Risotto (Risotto, ital., Litterlech "klengen Reis") ass e Geriicht, déi wäit an Norditalien verdeelt ginn, op Basis vu Reis. Kucke mer, wéi eng Zort vu Reis fir Kachen Risotto gebraucht gëtt.
Natierlech kënnt Dir mat enger limitéierter Auswiel all Rezepter benotzen, awer well d'Spaghetti italienesch ass, ass et am beschten fir mat italienesche Variatiounen vu Reis ze wielen, déi fir de Risotto méi wéi aner sinn.
Wéi Dir Reis fir Risotto wielen?
Fir e Risotto ze preparéieren, normalerweis Ronn Kaffersorten vu Reis mat engem héichen Inhalt vu Stärk. Diversitéit wéi Maratelli, Carnaroli a Vialone Nano ginn als déi bescht uginn, awer si sinn zimlech deier. Eegent Zort Arborio, Padano, Baldo a Roma.
Wéi gi Rice Risotto kocht?
Et gi vill Méiglechkeeten fir Kiche Risotto ze kafen , alles hängt vu regionalen a individuellen Viraussetzungen. Dir kënnt soen, dëst Geriichtshaff mat enger net gemëschtent Zesummesetzung vun Zutaten. Allerdéngs sollt Dir fir maximal Konsequenz Crème beméien. Heiansdo gëtt fir dëst Zweck eng Mëschung vu gepeelt Botter a gerotéiert Kéis bäigestallt fir de nawell bereet Risotto (normalerweis Parmesan oder Pecorino).
Rice ass mat Oliven oder Botter (oder souguer Héngerenfett) an dann e puer Stécker am Reis geflücht, bréngt heiheem Broth (vu Fleesch, Gefligel, Fësch oder Geméis) a fir Risotto mat Metzgerecher - gewéinleche Waasser aus enger ongefiererter Berechnung vun 3- 4 Taasser fir 1 Coupe Reis. Risotto ass mat konstant Rührung zougemaach. Jiddent nächste Abschnitt vun der Liquiditéit ass addéiert, nodeems d'Reesplatine de virdrun absorbéiert hunn. Am Finale addéiere mer déi gewënschten Filler (et kann getrennt gekacht Fleesch oder Geméis, Champignonen oder Fësch, Mierwiereg, gedréchent Fruucht) ginn.
Rice Risotto Rezept
Zutaten:
- Rice Runder Kaffi pure wäiss - 300 g;
- Pouletfilet - 300 g;
- séiss roude Pfeffer - 2 Stéck.
- Zon - 2 Stéck.
- Gewierzer fir Konse sinn;
- verschiddene Blummen (Basil, Rosmarie, Péitert, awer net dill);
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Poulet Fett - 30-50 g;
- e klenge Geméiswierk fir Frittjegeméis;
- Wäisswein, trocken Vermouth - 30 ml;
- Botter - 50 g;
- Parmesan Kéis - 50 g.
Virbereedung
Mir schneiden de Pouletfilet an kleng Stécker a koennen de Buedem (d'Schnéifleesch gëtt 20 Minutte gekacht). Fleesch gëtt mat enger Bléck extraéiert, an de Bouillon ass gefilmt.
Den Hicketfett an de Kasseroll schmuelen a frisst de Reis, rŽit mat engem Spatel, iwwer mëttlerer Hëtzt. Nodeem se ëmmerhin d'Zänn gebilt hunn, rëm gelegentlech ze rëmsen, wäerte mir de Reis ubréien bis et fäerdeg ënner dem Deckel gëtt.
An enger klenger Bratpfanne sinn d'Geméisofen erhëtzt an d'fein zerscht ginn. Huelt de gehacktene séiss Pfeffer.
Prepare d'Sauce: Schmelzen der Botter a fidderen et e fein gekackten Kéis, duerno - Vermouth an am Enn - de Knuwwel dréckt. Kann mat séiss Gras Gewierze verwäert ginn.
Mix preparéiert Reis mat Fleesch a Geméis. Mir wäerte sech op Placken ausbreeden, wäerte mir mat enger Sauce ofgeschaaft ginn a mir wäiss zerfiert Greens.
Zu engem Risotto fannt Dir e Glas Vermouth als Aperitif.
Verschidden wäerten froen, wat ass den Ënnerscheed tëscht Risotto an Pilau? Verspriechen a fillen den Ënnerscheed.