Kaninchen Fleesch ass ganz allergesch, well et e klengt Fett enthält, a kuken se et och schmaacht net sou einfach - et kann et sech ze séier drächen. An dësem Artikel wäerte mir mat Iech déi verschidde Rezepter a Geheimnisse vun engem Kriibs kafen, wat hëlleft fir d'perfekte Geriicht ze preparéieren.
Kaninchen Stew - Rezept
Zutaten:
- Kassetten Kaninchen - 2-2,5 kg;
- Speck oder Pancetta - 2 Scheiwen;
- wäiss Zon - 80 g;
- Muerten - 80 g;
- e Stëfter vun Sellerie - 80 g;
- Stammzellen vun engem Péitersbouquet;
- Tomato Paste - 20 g;
- Drénken Wäiss Wein - 180 ml;
- Tomaten am eegene Jus - 380 g;
- Knuewelcher - 2 Stéck.
- eng Branche vu Roserei.
Virbereedung
Virbereet Iech e Kanal, engem Brazier oder all aner décke Kiirmessen, rëssen Ueleg. Wann d'Ueleg opgewuess ass, friessen d'Kassetten vum Kanéngchen op, bis eng charakteristesch Goldbraunkrust erscheint. Nodeems d'Blanchéierung ofgeschloss ass, ofschalt d'Hëtzt vum Brenner an addéiere Speck ze ginn. Wann de Fett vum Speck ze erhaalen beginn, setze mir Geméis an z'iessen gehackte Petersen. Wann d'Geméise erweicht ginn, d'Tomatenpastatur an d'Geriwwelt setzen, ewech am Wäin drénken a waarden bis d'Liquiditéit bal komplett ofgedréckt gëtt. Nodeems Tomaten, Roserei a Tomaten ugebuede ginn, esou datt de Fleesch deckt. No enger Stonn an enger Halschent, déi am Minimum Feier ënner dem Deckel verbrauchen, geet de Kanéngchen vum Knëppel a schmëlzt am Mound.
Kittelen aus Huesenhënn
Zutaten:
- wäiss Zon - 90 g;
- Kanéngchen Fleesch ouni Knäpsen - 350 g;
- Schweinefleesch Flank - 100 g;
- frësch Säuse - 4 Blieder;
- Olivenueleg.
Virbereedung
Fein zitt een wei schaarf Zitroun oder loosst et duerch Fleeschraaft. Gitt der frësch Séis. Kaninchen Fleesch gëtt duerch e Fleeschraaft a mat Zwiebel, Salbei a Gewierz gemittelt. Fir Fleesch vum Hënn ze maachen net zou ze trocken ze maachen, ass et och néideg fir d'Schweinefleesch Flank ze ginn duerch d'Fleeschrauerei. Vun de preparéiert gehackten Fleeschkartelen fetze se mat Ueleg op béide Säiten an bréngen 4-5 Minutte op all Säit.
Rabbit Pilaf
Zutaten:
- Kassetten Kaninchen - 1,5 kg;
- vu Thyme gemellt:
- wäisse Wäin - 130 ml;
- wäiss Zon - 80 g;
- Knuewelcher - 3 Stéck.
- Tomate purem - 80 g;
- Reis - 200 g;
- Hühner Bouillon - 800 ml;
- Blummen.
Virbereedung
Kassis Kaninchen trennen a Stécker a gitt Wäin. Neemt Thymian a verloosse fir eng Stonn ze marinéieren. Marinéierter Kaninchen Brout bis déi goldene Faarwen op all Säit, addéieren de gehackte Geméis an d'Pan a wart ier si ze mëll ginn. Elo ass d'Tour vun Reis a Tomaten-Puree. Endlech fëllt alles mat der Nier a bedecken mat engem Deckel. Kuk der Pilaf, bis de Reis all d'Feuchtigkeit absorbéiert. Éischtens ze vergiessen, iwwer d'Greens net ze vergiessen.
Kaninchen Knuewelchen - Rezept
D'Rezept fir guddem Kaninchenmännchen ass net esou einfach wéi et vum Huhn oder engem Gemësch aus Schweinefleesch a Rëndfleesch ass.
Zutaten:
- Dauch fir Dumplings;
- Kanéngchen - 800 g;
- Thymian - 1 Branche;
- Sellerie (Steng) - 1 Stéck;
- Muerten - 90 g;
- Luef - 90 g;
- Speck - 90 g;
- Hënn Brühe - 375 ml;
- Drénken Wäisswein - 375 ml.
Virbereedung
Op der erhëtzt Bratpfannen braun d'Stéck Huesen an d'Speck ze huelen mam Thymian. Wann all d'Fett vum Speck geflücht gëtt, setzen d'Schnëtt Geméis am Wäermer an fëllen den ganzen Inhalt mat enger Mëschung aus Wäin a Bouillon. Verléiert e Kaninchen mam Geméis op e luesen Feier ënnert de Deckel, dann ofkillt, léiert d'Fleesch vum Knäppchen a léisst et duerch d'Fleeschraueg mam Geméis.
Däischter fir d'Dumplings rullt, mat der Hëllef vun engem Glas aus der Verdeelung vun de Krees aus dem Zentrum vun deem mir d'Fette ginn. Weider Pelmeni kënnen esou gewinnt wäschen, awer Dir kënnt mat enger zweeter Ronn Täteg huelen, wéi Ravioli. Kachen d'Kellereien an zerwéieren mat Äre Lieblingsproduiten.