Haut, wann d'mexikanesch Kichen zevill populär an europäesche Länner ass, a net nëmme bei villen Restauranten, Platen wéi Enchilados, Fajitas, Burritos, Tortillas, Pesto Saucen, Tabasco, Mol an Salsa ginn. Besonnesch populär ass d'Tortillas, déi bal all Fleesch a Geméis servéieren, si gi Salade. Eppes mengt, datt Tortillas gewéinlech Kuche sinn, wéi zum Beispill Brat, Drénken oder Focaccia. Mä dëst ass net esou: d'Tortillas ginn anescht wéi all déi aner preparéiert. Virbereedung sollt unzefänken mat der Wiel vu Miel. Bei leckere Tortillas gëtt nëmmen héich Qualitéit Weizen Miel benotzt, a fein gemoolt Maulke Miel, déi e roude bis hellgléngen orange Tint.
Wéi fir Tortillas ze kachen?
Tatsächlech gëtt et näischt komplizéiert an der Prozedur, d'Tortilla zu Hause gëtt ganz séier a liicht preparéiert. Éischtens, hallef e Glas vu Weess Miel, a separat d'selwescht Mäertquell. Mix Weess a Mais Miel, add 1 teaspoon ouni Rutsch vu Salz a enger Prise of Soda oder Bakpulver. Eemol nach eng Kéier d'Mëschung ze beweegen, eng Rutsch matmaachen, eng Groove maachen, e Glas Waasser bei Raumtemperatur addéieren an den Teig kneegen. Wann all d'Miel "erausfuert", add 2 Tablett. Ee Löffel vu Botter - Geméis oder Crèmy - fir ze schmaachen - a weider weider verwinnt bis de Teep vu de Hand stécht. Loosst hien an enger Servietz rëm eng hallef Stonn erëmréien. Diviséiere den Teig an 10-12 Scheiwen, all Ronnen an e dënnem Kuch a fritt op béide Säiten an enger waarmer Trockenbrat.
Tortillas aus Mais
Corn Tortilla ass e excellent Ersatz fir Brout, besonnesch well Dir seng Kompositioun a Kalorie Inhalt regelen kann. Fir Mailletze Tortillas ze kuken, ofgeschaaft 3 Tounen Maulkehl Miel, addéiere eng grouss Prise vu Salz an eng Tep aus Bakpulver oder e hallef lukrativem Soda. Alles alles gutt maachen. Fir en Teig fir Tortillas ze maachen, kënnt Dir Mëllech, Molke, Kefir, Waasser benotzen - Dir kënnt en Teint vu verschiddenen Weichhär kréie a d'Kuchen ginn mat ënnerschiddleche Kalorien. Flëssegkeete mussen e Glas huelen, et soll net kal sinn. Öl, erneiert, befaasst den Geschmaach an den Kalorie-Inhalt vum Iessen. Dir kënnt Botter benotzen, "hell" Oel oder Sonneblum net raffinéiert, ouni Geroch. D'Ueleg huelen 5 Zëmmer. Läffelen. Kneet d'elastesch, net op d'Uewerfläch vum Teig fest, zerdeelt a Portioune. Rollbällen, deckt se mat engem reng Handtuch an iwwer 40 Minuten. Roll den Teig an dënne Buen. Op enger drëschen waarmer Panpip, grill d'Tortillas op béide Säite bis déi roueg Gebidder erscheinen.
Kéis bäigedroen
Wann Dir eng lecker Tortilla mat engem ongewéinlecher Geschmaach an enger angenehmer Struktur kritt, da gitt 1 Glas Weess, Mais a Roggen Miel. Kombinéieren d'Miel a säëtzen e puer Mol. Salt Salz, Bakpulver, ½ Tsp Chili Pepper, e Prise vun Cayenne Pfeffer, e bëssen Kuermer oder Curry, gekackten Trocken Kraut. Géi e Glas Warmwasser a fügen e Glas raffinéiert Käse op engem grousse Raster. Wann de Kéis gesalzt gëtt, addéig net Salz. D'Ueleg an dësem Rezept ass manner - 2 Tabe. Läffele vu Geméis ouni Geroch. Dee gëtt entsteet. Wann et riicht ass, raus de Kuchen a frittéiren an enger drëschen waarmer Pan. Tortillas wäerte scharf sinn, mat engem räiche Kéisezëmmer.
Potato Tortillas
Ganz gutt geschmaacht - Tortilla mat Kartoffelen. Et gi 1 grouss Zon, 5 Knollen vun Kartoffel, 6 grouss Huhn Eeër, Mëllech oder Sour Creme - ½ Téi, esou vill