Däitscher Gromper

Déi englesch Kottesalat sinn elo Klassiker vun der däitscher Kichen. Natiirlech gouf d'Traditioun fir dës esou lëschteg oder nëtzlech Saloten ze preparéieren, no der Masseverteilung vu Karto an Däitschland. Normalerweis gëtt eng däitsch Kalamateau vu Kaffi ouni Fleesch oder Wipp gekacht, awer dëst ass net eng staresch Regel, wéi déi Däitsch soten.

Rezept vum däitsche Gromperess Salade ass super, an Dir kënnt an dësem Wee phantasiséiere, natierlech, op mannst minimal Iddien iwwer déi däitsch kulinaresch Traditioune.

Wéi Dir eng däitsch Kartoffel Salade kuken?

Et ass eng einfach Matière, awer ëmmer ... e puer wéineg Tricks. Et ass besser, kleng Kartoffel ze benotzen, déi sougenannte Wachsorten. Potatoen sollen net liicht koal a Kruuchten sinn. Fir ze kachen ass et néideg "an enger Uniform", fir mat engem waarmendem an engem Salat ze killen.

Berliner Potato Salad

Also ass de Kaffadalatt in Berlin.

Zutaten:

• 600 g kleng gekachten jonk Kartoffel;
• 1 Eserhalt Dijon Senne (oder 2 Teaspoen Russesch);
• 80ml Gegrillte Gurken;
• 30 ml vun natierlechen 3% Äppelzëmmer Essig;
• 50 ml vegetabele Ueleg;
• 1 séiss gréng Apfel;
• 3-4 Duerchschnëtt Gegrillte Gekréi;
• 1 grouss Zelot (oder 1 kleng +1 Stréimkampf) + hallef Stéck vu grénge Schnittlaach;
• 1 Knuewel vum Knuewel;
• schwaarz Buedempeffer.

Virbereedung:

Mixen de Esseg mat Senne a Botter, Knuewelkepresse a Marinéët an dës Mëschung gehackt fein Zwerge. Zu dëser Zäit erwierken mir eis Potatoen. Kachint klenge Kartelen opgeschnidden an enger kalmer Haut a gehackt willkürlech, net ze kleng (zum Beispill, entlang engem Kriis-Kräiz). Apple schneiden an kleng Scheiwen. Gurken an geschnidden Scheiwen geschnidden. Salade leeën mir Layer aus: e Layer vun enger Kaffiskraaft, vun uewen - e gedeckelt Zwëschenzäit, duerno e Apfel mat engem Gurke, alles ze widderhuelen. Déi lescht hunn eng aner Schicht vu Kartoffel leeën an d'Marinade gleichméisseg ze fëllen. Dei Salade erofzelueden an an d'Käl op mindestens eng Stonn fir 2 a virun allem an der Nuecht setzen, fir datt all Schichten gutt gutt genéissen. Viru benotzt, sprëtzen mat gehackt gréng Kraken. Kann op den Dësch servéiert ginn.

Schwabesche Kaffeklach

Dir kënnt e brillant einfach Däitsche Geméis Salade mat Kaffi am Schwäische Stil kachen.

Zutaten:

• Ongeféier 500 g gekachte Kartoffel;
• 1 Zwéin (oder 8-12 Federn vum gréngen Zon);
• 1 Knuewel vum Knuewel;
• 1 Eserappe vu präzise Dijon Senf;
• 80 ml Geméis oder Pilzbriess;
• enger Prise vun der Basis Muskat;
• Péitersegelen;
• 4 Dëschfeger vum Geméiswierk;
• 2 Icedo Äppel Äppel;
• Peffer schwaarz frësche Buedem;
• Salz.

Virbereedung:

Mir kachen Kartoffel "an Uniform". Zu dëser Zäit, schneiden de fein gespleissent Zwiebel a Knuewel vum Knuewel. Huelt d'Muskat an a gitt eng Mëschung aus Esseg mat Senne an Botter an engem enge Container (Héichbecher). Stir, iwwerdeckt a verloossen. Geschniddene Potatoe liicht killen a propper souguer waarm sinn. Mir schneiden et an klenge Cubes. Huelt e bësse Bouillon an d'Marinad mat Zwiebel a mixen alles an enger Salade Schüssel. Spréngelen mat gehackte Kräider. Gemaach! Et sollt een och bemierkt datt Dir all dës Zaloten Scheiwen aus Schinken, gebraten oder geräiftem Speck, all geschniddene Karusselen aus der Auswiel u kënnt, déi an der däitscher kulinarescher Traditioun ass ganz wäit a variéiert.

Potato Saloten kënnen separat à servéiert, mat Fleesch oder Fësch. Salade, natierlech, sinn Däitsch, awer et ass besser net fir Béier ze dréinen - et geet net gutt mat Kartoffelen. Gitt Preferenz fir liicht Lichttabletten (zB Riesling, Müller-Thurgau, Silvaner a soss). Déi däitlech Table Wäiner verdéngen et kloer.