Receptioun Risotto ass et net just vill, awer sou vill datt et de klassesche italienesche Puppelcher vum Rice mat bal alles erhaale gëtt. Awer natierlech, déi luxuriéis an traditionell Komponist vun der Mediteranescher Kichen ass Metzgereg, et ass mat hinnen datt mir Risotto bei Rezepten weider ginn.
Risotto mat Mierwierk - Rezept
Trotz der wahrhaft luxuriéiser Réunioun vu Seafoode bei dësem Rezepter Risotto ass dëst Geriicht ka realiséiert ginn nëmmen duerch de Choix vun de Leit déi bezuelbar oder houfreg sinn. Déi Haappe - kuckt d'Verhältnesser.
Zutaten:
- Hühner Bouillon - 740 ml;
- Olivenueleg;
- Schoellen - 90 g;
- Arborio Reis - 140 g;
- Botter - 20 g;
- drénken wäissem Wäin - 60 ml;
- gerotéiert Parmesan - 60 g;
- Hummer - 240 g;
- Müselen - 120 g;
- Shrimp - 120 g;
- Jakobsmuschelen - 120 g.
Virbereedung
Nodeems Dir e Risotto mat Seafood virbereed hutt musst Dir eng Aart aromatesch Basis maachen. Normalerweis baséiert op Schoulden, Kraider a Knuewel, awer mir miniméieren d'Rezept an da stinn nëmmen op d'éischt.
Passer 2/3 vum ganze Flëss am Olivenueleg, bis et e Karamelduerf kritt. Mix Reis mat Zwiebel, a no enger Minute fillen am Wäin. Risotto mat Metzger kann ouni Wäin gemaach ginn, awer bereet ze vill am Geschmaach ze verléieren. Wann de ganzen Wäin absorbéiert ass, lues a lues, e halle Glas, an d'Hühnebrouf erofsetzen, ëmmer rëm de Räis a mécht domat déi maximal Verëffentlechung vu Kraider aus. Den nächste Abschnitt vun der Bouillon ass addéieren wann déi virdrun absorbéiert gëtt. Dank dës Kochtechnik gëtt de Rice sech zitt an et cremig an et fiert net an enger Paste an der ofgeschlosser Form, mee bleiwt flësseg wéi Lava. Am Finale gitt e puer Handvoll Parrish an de Risotto a verlooss et ënnert dem Deckel.
An der Zwëschenzäit hu mer eis Zäit fir Seafood ze starten. Fir si zitt d'Botter zerstéiert an d'Zwou op der Äerd späicheren, da setzt de Schwanz vum Hummer mat Fleesch a Muschelen. Fill alles mat Wäin a waacht 3-5 Minutten fir d'Muselen fir opzemaachen. Niewt de Garnelen an d'Seafood fir e puer Minuten ze halen.
Mir verschécke de Risotto op enger Platte, mir verbréngen de Seafood op Top an hunn se mat geschnittene Schnitte servéiert.
Risotto mat Metzger kann an engem multivariategem Fall gemaach ginn, obwuel dir Reis a Mierwierk muss separat gekacht ginn. Fir zwee Bestanddeeler vun der Déieren, benotzt de "Fry" oder "Baking" -Modus, Kachen an der Schuel wéi Dir an enger Pan.
Wéi fréiere Risotto mat Mier ze kafen?
Wann d'Klima vun Ären Heemechtsplaazen net e Mëttelmierraum entsprécht a souguer dausende vu Kilometer am Mier, gëtt d'Rezept fir Risotto mat gefruerenen Meereslaftemmen op d'Rettung kommen. Fir ze kuken ass ganz einfach, Dir braucht nëmmen d'"Seelbunnen" ze raffinéieren, ier se se an enger Bratpfanne setzen, anescht wéi dem Rezept.
Zutaten:
- squid - 200 g;
- Shrimp - 120 g;
- Zon - 60 g;
- Tomaten ouni Haut - 230 g;
- Reis-Arborio - 360 g;
- Balsamesche Wäin - 15 ml;
- Pilzbouillon - 800 ml;
- Botter - 60 ml.
Virbereedung
Fette Botter (ongeféier hallef vun der totaler) Schmelzen, de Kéisezerscht an d'Garnelen opfänken, bis et fäerdeg ass.
Am Rescht vum Ueleg, spuere de Zwiebel a mixen et mat de Reis. No enger Minutt muss de Reis kaum um Perimeter transparent ginn, dat heescht, datt et ufänkt mat Esseg gegoss ze ginn an dann d'geheescht Bouillon ze schéissen, e bëssen op der Lous an enger Zäit bis d'Flësseg komplett absorbéiert gëtt. Virbereedung vu Risotto mat Méisgeuff ass fäerdeg ginn, wann de Reis de ganze Bësch absorbéiert a krèm. An dëser Bühn kënnt Dir d'gebierteg Tomaten (virdrun vu Saisirs liwwelen) a Seafood huelen. Serve mat geriewege Parmesan Kéis.