Laut der Legend gouf d'franséisch Zell Suppe vum King Louis XV virbereet. Dëse franséische Monarch huet jäizeg gesinn an hunn d'Nuecht entweder an enger Bauerhutte oder eng Jagdschloss verbruecht. No der Nuecht, wou de Kinnek ganz hongereg war, huet et festgestalt, datt et keng aner Produkter sinn ausser Zwiebelen, Botter, wäisse Wäin a Kaffi. Fir de Hunger mat roude Zwiebel ze befollegen, huet de Kinnek net wollt - de richtegen Monarch huet erausfonnt, wéi d'Zopp vun dësen Zutaten ze kachen. Duerno huet de Louis XV seng kulinaresch Erfindung populariséiert, an et war ganz dem Goût vun de Paräiser armen Leit, déi gär hunn mat dësem prekärent Gericht äntweren. Awer dës Manéier war ganz populär mat dem weltberühmten Schrëftsteller Alexander Dumas-Vater, well d'franséisch klassesch Zon Superspech ass e ganz populärer Iessen, vun enger spezieller Einfachheet an Eleganz ënnerscheet.
Wéi eng Zigeiner Zopp kocht?
Zutaten (fir 3 Portioune):
- 3 groussen Zwiebelen;
- 100-120 g gudde natierleche Botter;
- e Glas Wäisswein;
- puer Platen vu wäiss Bagett;
- Gramm vun 100-200 gutt kal Kéis;
- puer Pléi vu gréngen Zwiebelen;
- Hühn vum Bouillon;
- Salz;
- schwarz frësche Peffer.
Virbereedung:
D'Platen net aluminium. Dir kënnt e puer Portioune verkafen.
Sidd d'Baguette Scheiwen am Ofen oder op eng trocken Brat. Schmaacht d'Botter oder d'Bratpfanne an enger Brat oder Buet. Peeled an hackéiert fein Zwiebelen sinn an enger Bratpfanne an Botter iwwer eng niddreg Hëtzt op eng länger Zäit verdeelt, bis zu engem schéi goldenen braune Tint. Mir drénken Wäin an mir wäerte fir eng laang Zäite bei der nidderegst Hëtzt opfänken, mat engem Spatuléierrührer, bis d'Flësseg evaporéiert gëtt hallef. Et ass dank enger grousser Zuel vun knaschteg Zwiebelen, déi am wäisse Wäin verdréint sinn, kritt de Gericht säin eenzegaartege Geschmaach an Aroma. Et ass besser, klassesch Franséisch eegene wäiss Weine ze benotzen, awer Teller Sherry oder souguer däischter Madeira passt och un. Awer de Wäin mat där sulfurees Anhydrid brauch Dir ze refuséieren. Den Alkohol aus dem Wäin gëtt verdampft an den Aroma gëtt an d'Zwiebelen übertragen. Mir verdeelen d'Zwiebelen a Portioune iwwer Suppe Cups a fëllen se et mat héijer Bouillon. Saison mat gerieft Muskat a frëschem schwarz Pfeffer. Mir vermëschen et. Zousätzlech an all Zopp Téi vun 1-2 Eegeschaf vu Wäin oder preiswerten Cognac. Put an all Cup 1-2 Scheiwen ausgetauscht Baguette. Stifft de Scheiwen a faarmt mat Käse a gehackt gréng Zwiebelen. Sot entweder d'Zoppputschen an engem ewechgemaachten Ofen plazéiert oder d'Zoppenbecher mat ëmgedréidten Placken halen 2-3 Minuten fir de Kéiser ze schmëlzen. Dir kënnt och e klenge Wäin oder souguer Kognac fir e méi raffinéierte Geschmauf ze ginn.
Modern Versioun
Mat modernen Erléisse vun hausgemaache kulinareschen Technologien, ass et méiglech, franséisch Zon Soup-puree ze preparéieren. Nodeems Dir mam Wanter a Blanchement ofgeleet ass, gëtt d'Zwiebel mat engem Mixer gemoolt bis se brong ass,
Dës Optioun ass sécher fir déi Leit ze gefalen, déi net gär hunn wéi d'Friichte zitt an der Supp ausgesäit, awer net de Suivi.
D'Zigeeles Suppe ass normalerweis de selwechte Wäin deen d'Kichen benotzt huet.
Et sollt een erënneren datt et net néideg ass, d'Hühnebroth an der Zopp ze refuséieren - wann Dir et op dem Waasser kukkt, da gëtt d'Schlecht vill verluer, well et eng Kombinatioun vu Kéis, Zwillinge, Wäin a Bouillon ass, déi als klassesch gesinn.