Mussel gi bivalve marine an oceesche Séisswaasservallen. Vill Aart a Subspecies vun Muselen ass essibber, et ass en wäertvollen kommerziellen Seafood, eng Delikatesse Aphrodisiak, e Objet vum Fëscherei an der Industriezucht. Duerch d'Noutwendegkeet vun Muselen ass vergläichbar mat Austern (dëst ass e Kalorienprodukt), e ganzt Fleesch enthält wertvolle Liewensmëttelproteine a Spuerelementer (Verbindungen vu Koffer, Zink, Eisen an e puer anerer). Kuelegen an der Fleesch vu Muselen gi praktesch net ofgeschloss. Duerch all dës Eigenschaft Muselen kënnen, an engem Sënn, als Ernährungprodukt betracht ginn.
Vertrieder vu villen (meeschtens op der Küst vu grousser Kierper aus Waasser a Inselen liewend) verbrauchen d'Mëllech. An de verschiddene kulinareschen Traditiounen vun de kontinentale Vëlker sinn Mëssbrauch manner verbreed, awer fir d'momentan ass d'Problem vu Muschelen kaaft.
Sot Iech, wat Dir vu Muselen kuken kann, a wéi Dir Mosseléies lues a lëschteg kaaft. Fir ze beginnen, erënnere datt och frësche Séisswasser Muselen net ësst rof ginn (Parasiten kënne präsent sinn). Marinescharten si manner geféierlech, awer si kënnen net sécher sinn fir d'Gesondheet ze maachen, sou datt Dir Är Muschelen raw ubitt, ass et besser ze pre-fermentéieren, dat heescht marinéiert an enger würzig Sauce baséiert op natierleche Esseg, Pärp, Gewierer a Knuewel (wann d'Muselen gefruer sinn Méi wéi 3 Deeg, féiert och e puer Wee zu der Léisung vum Problem).
Wéi mir Mieles kuken lecker ginn?
Zutaten:
- Mierzebräiz dran;
- Esseg Liicht Wäin - 1 Deel;
- Olivenueleg - 2-3 Stécker;
- Jus-frëscher Zitroun oder Kalk - 1 Deel;
- waarmer Pabeier;
- Knuewelekken;
- Blummen.
Virbereedung
Maacht d 'Zooss. Mix Essig, Zitrounjus an Botter. Saison mat engem gehackte Knuewel an déif Pabea. Dir kënnt eppes erofhuelen.
An Iessen ass nëmmen de sougenannten Muschelbeel benotzt (am Fakt ass et eng Muskelpompel). Maacht dach de Live Musel mat engem Messer op a schreift d'Been. Eng Portioun erfordert 10-20 Stécker, jee no der Gréisst. Fold de "Been" an enger Schuel an d'Sauce. Dir kënnt ee Blieder briechen, an an deem, wou et Fleesch ass, d'Sauce fir d'Sauce ginn. Et sollt ee feststellen datt et fir marinett Mësselen kënnt mat anere schaarf Saucen mat Meerrotti, Wabiabi, Senne an aner aggressiv Zutaten kommen. Mir servéieren Muselen mat Kraider a Liichtweiden, Grappa, Limoncello, Tequila, Rum, Whisky, Gin. Dir kënnt Risotto oder Nuddelen mat Kéis, Zalot vu Méisengeschmack, frësch Uebst servéieren.
An dësem Formulaire sinn Muschel am nëtzlechsten, awer Dir kënnt nëmme frësch Muselen. Loosst eis elo soen wéi Dir gekachtelt Mosselen an Hunneg kuken kënnt, wann Dir Eis goufe kaaft.
Wéi kaalt gekachten Muschelen koachen?
Zutaten:
- Müselen;
- Blieder;
- Nokken
- Pärppe gefriess;
- Reis;
- begeeschterter Zooss
- Blummen.
Virbereedung
Sauce gëtt virzebereed. Den Rice grondsätzlech maachen, fëllen et mat kalem Waasser a kachen ouni Rühr fir 8-16 Minutten (hängt vun der Varietéit). D'Waasser ass e Salz (Dir kënnt mat Waasser kachen wann Dir wëllt). Rice
Musselen gi grëndlech a kale Waasser gewaschen. Eng kleng Quantitéit Waasser gëtt an engem Kasseroll geheescht. Füu Blieder, Nuechte a Pabea. Dir kënnt aner Saiseren an der Form vu Samen (Koriander, Fennel, Cumin, etc.) addieren. Boil marinade mat enger schwaacher Koelkeuung fir 5 Minutten. Mir leeën Muschelen a kachen bis d'Erofluede vun de Blieder, da brénge séier de Kaméidi. An all Muskelkraaft briechen eis ee Blieder an hunn hinnen op eng grouss Teller zerwéiert. Niewt de Reis, besser - duerch e speziellen Rings oder aner Form - also wäert et méi schéi sinn. Mir drénken Reis a Muschelenoss an aus Gréng. Natierlech kënnt Dir aner Platen genéissen. Et ass och gutt fir Zaloten mat frëschgeméissegen Zorten, frësche Fruucht, donkes Bier, Liichtweiden oder méi staark Drénken.