Am Hierscht ass eent vun den Haaptfach op der Tafel, all Léif vun "roueg Jagd" zu engem Pilzfaarf. Et ass ganz einfach fir et virzebereeden, jiddfereen wäert mat dem Rezept eens ginn, a verschidden Opdeelegkeeten an Zousatzstécker erméiglecht ganz aner Geschmaach vum Goût. Snack ka gekacht a iessen direkt, an Dir kënnt preparéieren fir zukünfteg Benotzung.
Wéi kaaft Dir Pilzeer?
Kaviar vu Pilze preparéiert ass ganz einfach, d'Ingredienten sinn ganz fein mat engem Messer gebremst, duerch e Mixer duerchbrach oder duerch Fleeschraueg grommelt, hängt alles of wéi eng Konsequenz ze erreechen ass. Wann ee Séisses aus Waldpilze preparéiert ass, musst Dir suergfäeg si preparéieren:
- all Bëscher Pilzen zuerst alleguer a kale Waasser fir 5-10 Minutten iessen, fir de Dreck ze drenken;
- Loscht vu Schutt, Blieder;
- e puer Mol, fir d'Pilze gutt ze wäschen, d'Schued ze schneiden, Wuerzelen, unnötbare Filmer ze entfernen;
- D'Pilz muss gekacht sinn: grouss 20 Minuten, kleng 10 Minuten.
E gudde Pilz Kaviar gëtt vun all de Kach kritt, wann Dir de Grond Empfehlungen befollegt:
- Mushrooms absorbéiert ganz gutt den ënnerschiddleche Aromaen, well wann Dir de charakteristesche Geschmaach bewahrt wëllt, fügen Iech keng kräftege Gerochsaachen, genuch Buedem oder Lorbeer.
- Am Prozess vu Frittéiert gëtt e décke Schaum aus de Wäiss Pilz verëffentlecht ginn et sollt mat engem Kaméidi gesammelt ginn.
- Och de leckerste Pilzfaarf fir den Wanter ka sech verschlechtert an verursaacht Schied un d'Gesondheet. Fir dëst ze vermeiden, muss de Knuet virun der Schattille steriliséiert ginn.
Rezept vu Pilzhaeng aus frësche Pilz
De Pilz Kaviar gëtt séier duerch Fleesch duerch d'Fleesch gekacht ginn, e Rezept dee ganz einfach ass. Oft huelt der nach e Kaffi, deen nëmmen Hunnen benotzt ginn (Koerzen), kachen d'Hausfraën net wësse wat mat den Beem ze maachen - dat ass de perfekte Wee fir se ze läschen! Duerch dës Schredderung ass d'Geriicht ganz empfindlech mat engem helle Pilzgeschmaach.
Zutaten:
- Fuere gi gesprëtzt - 1 kg;
- Zon - 1 Stéck;
- Häerzer Peffer - 1 Pod;
- Salz, Pärp an Ueleg fir Bratpfannen.
Virbereedung
- Grind Pilze, Zwiebelen a Pärelen duerch e feinen Traiteur vu Fleeschraaft.
- Huelt an e Sauté Pan, fro bis d'Flësseg evaporéiert.
- Ginn an d'Öl, simmer bis fäerdeg, Salz a Pabeier.
Mushroom Kaviar - Rezept mat Zwiebel a Mieres
Een einfache Pilz Kaviar mat Möhren an Zwiebel léisst sech lecker an ganz empfindlech maachen. Grindert d'Ingredientse op verschidde Manéiere: Mëscher oder Räis, d'Zwiebel ass am beschten mat engem klenge Würfel geschnidden, sou datt de Jus an de Goût während der Preparatioun vun der Schuel erauskommen an net wann et schleift. Mushrooms passen irgendwann, souguer all-season Champignons oder Austrëtt Pilze.
