca. 7 Minutte Séisses, d'Auberginen aus dem Waasser zéien an d'Plaz ënner der Belaaschtung ze entlaaschten vu Feuchtigkeit.
- Duerno gëtt all Fruucht aus enger Säit geschnidden (wéi e liicht geheescht Buch).
- Maacht d'Karrotten duerch eng grouss oder koreanesch Kriibs, a Shinkoo geschleeft Glühbirnen an Knuewelzänen a schneiden den Hiem vu Pabeier.
- Wärmen d'Sonneblum oder d'Olivenueleg an enger Bratpfannen a lues d'preparéiert Zelot.
- No e puer Minutten Fritt bréngt d'Muerten an d'Geméis weider fir déi siwe Minutten weider.
- Loosst eis de Geméisbraten këmmeren, se Saison mat Paprika-Puder killen, den gehacktenen heiart a gemoolt schwarz Pfeffer a Knuewull, addéieren fir Salz ze schmaachen an ze vermëschen.
- Fill déi entstane Aubergine Mass mat engem Löffel an den Inziden.
- Elo en Container mat engem Liter gereinegt Waasser op den Héich lass a bréngt et zu engem Kachen.
- Mir sen an de kachen Liichtkraaft fir e puer Sekonnen d'Stengelen vun Péiterséelen a Sellerie, huelen se eraus an si verkoppelen Auberginen mat Eeërkraaft.
- Elo addéieren 3 Dëschjib ouni Waasser, fir d'Kristalle op d'Saline ze léisen an ze killen.
- Am Ufang vum Container fir marinéierend setze mir de Schirm vu Dill a Lorbeerblieder op an op Top fënnt eis Aubergine. Fir extra schaar a Schärfe kanns de Schichten mat geschnapptene Pärpert a Knuewel.
- Fëllt d'Geméis mat enger kalehte Salzlack, dréckt se mat enger kleng Laddauer. No zwielef Stonn Infusioun ënnert Raumbedéngunge bewegen mir den Werkstück an de Kältekuerf an et lass et en Dag ofbezuele loossen, da brénge mir d'geflücht Picknick aus der Sëllung an eng Täsch oder aner Schiff.
Kvasshenye Auberginen mat Parsnip, Kéis, Karotten a Knuewe gefloss
Zutaten:
- Aubergine - 0,9-1,2 kg;
- wäiss Kotte - 190 g;
- Muerten - 190 g;
- D'Wurzel vun der Parsnip ass 90 g;
- Bulgaresch séiss Puer - 120 g;
- Knuewelköpfe - 1-2 Stécker;
- e klenge pod vu waarme Pärpert - 1 Stéck.
- Sellerie an Péitersdauer mat laangen Stämm (zum Bänken) - 1 grouss Bausch;
- Waasserfilter - 4 l;
- net jodifizéiert grousst Salz - 150 g;
- Schwaarzpiperi (Erliichtung) - fir ze schmaachen;
- Blieder mat mëttler Gréisst Laurel - 2 Stéck.
Virbereedung
- An dësem Fall, Geméis fir d'Fleesch, wäerte mir frësch ginn an ergänzen de Geméis mat Kabbel, Pastel a Pärn. Méng Uebst, mir propper, Karotten a Parsnips gi gerappt an d'Piper sinn séiss a würzeg, an och Kabbel zerflo hunn Strooss.
- Mixen d'Zutaten an enger Schossel, futtzeloosen Knuewelche a Salz a knéien gutt.
- Eggplants si préparéiert, wéi an der fréierer Rezept, kochend si a verloosse fir eng Zäit laang ënner der Press.
- Fëllt d'Auberginenbléiser mat vegetarescher Fëllung an bannen blanchéiert gréng Steng.
- An dësem Fall gëtt d'Saess fir de Auberginen manner konzentréiert. Dräi Dësch Séiss Salz, mir addéieren an zwee Liter kochendem Waasser. Mir schécken d'Erbsenrëpsen an de Lorbeer liesen direkt dohinner a kachen d'Zutaten fir e puer Minutten.
- No Ofkillen fëllen d'Salzlake mat den gefüllten Auberginen an engem passenden Behälter an verloosse si während dräi Deeg. No enger Weil kënnt Dir déi éischt Prouf vum Snack huelen.