E reelle Götter fir d'Hausfraen ass d' Placke fir d'Preparatioun vun den éischte Platen. Et ass genuch fir dat geschützte Glas z'erreechen, seng Inhalter zu der kochender Konsch mat Kartoffelen ze addéieren an e schaureger, appetitlech Platen fir de Mëtteg ass fäerdeg. Awer natierlech ass et all méiglech méiglech, datt während der Saison vum frësche Geméis Dir net ze fauler sidd an e puer Zäit ze bezuelt gi fir sou Refuellings ze ernimmen.
Vun eis Rezepter, déi méi no ugebuede ginn, kënnt Dir léieren wéi Dir Iech fir de Wanter ze fëllen fir rassolnik ze preparéieren.
Pudding fir Gurken aus Gummi fir de Wanter - Rezept
Zutaten:
- Gurken - 3,2 kg;
- Tomaten - 1,6 kg;
- Muerten - 1,1 kg;
- Zon - 1,1 kg;
- Pärel Geriicht - 0,5 kg;
- Geméis raffinéiert Ueleg - 125 ml;
- Waasser 125 ml;
- Esseg 9% - 125 ml;
- Salz - 2 Zoppeläissen. Läffelen;
- granuléierten Zucker - 2 Tabe. Läffelen.
Virbereedung
Gurken an Tomaten sinn a kale Waasser gewascht an an d'Kubel geschnidden. Gutt Karroten ginn duerch eng grouss Rieder getraff, an zwénken sinn fein zergeholl. An der emailléierter Pan, addéiere mer zënter d'geschnitten Tomaten, dach Salz, Zocker, an d'Waasser an d'Geméis Ueleg a mëschen. Elo hu mer Gurken, Karotten, Zwiebelen a Ponschauer, mir erëmmëschen a festzeleeën fir Feier ze bestëmmen. No kochend ass d'Mass op eng moderéiert Feuer drun. Fir 10 Minutte virum Enn vun der Virbereedung gitt an de Esseg.
Mir entfalle de Reparaturschaarf warm nom fréier steriliséierte Guergen a rollt se mat gekachten Deelen. Komme sech komplett ënnert der Deckenbunn a killt et op Lagerung an engem däischteren Plaz.
Beschte fir Pâtisser fir de Wanter ouni Geriicht
Zutaten:
- Gurke - 2,2 kg;
- Muerten - 0,4 kg;
- Zon - 0,4 kg;
- Knuewel - 1 grousse Kapp;
- Geméis raffinéiert Ueleg - 200 ml;
- Dill - 1 Bunch;
- Péiterséil - 1 Bunch;
- Esseg 9% - 90 ml;
- Salz - 1,5 T. Läffelen;
- granuléiert Zucker - 2,5 Tess. Läffelen.
Virbereedung
Gurken, Schäffelkarotere an Zwiebelen a Kibelstéck geschnidden a Knuewel gereinegt a lass duerch d'Press. Wäscht a gedrockene Péitert an Dill fein gehackt. Mir bestëmmen all d'preparéiert Geméis an Blummen an engem Emailelier, Saison mam Geméisofschlosser, Salz, Zocker a Esseg, Mëschen a verloossen fir 4 Stonne bei Raumtemperatur.
Nodeems d'Zäit ofgelaf ass, bestëmmen mir de Container mat der Geméismass op d'Feier, waarm et op e Kachkadium fir zéng Minutten ze kachen. Direkt duerno räissen mir d'Preform no, wéi virdru preparéierter sterile a trockener Gouten, bedecken se mat gekachten Deckel, verstees de et ënnert enger warmer Decken ze killen, a fanne se dann an de Lagerraum op déi aner Rummel.
Kachëmmer fir Pâtisserie mat Reis fir Wanter
Zutaten:
- Gurken - 900 g;
- Tomaten - 700 g;
- Muerten - 600 g;
- Zon - 600 g;
- Bulgaresch séiss Puer - 500 g;
- Reis mat Müsli - 175 g;
- Dill - 1 kleng faarweg;
- Péiterséil - 1 kleng Bunch;
- Geméis raffinéiert Ueleg - 160 ml;
- Waasser - 300 ml;
- Esseg 9% - 100 ml;
- Salz - 1,5 T. Läffelen;
- kierperlech Zocker - 1 Zoppeläffel. Läffelen.
Virbereedung
Virbereet fir de Billet, wäerte mir all Geméis an Greens, Muerten, Zwiebelen a Bulgaresch séiss Päiper.
Elo schneiden mer Gurken, Tomaten, Pfeffer a Zwiebel an d'Kibels, léisst d'Muerten duerch eng grouss Rieder passéieren, a schneiden eis Greens.
Mix all d'preparéiert Zutaten an engem Emailelentouss, pour d'gewascht Rice-Croup, an d'Waasser an d'Geméis Ueleg, d'Saison mat Salz, Zocker a setzen se op de Feier. Wärme bis e Kacill, koch bis erweecht Mais. Dann gitt an de Esseg a kachen nach eng aner fënnef Minutten.
Mir erlaaben de préparéierten Ënnerbriechung no sénge sterile Trockenfässer, versécheren se mat Deckelen an setzen se op d'Selbststeriliséierung ënnert enger waarmer Decken bis d'Ofkillung komplett ass.