D'bekannte traditionell Georgian Uebst fir Hops-suneli (ხმელისუნელსუნელ - - Georgian - wuertwiertlech Iwwersetzung "Trocken Gewürz") ass eng Mëschung mat engem charakteristesche spezifesche Geroch, aus Natur aus trocken geregelt Gewierer (Kräuter). D'Särung vu Hops-Suneli kënnt verschidde Geschmaach an engem sympathesche Schockel, awer net e akuter Geschmack, wéinst deem et populär an der spéer Sowjetperiod war.
Momentan fënnt d'Hops-suneli Wäissrussland déi breetend Applikatioun a gëtt aktiv fir d'Platen preparéiert verschidde Platen net nëmmen an Georgien an aner Territoire vum Kaukasus an Transcaucasien, mä am ganze Sowjetesche Raum. Verkaaf a fäerdeg Form op Päck, Haltbiller bis 2 Joer.
Déi komplett klassesch Zesummesetzung vun der Mëschung vu Hops-sunels beinhalt d'folgend Komponenten:
- Imeretesche Safran (Marigold);
- Péitert (Zwee mat Blieder);
- Sellerie (Stiele);
- Basil;
- Dill;
- Cilantro (Blieder an Steng vum Koriander);
- marjoram;
- Mënzprägung;
- Fangerblueg (uhoxo-suneli);
- Ysopstop;
- Blieder;
- waarme Gaart;
- waarmer Pabeier.
Virbereedung
All druwendeg Kräider, ausser roude Pfeffer a Safran, ginn an gläichwäertegen Deel. Dee Päfferts gëtt addéiert - 1-2% vum Gesamtvolumen vun der ofgeschloss Matière), Imeretescher Safran - bis zu 0,1%.
An enger méi kuerzer Versioun sinn nëmmen Himmels-Sonneli kënnen Basil, Marjoram, Péiterséil, Zilantro a Dill mat der Zuel vun de Safran an dem Puppelbieder. Vill Leit wiirkelen dës Kompositioun och méi wéi d'voll klassesch Versioun vu Hops-suneli, well net jiddereen de Mines a Gourmand. Dës Mëschung kritt de Platen méi weidere Geschmaach.
Prinzipiell ass eng strikt Formuléierung vu Proportiounen a GOSTs fir d'Konstitutioun vun enger Mëschung aus Iwerstären an Hunnen besteet net an ëmmer. Wann Dir net gär d'Präsenz vun engem Bestanddeel oder Mëschung an der Ferteche vu Hopplen hutt, kënnt Dir den Händler mat gewisenen Gewierekäschten am Maart kennen an Iech froen ob d'Hoppebunnen an Ärem Ermëttele maachen (natiirlech duerch déi Haaptkomponenten, zumindest aus der abekuerzter Versioun) .
Wéi eng Platen si fir Hops-suneli benotzt?
Georgia ass berühmt fir seng eenzegaarteg traditionell Platen, an der Preparatioun, fir datt eng Mëschung vu Hops-suneli onbedéngt benotzt gëtt, sou Platen wéi Supp Kharcho , Chahokhbili, Satsivi, wéi och fir Zuitung vun Adzhika. Mat keng manner Succès Hops-suneli kann als Haaptzerscht benotzt ginn fir Kiche vun Fleesch, Fësch, Platen a Geméis ze kachen. Dës wonnerschéint Erfnunge kënnen den Geschmaach vu bal all aner Zopp oder Zoppen verbesseren. Natierlech kënnt d'Geschmaach vun all Platen mat Wäiss-Hops-Suneli charakteristesch Schatten. Och d'Mëschung vu Hops-Suneli gëtt vill benotzt fir verschidde schaarf Saucen a Marinaden (fir Schish Kebabs an aner Platen aus Fleesch, Fësch, Pilzen a Geméis).
Wéi ersaat Hypothe-suneli?
Liest evident, datt nëmmen eng Mëschung vun eenzelne trocken Gewierz vu sengen Bestanddeeler (cf. uewe genannt) Hopp sinner ze ersetzen mat der maximaler Ähnlechkeet. Natierlech brauche mir esou eng Mëschung vun individuellen Komponenten onofhängeg, datt een méi oder manner versicht d'Grondzuel vun der Zesummesetzung ze kompenséieren
Uwendung vun Hops-suneli
D'Fro op wéi vill e Mëschung vu Hops-suneli an engem Iessen ubitt, ass och ganz individuell. Am Kaukasus huet all Famill seng Traditioune an dëser Matière. Fuert e bësse schmaachen. Fir Hops-suneli ze bidden ass am beschten 10-20 Minuten virum Openthalt, datt all gutt gutt getränkt ass an huet Aroma a Geschmaach kritt, an op där anerer Säit sinn déi Gewierer net verdaut an net pereparilis (duerno ass d'Schlecht den néideg Geschmaach an Aroma verléiert). An den Hops-sunels kann och aner trocken Gewierzbiede mat verschiddene Platen addéieren: Muertelegeschméckt, Nuechten, schwaarzen Pfeffer, Melissa, Fruucht vu Barbecue a Juniper, Estragon, a ville Fäll (fir Lamm) Thymian an Salbei.