Medaillon vu Lachs

Salmon - e Produit net billig, awer well ongerecht Kachen fir hir Virbereedung opzehuelen, ass geféierlech. En detailléierte Rezept fir d'Virbereedung vun originelle Lachs Medaillon, déi mir weider wäerte ginn, hëlleft Iech fir Iech bei de Kachenexperimenter ze vermeiden.

Wéi Dir Lachs Medaillon kaaft - Rezept

Zutaten:

• Steak vum Lachs;
• Séiss Sauce - 240 ml;
• brong Zucker - 70 g;
• Myrin - 240 ml;
• Wuelbefannen - 120 ml.

Virbereedung

Wéi mir déi asiatesch Rezept implementéieren, dann ier Dir Medaillon aus Lachs preparéiert, loosst eis Teriyaki-Sauce huelen , d'Kachen ass primär. D'Sojasauce, den Zocker, d'Myrin a Wuelbefannen am Dëppe gemëscht ginn, d'Flëssegkeet op e mediumem Feier setzen a waart fir de Kachen ze stéieren, ëmmer op Basis vun der Zukunftsoos. No der Ofdreiwung vun der Flësseg gëtt de Feier reduzéiert a gekacht Teriyaki op enger Hëtzt vun 20 Minuten oder bis d'Sauce d'Uewerfläch vum Uewerfläch mat enger Schicht abonnéiert.

Elo huelen mir d'Medaille selwer, mir bereet se net aus dem Fëllel Lachs, awer aus Steak. Huelt de Fësch a behandelen de Bauchhëllef mat engem scharfen Messer, schaarf den Film an de Knuewt. Mat den Tipp vum Messer, schneiden den Segment vum Kamm tëscht den zwou Hälften vum Zellstoff a fuere se zesumme mat de Kéiers. Op enger Säit vum Steak hu mir d'Haut vum Fëllel 2/3 geschnidden (mir schneiden se net komplett, awer op e Stéck ewech), d'Fleesch, aus der d'Haut ofgeschnidden ass, an eng Rolle gerullt an an de Peritoneum plazéiert ass, mat dem zweeten Deel vun der Bauchmauer bedeckt, an d'lescht war virdru geschnidden vum Stéck Haut. Mir binde de Medaillon mat engem String ëm den ganzen Duerchmiesser.

Mir bréngen e Grill oder e Grill an e klengt Ueleg op de Uewe. Mir setzen de Medaillon an enger Bratpfanne a fréiere vu béide Säiten, bis et komplett fäerdeg ass, all puer Minette mat de Pulp mat Sauce. Virbereedung vun Medaillon aus Lachs kann als komplett erfëllt ginn, wann d'Temperatur am Fësch 50 Grad erreecht.