Zutaten:
- Champignonen - 1 kg;
- Zon - 1 Stéck;
- Muerten - 1 Stéck;
- Salz, Päfferi, Laurierka;
- Fruuchtöl.
Virbereedung
- Kniwwelen unzehuelen, späicheren op Ueleg.
- Gitt d'gehackte Pilze, a fruucht bis d'Liquiditéit verdampt, sprëtzt e klengt Ueleg, rëm, Saison mat Salz a Pabeier.
- Carrots riis op engem klenge Raster, setzen an d'Brod, liesen d'Laurel, deckt.
- De Pilz Kaviar brennt fir 15 Minutten bei minimum Hëtzt.
Kaviar vu wäisssten Champignonen
De räichste Bëschgeschmaach ass Kaviar vu wäisse Pilz fir de Wanter . Dëse Snack ass op eng speziell Gelegenheet opgemaach, säin Aroma ass einfach aussergewéinlech. Virbereedung wäert vill Zäit huelen, awer d'Resultat bezuele all Efforten. Bei der Sterilisation ass et besser, e Autoklaven ze benotzen, awer wann et net méiglech ass, ass och e groussen Dëppe Waasser adaptéiert. Dosen goufe während 15 Minuten, 25 Liter steriliséiert.
Zutaten:
- Boletus - 3 kg;
- Zon - 3 Stéck;
- Muerten - 3 Stécker;
- Lorraine - op ½ Blatt am Stéck;
- Salz, Ueleg fir Bratpfannen.
Virbereedung
- Mushrooms ginn gewaschen, geschleeft, geschnidden an 30 Salz geroodt.
- Schmaacht Pilze duerch e grousst Traiteur vu Fleeschrauerei, duerch e seegde Zwécke a Karotten.
- An enger Bratpfanne frëscht de Pilz puree, nodeems d'Flësseg evaporéiert, d'Ueleg iessen, d'Zwiebel an d'Karotten, d'Salz zitt.
- Fréucht bis do.
- Setzt den Kaviar op gedämpfte Gouten, lass d'Top ½ Bettel Lorbeerknapp, op eng Pan späicheren, fëllt mam Waasser op d'Schëllerbunnen.
- Steriliséieren an kochendem Waasser fir 15 Minutten, d'Kocke leed an d'Schleier wrackelen, nodeems de Kriibs-Spill abkillt ass an d'Keller verwandelt.
Mushroom Kaviar mat Tomaten
En angenehmem Geschmaach ass de Pilz Kaviar mat Tomaten fir de Wanter . Schreift se mat dem Zousatz vun Esseg, wann seng Präsenz net akzeptabel ass, mussen d'Rësser steriliséiert ginn. Mushrooms sinn am beschten fir Bëschaarbecht, si schmaachen e klengen an de Snack gi méi glat. Vum Ee Kilogramm Pilze gëtt normalerweis 0,5 Kaviar.
Zutaten:
- Bëschpilzen - 1 kg;
- Zwiebel, Muerten - 1 St.
- Tomaten - 2 Stéck.
- Salz - 1 Tsp;
- Esseg - 20ml;
- Zocker ½ Tsp;
- Fruuchtöl.
Virbereedung
- Mushrooms grindelen op eng praktesch Manéier, fritt op eng kleng Hëtzt bis datt d'Flësseg evaporéiert.
- Den Öl z'erreechen, an duerno e fein zerscht ginn.
- Gitt d'Miel fierst gutt, addéiere fir d'Champignons.
- Blanchéiert d'Tomaten, schneiden a kleng Kubel, gitt an d'Fësch.
- Top mat engem Minimum vun 15 Minutten, Saison mat Salz a sprëtzen mat Zocker.
- Pour am Esseg pour 3 Minutten.
- Gidd an den Dampmascher, riicht sech direkt op, wrappe se an d'Hëtzt an huelt se an engem coolen Dag.
