Fir de Fëschfilet fir en Décke Séiss ze iwwerstierwen, muss et onbedéngt déif sinn, dat heescht, net zeréckelen an Stécker, Feuchtigkeit absorbéieren, schlank ginn a seng Form a Textur behalen. D'Pollockfilet hunn ähnlech Charakteristiken, déi mir op verschidde Weeër an de folgende Rezepter erlöschen.
Alaska Pollack gekréit mat Möhren an Zwiebel - Rezept
Standard Zong-Karrottegelen kann een Klassiker oder e Rescht vun der Vergaangenheet nennen, jee no Ärem kulinareschen Virléiften, mir, e Wee oder e weideren, dës gewéinlech Kombinatioun an der Basis vun enger iwwerraschend Fëschstrooss nach dem brasilianesche Rezept.
Zutaten:
- Zon - 290 g;
- waarm Chilli - fir ze schmaachen;
- Knuewel - 3-4 Zänn;
- Ground Koriander - 1 Tess. Löffel;
- roude séiss Pfeffer - 170 g;
- Muerten - 260 g;
- Polloque Fënsteren - 1,2 kg;
- Tomaten - 430 g;
- Crème - 240 ml;
- Fëschel - 325 ml;
- Jus a Kalk 1 Kalk;
- eng Rëtsch vu gréngen Krier.
Virbereedung
Déi éischt Saache maache mer et d'Bratpfanne selwer ze maachen, fir d'Virbereedung vun deem mir Zäite Ringen passen, addéieren an hinnen hei Pfeffer, Knuewel a Muerten. Gegrëng Geméis ass komplementéiert mat Scheusse vu séiss Pfeffer a Tomaten, a geleet datt d'lescht Zutaten fir 3-4 minuten d'Röst braten, fir all de Buedem ze rutschen a Stécke vu Filet vum Pollock. Nodeems Dir de Flëssegkeefer kaaft hutt, dach d'Schmaacht mat engem servéiert Crème. Gegrillt Polluet gëtt no 15-20 Minutten ënner dem Deckel op mëttlerer Hëtzt verbraucht.
De preparéierten Platen gëtt mat Zitrounejus an Zedra gesat, an duerno mat frësche Kraider Kärander bestreiden.
Pollock, gedronk an de séiss Crème
D'Forfait vun de Rezepter op eng Molkerei ze féieren, ass et net méiglech mat dem Rezept fir Pollack an der séiss Crème sauce ze goen. Piepen vu Fësch an enger ähnlecher Sauce halen hir Juegdschaft, losgezunn vu engem bestëmmten Aroma an erliewen eng cremeg Zillitt.
Zutaten:
- Olivenueleg - 35 ml;
- Zon - 90 g;
- Gromperen - 160 g;
- Fenchelkugel - 1 Stéck;
- Knuewel - 3 Zänn;
- Wäiss Wäin - 115 ml;
- Waasser 470 ml;
- Sauer Creme - 75 ml;
- Fëllelen vu Pollock - 750 g;
- Kette Bannen - 2 Zwergen.
Virbereedung
An all décke Backpoud, Erhuelung vum Ueleg a spuere Zwiebelringen op. No 5 Minutte léisst d'Kartoffelen op d'Zwiebelen, gitt d'Schecken vun den Tubaks e blot an d'Fenchel an de Knuewel Chili Zänn. Fill alles mat Wäin, lass de Getränk fir 2/3 verdoppelen, da gitt et alles mat Waasser a kacht et ouni 6-7 Minuten ze brennen, fir datt d'Kartoffel fäerdeg ass, an d'Sauce ass verdickelt. Setzt d'Sauer Crème Sauce, Stéck Pollock an Hënnbecher, d'Kiche mat engem Deckel a säen fir eng aner 4-6 Minuten, jee no der Dicke vun de Fëschfësch.
Wann Dir décidéiert fir geschmaacht Polloos an engem Multivark ze kuken, fuercht d'éischt Geméis all zesummen am "Bake" -Modus. Huelt drénken a séiss Crème am Waasser ofgeléist ginn, de Fësch mat de Bounen leeën a kafen alles op der "Quenching" fir 20-25 Minutten.
Alaska Pollack gedämpft an Tomato
Zutaten:
- Chickpeas (gedrockt) - 150 g;
- Fëllchen vu Pollock - 550 g;
- Olivenueleg - 90 ml;
- Knuewel - 2 Zänn;
- Paprika - 1 Stéck;
- Zon - 220 g;
- der Lorbeerblat;
- Zëmtstéck;
- Buedem këmmeren - Prise;
- Déck Tomaten - 430 g;
- Waasser 180 ml.
Virbereedung
Virbereet Kichen, koch si. Mat engem Ueleg Olivenueleg, zitt d'Zwiebelen mat Knuewel a Chili. Wann d'Ënn niewt hallef gekacht ass, en Lorbeerblat, Zëmt, Curuminus liesen, all d'Tomaten deelen an d'Chickpeas setzen. Kukpetsen an Tomatenosso fir ongeféier 45 Minuten ausléise loossen, dann d'Stéck Alaska Pollack an de Kachen a weider Kachen fir eng aner 20-25 Minutte bis zu Fësch preparéiert. Viru Sëtz, gitt de Lorbeer an de Zëmt Stéck aus dem Dësch.