Jiddereen dee op d'mannst eemol probéiert huet e geseet hausgemaachte Makreleur ze probéieren, gëtt et ni an de Buttek kafen. De Fësch ass ganz ziller, liicht gesalzt a Fett. A fir ze kachen ass et net schwiereg, och fir déi, déi nach ni mat Salzstären behandelt hunn.
Rezept fir ebdelegt Makrele mat Zwiebel a Muerten
Zutaten:
- Makrele - 2 Stécker;
- Muerten - 1 Stéck;
- Zon - 2 Stécker;
- Zocker - 0,5 T. Läffelen;
- Geméisgehalt - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Apfel Esseg - 2,5 Tess. Läffelen;
- Pärpmust (Peas) - 5 Stéck.
- schwaarzer Pfeffer (Béi) - 5 Stéck.
- Natiounen - 3 Stéck.
- Koriander - 5 Stéck.
- Waasser - 500 ml;
- Salz - 1 Zoppelpabeier. Läffel.
Virbereedung
An engem klengen Fanne pour Waasser, bréngt et zu engem Kachen. Karrotten addéieren mat Krees, Aromen, Salz a Zocker gehackt. Kuckt fir 5 Minutten a fuert dann vum Feier aus. A wann et op Raumtemperatur gekukt gëtt, gitt Esseg a Geméisgas.
An der Zwëschenzäit bereet Makrelen. Mir huelen d'Koppelen an d'Äppel, eis saubere Buedem. Räiseg grëndlech ënner kältege Waasser. Mir schneiden an kleng Stécker an setzen se an engem Glasfässer. Schichten vu Fësch alternéieren mat gehackten Zwëschringen. Fill mat enger waarmer Marinade. Mackerel mat zwénken an Karottenmotten ass fir d'mannst 24 Stonnen a Marinade geheescht.
Makrele mat Ënner, Ketchup a Esseg
Zutaten:
- Makrele (gefruer) - 700 g;
- Zon - 2 Stécker;
- Dësch Esseg (9%) - 1 Tess. Löffel;
- Zocker - 1 Eeërbecher;
- Ketchup - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Geméisgehalt - 3 Zoppeläffel. Läffelen;
- schwaarzer Pfeffer (Béi) - 7 Stéck.
- Waasser - 1 Element;
- Salz - 1 Zoppelpabeier. Läffel.
Virbereedung
Loosst Iech soen, wéi et Makrelen mat Zwiebel a Ketchup kaaft . Fir ze beginnen, divizéiere mir de Fësch. Et gëtt méi praktesch wann et net komplett unfrozen. Mir hu den Kapp, Schwanz an Flossen erof. Gut de Kassetten. Mir hunn se an der Halschent geschnidden, huelt de Gras a bäisst déi grouss Béi erof. Cute de Fillet an kleng Stécker.
Fir Marinade, zwéi Uebst an halle Réng geschnidden a mir setzen en an en Kuuscht. Fëllt mat Waasser, Ueleg a Essig. Mir addéieren Ketchup, Salz, Zocker a Gewierzer. Bring d'Marinadë bis zu engem Kachen a koch fir ongeféier 5 Minutten. Wann et e bësse cool ass, setzen e puer Linnen op der Uewerfläch vum Dëppe, wou eis Fësch pingeleg sinn. Vun uewen - eng Schicht vu Fillet, dann erëm eng kleng Marinade a sou weider bis d'Makreler ze maachen ass. Fill et mat de verbleiwen Marinade a verstoppt et am Frigo fir e Dag.
Besonnesch gutt esou Makrele vu baalse Salzegung geet ënnert engem jonk gekachten Kartoffel (mir maache sech stänneg géint Wodka).