Mushroom Kaviar mat Knuewel
Mushroom Eeër, d'Rezept vu wéi et hei ënnendrënner beschriwwen ass besonnesch schaarf. Zousätzlech zu Knuewel, kënnt Dir hei Mol a Pabea ginn, an d'Vorspeisung spillt e ganz anere Geschmaach. Wann et e Wonsch ass fir se fir d'Zukunft ze preparéieren, muss d'Banken steriliséiert ginn, sou datt Bakterien net während der Lagerung bilden. Gutt dës Kaviar direkt beim Kuchen erofklammen, soubal et e bësse méi kuerz killt.
Zutaten:
- Champignonen - 1 kg;
- Knuewel - 2 Zänn;
- Häerzer Peffer - 1 Pod;
- Zon an Karrott - 1 St .;
- Salz a Pabeier;
- Tomate - 1 St.
Virbereedung
- Mushrooms chop, gitt an engem Dëppe, simmer bis d'Flësseg evaporéiert.
- Gitt d'geschnëtzte Zwiebelen, Karotten, Mix, Salz, Saison mat Pärp.
- Knueweel a Pärpsen léisst, gefollegt vu blanchéiert a feinhäerzeg Tomate.
- Deckelt den Deckel fir 15-20 Minutten.
Mushroom Eeër mat Auberginen fir de Wanter
Mushroom Kaviar mat Aubergine ass e staarke Snack, deen Dir virbereet fir d'Zukunft ze benotzen. An der Off-Season ass et nëtzlech fir e Schnellgeriicht, et kann als Fëllung fir eng Ofginn Bäckerei benotzt ginn. Eggplantsen am Viraus, preparéieren, schneiden a schielen a Salz, fir d'Bauchheet ze halen. Fortschnellter Wäiss mussen nach 15 Minutte kachen, Dir musst net kafen.
Zutaten:
- Champignonen - 1 kg;
- Aubergine - 2 Stécker;
- Zwiebel, Muerten, waarme Paprika - 1 Stéck.
- Knuewel - 3 Zänn;
- Salz a Pabeier;
- Fruuchtöl.
Virbereedung
- Eggplant gesalkt, an de Ofen 15 Minutte backen.
- Duerch e grousse Wäissraffermühle schmëlze d'Champignonen an d'Fleesch Fleesch.
- Huelt an enger Bratpfanne fr fruchtegen, bis d'Flësseg evaporéiert.
- Spritt d'Ueleg, drénken d'gehackte Zwiebel a Pärpert, d'Miel routeren, d'Salz an d'Saison.
- Tumble 15 Minuten, fille Knuewel, ze vermëschen. No 5 Minutten, op d'Banken.
- Sterilize fir 15 Minutten. Cork, an d'Hëtzt setzen, e Dag duerno gëtt Pilger mat Auberginen Kaviar an de Keller eroffert.
Kaviar vu Salzbotschaften
Een ongewéinleche Geschmaach ass Kaviar aus pickeleg Pilze, Dir kënnt Pilzen, Russelen oder aner grouss "fleischeg" Pilze benotzen. Dësen Akaafsstil ass gutt an hirer eegener Form an e Sandwich, mee seng Qualitéiten sinn am beschten als Fëllung fir e Patt, e Snack-Roll oder e Ee-Geméis manifestéiert.
Zutaten:
- pickeleg Pilze - 500 g;
- Zwiebel, Muerten - 1 St.
- Knuewel - 2 Zänn;
- waarm Pfeffer - ½ Pod;
- Wäin Esseg - 2 Zoppeläffelen. l;
- Ueleg;
- Laurushka - 2 Blieder.
Virbereedung
- Grind den Mixer am Mixer.
- Sparce zwëschen, fatzeg Karrotten.
- Gitt d'Pilz Masse, simmer bis d'Flësseg evaporéiert.
- Lëst e lacheren Lorbeer an de gehacktene Pärp.
- Cool, addéiere de gehackte Knuewel a Wäin Essig, mix.
