Chatni ass eng indische Sauce vu Fruucht mat enger Rei vu Gewierzer. Et gi vill Rezepter, awer mir wäerten Iech haut soen, wéi Dir Plum chutney ze koennen.
Chalky Zon
Zutaten:
- Pflaumen - 2 kg;
- Rosinen - 250 g;
- Apfel Esseg - 500 ml;
- wäisse Wäin - 300 ml;
- Glühwäin woubäi - 2 Stéck.
- brong Zocker - 300 g;
- geregelte Ingwer - 2 Zoppeläffel. Läffelen;
- badonia - 3 Stécker;
- Kasseroll Kriippe - 1 Teelöffel;
- Buedemzëmmer - 1 Teelöffel;
- Natiounen - 4 Stéck.
- Salz Salz - 1 Teelöffel;
- Olivenueleg - 50 ml.
Virbereedung
Glühbaueren sinn gebotzt, an dënnend Hallefschénge geschnidden an Ingwer veraarbecht a rudéiert op e grousse Grost. D'Gewürzmëschten ginn gemëscht an eng Kaffisschleifer gebrauchen. Elo huelen mer d'Bratpfannen, d'Ueleg an d'Waasser ze schéissen, waarm et op an de Wee virbereet. Zousätzlech Ingelspuer, Gewierz, Zocker, Salz a Rosinen. Fill alles mat Esseg a wäisse Wäin. Deckt d'Bratpfanne mat engem Deckel a léisst sech op mëttlerer Hëtzt fir 30 Minutten ze brengen. Ouni Zäit ze verschwannen, hu mer d'Plummen aus de Somen ausgeschnidden, se wäschen, dréchen a schneiden se an Hënn. Schéckt d'Fruucht an d'Pan, schüchse a simmer fir ongeféier 2 Stonnen. Dofir ass d'Konsistenz vun der Sauce liicht verdickt ginn a viskos. Ausgeschniddene Schutt aus Plumulatioun ass op steriliséiertem Glas gelagert, mat Dichtungen zougemaach an an de Frigo gespeichert.
Chathni vum bloe Plumpen
Zutaten:
- blo Plummelen - 1 kg;
- Äppel - 1 kg;
- rout Zwëschelcher - 500 g;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- d'Wurzel vum Ingwer - fir ze schmaachen;
- Mustard Somen - 1 Tess. Löffel;
- Salz - 1 Zoppelpabeier. Löffel;
- roude Wäin - 500 ml;
- Zocker 450 g.
Virbereedung
Ech wäiss meng Äppel, wäschen et mat engem Handtuch, ze botzen an ze schneiden an d'Schecken ouni d'Schiel un. Mir veraarbecht d'Pflaechen, d'Steef a brong se an Hälften. Knuewel zerdréckt, an zwibbelen ginn gereinegt a mat dënnem halle Réng gemittelt. D'Ursprénglechkeet vum Ingwer ass veraarbecht a rudéiert op engem Rutsch. Zousätzlech d'Fruucht fir eng Pan, add d'Zon, Knuewel, Ingwer, Senne a Salz. Mir mëschen alles, gitt et op de Feier, bréngt et zu engem Kach ze briechen a bréngt et op eng schwaach Feier fir eng hallef Stonn. Niewendrun, iessen an de Wäin, d'Zocker zerwéieren, ruffen mat engem Löffel a kuken fir eng weider 45 Minutten bei der luester Hëtzt. Am Ende vu Kachen muss d'Sauce verdicken. Elo hu mir et op d'Préfabetten gepackt, se an engem Mikrowellenofstall mat voller Kapazitéit a bréngen d'Kach ze briechen. Mir verstoppt d'Glas, mir killen et fir exakt engem Mount ze speichern, ier se an engem këcherleche Plaz benotzen.