D'Geriicht vun jambalaya (englesch jambalaya) gouf an der kulinarescher Kultur vun de Cajuns gegrënnt - Franséischsproocheg Immigranten aus Ostkorea, déi am XVIII ugefaang hunn zu Louisiana (elo - ee vun den USA Staaten) ze begleeden. Jambalaya ass e Geriicht baséiert op Reis, wéi zum Beispill Risotto oder Pilaf. De Numm kënnt wahrscheinlech vum franséischen Wuert Jambon (iwwersat als "Ham"). An der klassescher Versioun vun der Virbereedung ass jambalaya wierklech fir Schimi a / oder aner Sauce benotzt, obwuel modern jambalaya Varianten bekannt sinn, déi Rezepter déi net mat Schmoemmeren an Wurst gehéieren, awer méi nëtzlech Zutaten hunn - Fësch a Seuschwäin.
Wéi jambalaya ze koachen?
D'Awunner vu Louisiana argumentéieren datt déi arme Kreeser normalerweis gekachten Eebaer gi mat der fréierer Miel gebraucht hunn, an de Rescht vun den Zutaten waren ganz vill, dh alles iessbar datt et op der Plaz war. Ech mengen datt dës Ausso ass eppes übertrieben. An jambolayu gëtt ëmmer ëmmer Alkohol, séiss Pärelen an Sellerie Stiele gemaach. Dëse gekachten Eeër gëtt éischt gebrannt an enger Brat oder enger Kasseroll, an duerno gekacht (verdaut) an der Bouillon mam Rescht vun den Zutaten.
Jambalaya mat Zoossage an Schwäin
Zutaten:
- Gramm 500-600 fir Fett Schweinefleesch (Hals);
- Gram 200 Saucen "Chorizo" (oder aner Rauchen);
- 1-1,5 Téicher wäiss Reizen;
- 50-80 g natierleche Botter;
- 2 séiss Paprika: 1 gréng + 1 rout;
- 2 Pittel vum Buedem heesche roude Päffer (a virun allem 1 Hot Chili Pepper);
- 2 Pneuen aus Buedem schwaarz Päfferi;
- Gramm 100 vu Root oder gefleegt Sellerie;
- Péiterséilech an Koriander
- e klengt Schweinefett oder Geméiswierk;
- Salz.
Virbereedung
Öl (eng Mëschung aus Geméis a Crème), waarm an enger grousser déif Friichten. Schockela schneiden a kleng Stécker, brong bis engem gëllenen Trend, dann op eng Placke verschéckt, liicht hinzegoen an ze seasonen mat Buedempiper. Mir vermëschen et. Am Fett an de Panne lass d'fein gehackte séiss Pärelen an Sellerie setzen. E bësse Fësch, addere Reis a Päffercher, grëndlech mëschen. Just eng kleng Fëschel all zesummen, aktiv d'Maulwurf ze manipuléieren. Mir pour 3 Glace vu waarme Waasser, addéiere déi rescht Gewierden an addéieren Iech op de Goût. Mir mëschen se eemol - net méi. Op der Säit vum Reis reagéiere Stéck Schweine- an décke Scheuselen. Deckt den Deckel a léisst op eng hallef Hëtzt fir eng weider 20 Minutten of an zitt den Deckel of an d'Feuchtigkeit riicht ze verdampen. Ma, jambalaya ass amerikanesch prett. Jambalaya gëtt mat scharfen Knuew-Tomaten-Sauce a Kraider servéiert. Fir dës Platen ass gutt fir och Trapp Tafelveräin ze déngen. Et misst bemierkt ginn datt d'Creolen gär aner alkoholescht Gedrénks drénken, wéi Rum oder Bourbon.
Een anere Rezept fir jambalaya
An hei ass e Rezept fir jambalaya am Kejun Stil.
Zutaten:
- 2 Hënn Brüsten (Fillettes ouni Haut a Knuewel) oder ongeféier e Kilo vun all Hähnchen;
- 300 g Hot Won (Chorizo, Dir kënnt "Juegd");
- 300 g Laangkrees;
- 2 grouss roude Glühbär;
- e klenge Geméiswierk;
- 2-4 Knuewel vum Knuewelek.
- 4-5 Ställ vu sëlleche Sellerie;
- 3 Coucketëge vun Spannend Rëndfleesch aus;
- 1 Bannen vun gréngen Zwiebelen;
- 2 séiss gréng Pärelen;
- aromatesch Kraider (Mëschung "Bouquet Garni");
- 1 Cayenne Pfeffer;
- Salz.
Virbereedung:
Maacht d'Wippelen a Krees. Chicken Fillet geschnidden an kleng Streifen, Päfferi an addéieren. Sëllech Scheiwen. Zwiebel gi gebueden a geschnidden mat Féiers. Mir wäerte d'séiss Pärelen aus de Pedikelen a Somen a schéissen an d'Kuerzen Strooss. Knuwwel a gutt