Pike ofgeschloss

Mir proposéieren en Rezept vu stengege Pikanen, an de Ofen an der Folie mat Zitrounen. Als Fëllung benotze mir gekachten Ries mat Geméisbraten. Dëse Betrib ergänzt den zarte Geschmaach vum Fësch Fleesch erginn, an d'sauer Senirot Sauce léisst d'Gericht e séissen a pikanen.

Enge Stëppel, ganz aus dem Orakel am Folie Rezept

Zutaten:

• grousst Kakass;
• Reis mat Müsli - 100 g;
• Zon - 300 g;
• Knuewel - 2 Zänn;
• Muerten - 150 g;
• Ee Ee gëtt grouss - 1 Stéck;
• Zitroun - 0,5 Stéck;
• gedréchent Basel - Prise;
• gedréchent Marjoram - Prise;
• Saurescrème - 120 g;
• Sengem - 15-20 g;
• Geméisfränzend Ueleg - 35 ml;
• schwaarzer gemengt Pfeffer - fir ze schmaachen;
• Salz - fir ze schmaachen.

Virbereedung

Mir wäerte Faarwen Kakass, d'Gnod, d'Schwämme an den Schwäif opmaachen, an och d'Glees aushuelen. Mir wäschen de Féiss grondsätzlech, mir zéien och den Hënn an huelen mat der Hëllef vun der Pinzette all kleng Knäppchen eraus.

Rice-Grutten ginn suergfälscht gewäsch, mir setzen an e grousst Volumen vum kochend gesalzene Waasser, kachen bis eréischt gekacht sinn, a wëlle mer et op e Séi zréck maachen, wäschen a lass loossen. Zwee Drëttel vun den Total zwéin sinn gereinegt ginn, an d'Kibbesch geschnidden a mir fänken eng Kaffi mat engem raffinéierte Ueleg. Et gi mer d'Karotten virgemaart an iwwer e grousst Riet ze léien an ze lues bis muesst, ze rëm gelaf. Wann et fäerdeg gëtt, mëschen den Geméisbecher mat Reis, addéieren d'Ee, d'Saison mat Salz, Päffer, werfen a Prise ofgetrocknete Basil a Marjoram a mëschen alles gutt.

De Pan gëtt mat zwee Blat a Folie ofgedeckt, mat raffinéiert Ueleg geschmiert, an déi virdrun gekippt verbleibend Zwiebelen geschnidden an d'Krees geschnidden. Mir sti brong op den Bauch vum Fësch an an de Gëllen, de Karkas ausgeschalt, gitt et eng net richteg Form, spull de Fuedem oder näicht den Bauch a lafe se op de Zwiebelkissen. Vun uewen huele mir de Fësch vill handeleg mat enger Mëschung vu Sour Creme a Senne, mat Salz a Gewieren aromatiséiert a verbreed d'Zirkussen vun der Zitroun op Top. Mir bidden all d'Schéinheet mat zwee Blat a Folie, mir schécken se mat den ënneschten Blieder an schützen se richteg.

Mir setzen de Päckchen op der Mëtt vum Niveau vum erhëtzt Uewen. Wéi vill engem Béier an der Uewerflak backen an mir selwer ofhängeg vun der Gréisst vum Fësch fest. Am Duerchschnëtt ënnerdeelt d'Kachenzäite vun dëser Mëschung tëscht 1 an 1 an enger Halschent Stonn bei enger Temperatur vun 190 Grad.

Am fäerdegen setze mir de Fësch geholl an d'Folie an d'Zitroun op engem Iessen, mat frëschem Geméis an Kraider dekoréieren an zerwéieren.