Wann mir eis iwwer déi authentesch Adzhika schwätzen , dann ass et an hirem Rezept keng Plaz fir Tomaten iwwerhaapt, mä sou eng Zousatz fir Fleeschspezialitéiten ass kaaft ka jiddwereen als Kaukasier verstoppen. All déi aner adaptéieren d'Feierauce baséiert op hir eegent Geschmaachpräferenzen iwwert d'Gravitéit. E puer vun dësen Adaptatiounen, déi just Tomaten an der Basis hunn, wäerte mir am Detail méi spéit beschreiwen.
Acute Georgesch Adzhika mat Tomaten - Rezept
De Rezept fir dës scharfen Adzhika aus enger Tomate fir de Wanter ënnerscheet sech duerch hir Engagement: et baséiert op nëmmen 6 Ingredienz, awer dat bedeit net ëmmer d'Stëmmung vum Geschmae, am Géigendeel, ënnert esou engem Minimum vu Komponenten, all eenzel kann sech géint déi aner erausstinn.
Zutaten:
- Tomaten - 375 g;
- scharfen Pfeffer (getrocknegt oder gedréchent) - 3-4 Stéck.
- Zon - 135 g;
- Knuewel vum Knuewel - 3-4 Stéck.
- Mustard Somen - 1 Teelöffel;
- Geméis - 25ml.
Virbereedung
An engem Brazier oder engem décke Buedemapf puër e klenge Geméiswierk a benotzen se Frittes zwëschen Zwiebelen a Pfeffer- a Senfengen. Wann d'Stécke vun der Zwiebel duerchsichteg ass, an de waarme Päffertspär a Senf aus dem Aroma erofsetzen, Knuewelcher an d'Ingrediente ginn, a no enger halwer Minute an den "Nagel" vum ganze Platen ass Tomaten. Déi lescht Säit kann ewech ofmaachen, fir d'Adjika méi homogène ze maachen an Dir kënnt et op der Haut verlassen, wann d'Präsenz Iech net méi stierft. Wann d'Tomaten an d'Méisesprooch gedréckt ginn, an d'Iwwerschwemmung verdampéiert (Minette bis 12-15), kann d'Sauce direkt an e klengen sterile Watz gegudt ginn an opgeriicht ginn.
Rezept fir eng schaarf Adji vun enger Tomate
Wann Dir net nëmmen d'Schärfe vun der brong Kaukasesch Sauce fillt, mee och fir hir traditionell Rezept mat enger e bëssen séiss ze diversifizéieren, da fanne puer Zitaten op d'Mëschung vun Tomaten, waarme Paprika an Knuewel. Ready gemaacht Sauce wäert déi beschten Optioun fir all Fleesch Platen.
Zutaten:
- gréng Tomaten - 590 g;
- Knuewel vum Knuewel - 3 Stéck.
- Datum (ouni PIT) - 4-5 Stéck.
- Waasser - 55 ml;
- Esseg - 25 ml;
- waarme Paprika (gréng) - fir ze schmaachen;
- Buedemoprika - 1 Tess. Löffel;
- Ground Kardamom - 1/2 Tsp.
Virbereedung
An engem Mörser oder Schuel vun engem Mixer schneiden de Knueweleklass mat frëschem Chili Pepper a e klengen Waasser. An dësem Rezept ass d'Liwwerung fir déi uniformst a kompletesch Peffer vum scharfen Deel zesummen mat der maximaler Geschmacksausbeugung. Füider d'Paprika mat Kardamom a fëllen Tomaten un d'Mëschung.
Huelt d'Haut op gréng Tomaten a probéiert d'Fruucht a kochendem Waasser ze déif. No enger halwer Minute waarm Waasser nett an d'Tomaten mat Eis Waasser ginn. D'Kutikel erofhuelen an d'Fruucht an de grousse Kibbel ze schneiden. Gitt d'Tomaten an engem Wëefer, gitt eng gewësser Mëschung aus Pär mat Knuewel a Gewierzer, a schéckt dann déi selwecht Stécke vun fein gehackten Dates. Loosst d'Sauce op der Uewe fuerder enger Stonn, a no enger Kéier probéiert d'Salz a kierzlech Zocker ze schmaachen. Wann d'Tomaten net genügend sauer sinn, da gëtt en Deel vum Esseg net iwwerflësseg.
Eng schaarfe Adjoche vu gréng Tomaten sollt fir de Wanter direkt nach de Geschir vum Feier ofgeschloss ginn
Wéi kann ech eng schaarf Tomaten adzhika kachen?
Zutaten:
- Kiischten Tomaten - 360 g;
- Pärpertéieren - fir ze schmaachen;
- Knuewel Zänn - 6 Stéck.
- Fanger, Kuermer - 1/4 Tsp.
- Senne Somen - 1 Eeërbecher.
Virbereedung
Optional schneiden déi Tomaten an setzen se an de Brazier. No der Fruucht, addéiere gehapptene Paprika, Knuewel gär an eng Mëschung aus Fruucht, Kärnten a Senne Somen. Tomite Adzhika mat Pärpertéier a Tomaten fir ongeféier 20-25 Minutten, Saison mat Salz, eroossen nees an d'Waasser an d'Waasser vu Salz.