Mushroom Kaviar mat Paprika Bulgaresch
Gegrillt Pilz Kaviar mat bulgaresche Pärpelen fir de Wanter ass praktesch fir d'Hausfraën, wann et néideg ass, d'Gäscht mat engem ongewéinlecher Snack ze iwwerraschen. Dëse Geriicht erënnert un all Konsumenten déi Sandwichen mat enger schaarf Sauce ginn. Fannt eng besser Rattunda oder Paprika, hir Fleesch ass méi dichter a "fleisch" an de Geschmaach méi gesi ginn.
Zutaten:
- Bëschpilzen - 2 kg;
- Zon - 1 Stéck;
- Muerten - 1 Stéck;
- Ratunda - 2 Stéck;
- Paprika - 2 Hënn;
- Tomaten - 2 Stéck.
- Knuewel - 5 Zänn;
- Ueleg - 50 ml;
- Esseg - 1 Zoppeläffel. l.;
- Salz - 1 Zoppelpabeier. l.;
- Zocker - 1 Bisechen.
Virbereedung
- Kach oder trocken Pilz.
- Tomaten a Päiperblanc.
- Sprëtzen Champignons, Tomaten, Rattundu, Knuewel duerch Fleeschraaft.
- Öl, Salz a Zocker importéieren. Muer ass 40 Minutten.
- Den Esseg z'erreechen, fir eng 5 Minutte weiderzeféieren.
- Ginn an d'steriliséierten Dosen, oppassen, wrappe se an enger Decken.
Kaviar vu gedrockene Champignons
Mushrooms Kaviar vu trockenen Pilz ass preparéiert a klenge Quantitéiten, just virum Déngscht. E ganz schéine Snack gëtt aus drocktem Bëschhutt kritt. D'Rezept erfëllt keng speziell Gewierzer, genuch Gemëschunge vu Provan Gräser. Kaviar ass gutt wéi eng Fëllung fir Tartlets, Pies, Snack-Rollen.
Zutaten:
- drëschene Pilze - 1,5 Elementer;
- Zon - 1 Stéck;
- Ueleg fir Fritten;
- Salz, Olivegréisst.
Virbereedung
- Soak Pilz fir 2 Stonnen.
- Äert Waasser Waasser, d'Pilze këmmere fir 1 Stonn, den Ueleg drain.
- Bow Salvage, geheit Dir Gras a Pilz eraussichen.
- Simmer fir 15 Minutten.
- Punch-Zwiebelen mat Pilzen Mixer, Salz.
- Mushroom scharfen Kaviar gëtt direkt no Ofkillen servéiert.
Mushroom Kaviar am Multivark fir de Wanter
Dëse Pilz Kaviar an engem Multikollek differenzéiert net vun Traditioun. Bal all Rezept kann an d'Fähigkeiten vum Apparat adaptéiert ginn, awer Dir musst verstoen datt vill Snacks zu engem Zäit net geschweest ginn, well et e klengt Volume vun der Schuel gëtt. Vun dësen Zutaten ass ongeféier 2 Dosen of 0,5 Liter.
Zutaten:
- Pilzbuerg (gekachten) - 3 kg;
- Zwiebel, Muerten, Paprika - 1 Stéck.
- Häerzer Peffer - 1 Pod;
- Knuewel - 4 Zänn;
- Tomaten - 2 Stéck.
- Ueleg, Salz;
- Esseg - 2 Zoppeläffelen. l.
Virbereedung
- Mushrooms, blanchéiert Tomato an Pärelen duerch eng Fleeschrauerei.
- Op "Zharke" späichert d'Zon an d'Karotten, gitt d'Pilz Masse.
- Wiesselen op "Quenching", koch fir 30 Minutten.
- Den Knëppel, d'Salz, d'Mix, d'Esseg, addéiere fir eng aner 5 Minutten.
- Verdeelt op sterile Dosen, Kork.