Satsivi ass déi populärst Plate vun der georgescher Kichen, baséiert op Walnussauce. Dëse Geriicht gëtt kal an ass eng Marinasauce. Ënner et kann een net nëmmen Gefligel, awer och Fleesch, Fësch, Auberginen a Bounen kuken. Dëse Geriicht ass kombinéiert mat all Geméis-side Platen, déi nëmmen d'Aroma an d'Geschmaachpalette vu Satsivi mat Fleesch ënnen zoumachen a liichtfällege Geschmack verdünnen. Nodeems de Nährwert vun dësem Iessgeschir ass, kënne mir sécher si soen datt et mat engem klenge Betrag vun enger klenger Firma vu Frënn ernähren.
Satsivi Sauce vum Poulet am Georgian - klassescht Rezept
Zutaten:
- Poulet - 1,6 kg;
- Hënn Brühe - 450 ml;
- Nusseg Kernelen - 2 Elementer;
- Ueleg "Bauer" - 110 g;
- Zon - 2 Koppelen;
- Miel - 45 g;
- Knuewel (mëttlere Kapp) - 1 Stéck;
- Eegiel (Roude) - 3 Stéck;
- Wäin - 90 ml;
- frësche Cilantro - 30 g;
- Hops-suneli - 5 g;
- Zëmt - 5 g;
- Natiounen - 5 g;
- Curry - Prise;
- Salz - fir ze schmaachen;
- Piper bitter (Capsicum) - 1 St.
Virbereedung
Päerdfleesch Kakkaraspert (veraarbecht a verpaackt) koch vun 35 Minutten no beim Kachen ze schmieden, Ofschaaff vun der Uewerfläch vum Buedem. Dann de Huicke vun der Brühe op d'Bakebuch transferéieren, Salz, Botter zéien an an de Bak ginn bis et komplett gekacht ass. Am Prozess vu Backen, regelméisseg Waasser déi Kassetten mat de Jusen op der Bakbecher ofgetrennt ginn.
Fir d'Sauce virbereeden, musst Dir d'Zwiebel suergfälteg zertréien a mat engem Ueleg Brazier süchtern, bis d'Transparenz erreecht ass, addéiere mer d'Miel an d'Waasser fir 2-3 Minutten. Dës Mass gëtt graduell opgelöst mat enger waarmer Buis, aus der Preparatioun vum Huhn geformt, a stänneg oprëppelt simmer op déi niddreg Hëtzt. Dann wäerte weideren Esseg, fein gehackt a zervéiert Blummen, souwéi gekäppt Hops-suneli. Salz addéieren op de Goût. An der fäerdeger Sauce plënnert d'Parsen Huewen a koch fir 7 Minutten. D'Nierfelen vun engem Nussbaum, e Nierfecht a Zimt ze schloën mat engem Chili, eent viru Schläim vun de Somen klären, mat mëllen Eeër, Curry a engem Bouillon ze mëschen, alles gutt ze schloën, mat Séiss mam Huebe addéieren.
Nodeems Dir gekacht huet, da soll d'Dier op mindestens 8 Stonne killen. Sinn et en normale Miel mat Séiss.
De Satsivi Rezept vun engem Putt z'ënnersträiche vun engem ähnlechen aus engem Poulet nëmmen duerch Kachen vun der Kakass vun der Truthahn an der éischter Stuf vum Kachen.
Satsivi vum Poulet an Georgian - einfach Rezept
Zutaten:
- Poulet - 1700 g;
- Zwou (mëttler Gréisst) - 3 Stéck.
- Ueleg "Bauer" - 45 g;
- Weessmehl (Präim grad) - 85 g;
- Konscht (virun allem Huhn) - 550 ml;
- Nëss (Nëss) - 255 g;
- Knuewel - 1 Knuewe;
- e Satz vu Gewierer (fir Huhn) - 10 g;
- Poulet Eeër (Eol) - 4 Stéck.
- Wäin Esseg (vu roude Trapp) - 115 ml.
Virbereedung
Kukken de Poulet bis gekacht ass. Carcase d'Ueleg, schmiere mat Botter a schécke fir op ee virgeheechene bis zu 195 Grad Opléisung fir 25 Minutten. Periodesch ass et néideg datt de Poulet an d'Waasser era gëtt mat Jus,
An engem separaten Dëppe muss d'Nësskraaftwierk zesumme mat Knuewel an Gewierzer zerwéiert ginn. Grind eng homogen Konsequenz. Yolks a Wäin Essig. Eng Kéier erfrëschend a gréng a wärmt a lues a lues d'gebraten Zwerg. Fuert aus Hëtzt ouni Waasser. Sauce fir de Vugel an d'Stéck geschnidden.