Schwaarzt Schamp ass e traditionelle Plat, deen fir d'Vëlker vun Westeuropa e perfekt ass fir déi, déi e Fest fir de Bauch arrangeren wëllen. Appetitschneit wénkt buchstabeg an d'Faser zerluegt no engem laanger Kach, perfekt kombinéiert mat Kartoffel oder Kär Garnish, a servéiert mat engem Glas Bier definitiv.
Rezept fir Schockelaar a Bavarian
Dëst einfach a fundamentaalt Rezept fir Schweinefleesch Shank brauch net méi wéi Schweineg an e puer Spezies fir Iech. Ass et méiglech datt Dir sou eppes Elementarvergnügen verleegent?
Zutaten:
- Schweinefleisch-Knuckle - 1,5 kg;
- Samen vum Kum - 5 g;
- Knuewel - 6 Dentikele;
- Salz vum Salz .
Virbereedung
Ier Dir an engem bayeresche Stil kuken, Fleesch sollt ëmmer gewaschen ginn a gedrockt ginn. Virbereet Schweinewierk setze mir an enger Deep Pan, et schécken mir e puer Genéisse Peche vum Meersalz, zerdréckelen Knuewelzorten (Dir kënnt och direkt an der Muschel), wéi och kaum Buedemerkumm. Nodeems de Panne op de Feier gefall ass, waart op de Kachen, reduzéieren Hëtzt a koachen fir ongeféier eng Stonn ënner dem Deckel. Ausféierlech Fleesch, ewechhuelen, op eng Backpëllen op a Plaz an e virgemaachtem op 170 Grad Ofof fir eng Stonn an eng Hallef. Während der Kiche muss sécher sinn, datt d'Bunn vum Bakblech ëm eng hallef oder zwee Zentimeter Schicht vun der Bouillon ëmfaasst, wou de Schweinefleck gekacht ass.
No der Zäit verfaasst, erhéije d'Temperatur am Schrank op 220 ° C, sou datt d'Kutikula am Schamp krispin ass. Viru Gottesdéngscht, erlaben d'Fleesch fir op mannst 15-20 Minuten ze stoen, an dann mat Zalot, gekachten Kartoffel, Bavieresche Senne a frësch gebakene Brout.
Kakerlak Brat gebak ginn
Zutaten:
- Schweinegrippe - 1,5-2 kg;
- Beeren Juniper - 3 g;
- Péiersécheren - 3 g;
- Knuewelcher - 2 Stéck.
- Fleeschaucen -250 ml.
Virbereedung
D'Nuecht virdrun kachen, de Fleesch wäschen a drénken. An der Stupa rësse Juniper Beeren mat Erbär, Knuewel an Mier Salz. Mat der entstinn trockener Mëschung, gitt de Schweineren an lass et owes am Frigo lass. Gleeft an den Aromen vun Gewierzer, setzen d'Fleesch an engem Wäermt, der Ënnerdeel vun deem ass mat Scheiwen vun all Geméis bedeckt ginn, déi zum Backen passen. Dann gitt an de Buedem oder all aner Flësseg, déi de Fleesch net hëllefe beim Kachen drénken.
De Container mat Folie oder Deckel ëmgëtt, a gitt et an engem virgeheescht Orakel fir 180 ° C fir eng Stonn. No der Zäit ofgeschaaft gi mir de Schweinegänger a bavaresch Manéier, fuere d'Folie of an hëlt d'Temperatur op 250 ° C. Fir aus der Haut überschüsslech Fett erauszeschloen, an de Schweineschnacker ass knuspigéiert, gëtt d'Haut diagonal geschnidden, ouni datt d'Fleesch beaflosst. No 20-25 Minutte gëtt de Schweineren fäerdeg.
Bier am Bavarianer a Béier - Rezept
Zutaten:
- Muerten - 380 g;
- Sellerie Wurzel - 200 g;
- Eegelen - 130 g;
- wäiss Zon - 90 g;
- Lorbeerblat - 2 Stéck;
- Somen vum Kumi - 3 g;
- Schweinegrippe - 1,5-2 kg;
- donkel Ale - 300 ml.
Virbereedung
Mir fänken un mat der Preparatioun vun Geméis aus. Fill den 3-Liter Pot mat Waasser a setzen d'Schiet unzeruffen: