Wahrscheinlech sinn et net sou Leit, déi net gesalzt Gurken hunn, besonnesch am Wanter. Keeleg Geméis ass, vu riets, deel vun der slavesch Kultur a Gurken an dësem Geschäft eng gesond Plaz.
Vun der Varietéit vun Rezepter fir Pickelammekummeren, gëtt all Gastgeber den deen dat meeschten an hir léifen seet. An der Zäit vun der zweeter Halschent vum Juli bis Ufank August ass d'Bescht fir d'Gurken fir de Wanter. Loosst eis déi meescht populär a bescht Rezepter fir Pickel fir de Wanter kaafen.
Rezept Picknicken pickammelen an Guergen
Den éischte Schrëtt an dëser schwiereger Materie ass d'Zort Gremien. Fir Pick picken dichte Gurken, ouni d'Helleginn drun, léisst et e bësse relativ onregelméisseg hunn. Gurken mussen zerwéiert ginn - beschiedegt, mëll a giel fir d'Salzatioun sinn net ugepasst. Kleng Gurken sollten separat vu groussem selwer gesalzt ginn.
Vorsichtlech gewuesselt Gurken ginn an Dosen gesat. Zesumme mat hinnen, Dill, Gewierer, Knuewel, Piper sinn an Dosen gesat. Dës Ingrediente kënnen a kleng Stécker am viraus geschnidden ginn. Currant Blat, Péiterséil, Basil, Lorbeerblat gi wonnerbar Aromen. Si kënnen och zu Banken bäikommen. D'Gesamtzuel vun Kraut an Attraktiounen sollt net vu 5% vum Gesamtgewicht vun Gurken.
De nächste Schrëtt fir pickeleg Gurken ass d'Saline virbereeden. Fir Pickammelen an Béierwierkmaschinn benotzen eng waarme Method. Eng klassesch Salzlinnrezept: 700 Gramm Salz pro 10 Liter Waasser. Gegrillte Gurken eraussichen, kënnt Dir 800 Gramm Salz benotzen. Dëse Salzléit soll gekacht ginn a gekacht ginn. Dann mat enger kaler Soleel d'Dosen op d'Uewe fléien, bedecken mat engem Deckel a lass et 7 Deeg op enger kühler Plaz. Während dëser Zäit fänkt d'Fermentatioun un, an den Niveau vun der Liquiditéit an den Dosen fänkt un. Nodeems d'Fermentatioun opgehalen huet, sollen d'Banke gerullt ginn.
Verschidde Rezepter fir Pickelkucumbers an Griichelen enthalen zousätzlech Zutaten fir Salzlake - Esseg, Wodka, Senne. Pickelkammelen mat Senne oder mat Wodka maachen se méi schaarf a scharf.
Zimlech Gurken an engem Faarwen
Dëse Wee vu Picknick zu Häerz ass ganz rar benotzt. Normalerweis si mindestens 100 kg Geméis an Fässer gesalzt. Och Dir braucht e passend Plaz fir Fässer ze speen, zum Beispill e Keller. Awer fir selwergemachte Pâtisserie ginn kleng Fässer elo gemaach, déi direkt op de Stull oder op dem Balkon setzen kënnen. Meeschtens fir d'Pickelkamm an Fässer benotzen eng kal Method. Kale Pickie vu Gekridden ënnerscheet sech vun engem waarme pickett sou datt d'Salzlack net gekacht gëtt.
Gurbe goufe gi mat Fett aus engem Fett verpaackt, ofgeleet a Sauerkraut a späicheren an engem coolen Plaatz. Am Prozess vu Salzginn, d'Milchsäure bilden an den Fässer, déi an der Zäit ofgeseet ginn, soss wäers de Schimmel erscheinen. Fir d'Schimmel ze bekämpfen, benotzen ech e Rezept fir Pickammelen mam Senf. Et ass genuch fir d'Sauerfläschchen mat Pulver aus de Senne Somen ze sprëtzen an et gëtt kee Schimmel.
Drëpse Paschtéier vun Accorde
Drëchen Pickouf vun Gurken ass fir déi Leit déi Zäit hun net laang gewaart bis d'Gurken gesal ginn. D'Rezept ass ongewéinlech einfach an heefeg fir all Meeschtesch.
Gegrillte Gurken (1 Kilo) sinn an enger Cellophanbeut verpackt, iwwerdriwwener Dill (1 Bunch), Knuewel an Salz (1 Iessel). Als nächstes muss d'Package gebilt ginn, gutt gemëscht ginn an op de Kältekuerf op d'mannst 12 Stonnen verschéckt. Dëse séier Pickel vun Gurken am Package ka benotzt ginn am ville vun der Arrivée vun de Gäscht.
Fir Pickammelen ass, kënnt Dir verschidden Zorten vu Séisswueren a souguer Zitronensäure benotzen. Kuckt Iech déi schmaachtlech Rezept fir Pickelkammeren a keng Angscht ze experimentéieren. Dann, gesalzene Gurken wäert Äre ganz Liiblingsiessen ganz Joer.