Lobio zu Georgian gëtt aus Bounen preparéiert mat der Zousatz vu Greens an aner Ingredienten, no engem spezifeschen Rezept. Et gi vill Méiglechkeeten fir dës Platen, haut gi mer just op e puer vun hinnen.
Classic Rezept Lobio aus roude Bounen an Georgian
Zutaten:
- rout Bounen - 475 g;
- Muerten - 210 g;
- Zweschen (wann Dir wëllt) - 100 g;
- Geméis raffinéiert Ueleg - 40 ml;
- Tomato Paste - 70 g;
- Fruucht gréng Koriander - 1 Bunch oder fir ze schmaachen;
- frësch Péiterséil - 1 Buecher oder Schmaacht;
- frësche Dill Blummen - 1 bannen oder schmaachen;
- frësch Basil Greens - 0,5 Tuft oder fir ze schmaachen;
- Curmeresch - fir ze schmaachen;
- adzhika - fir ze schmaachen;
- Buedem schwarz Pfeffer - fir ze schmaachen;
- Knuewel - 2-3 Zänn oder fir ze schmaachen;
- Salz.
Virbereedung
Also, Trockenbounen gi gutt gewäsch, kalte Waasser gegudt an op d'mannst 7 Stonnen fir Schwellel ze loossen. Bemierkung datt d'Bounen beim wäscheger Erhéijung vum Volume an d'Waasser absorbéieren, sou datt se an d'Bounen mat enger Rand abgossen.
Mir sen den alen Waasser aus den geschwollen Bounen ze drenken, well d'Kutt gutt gutt spuest, se an eng Kasseroll gitt, a gereinegt Waasser wäerte maachen, sou datt et nëmmen den Inhalt ëmfaasst an op de Feier leet. Mir ginn e Kachkéis, reduzéieren d'Intensitéit vum Feier op e Minimum, de Container mat engem Deckel abegraff an d'Bounen ze sanft halen. Am Duerchschnëtt ass dëst ëm ongeféier hallef Stonne. Fënnef Minutten virum Enn vum Kuchprozess gëtt Bounen ofgeschnidden.
Elo huele mir kleng a kleng Feierzorten, wann se erwënscht sinn, zwéi Uebst a passen d'Geméis an enger Brat oder Buedem bis mëll. Fëllt elo d'Halschent vum Gesamtbetrag vun ganz gekachten Bieren an der Pan. De Rescht vun der Beanbag gëtt duerch e Tolstalk kneiert an och de Rescht vun den Komponenten geluecht. Mir rutschen an e klenge Deel vun der Bouillon, an där d'Huesen gekacht sinn, addéiere mer och Tomatenpasta, e kleng Kammerspëtz, Salz a Päfferiën an et giess fir eng kleng Hëtzt vun dräi Deeg.
Schliisslech fanne mir virdru gewascht a fein gehackte Blummen vu Cilantro, Péiterséil, Dill a Basilis, geschälte Knollen, Adzhika, Buedemapf, wann néideg e bësse méi Salz, gemëscht ginn, fille mir fir eng weider fënnef Minutten weider an ofzeschléissen.
Mir ginn de Lobio fir eng Fuerzehteen Minutten ze briechen an kënnen zerwéieren.
Rezept Lobio aus gréng Bounen am georgesche Stil
Zutaten:
- gréng String Bounen - 500 g;
- Poulet Eeër - 4 Stécker;
- Zon gréng - 100 g;
- Botter - 75 g;
- frësche Blummen vu cilantro - fir ze schmaachen;
- frësche Péitersgrénge - fir ze schmaachen;
- frësch Basil Greens - 20 g oder fir ze schmaachen;
- Buedem schwarz Pfeffer - fir ze schmaachen;
- Salz.
Virbereedung
Wäiss d'Bounen a gréng Zwerge wäschen an d'Waasser net verrëngeren. Loosst d'Bikanen an d'Fragmente ronn zwou Zentimeter gréisst uginn an huelt d'gréng Zon an alles wat zu engem getrennten Behälter kënnt. Saison déi gréng Mass mat Salz, Buedem schwarze Päiper a gemëscht.
An enger Bratpfanne mat engem décke Bänken oder an engem Kasserpill wäerte mir d'Waasser oploossen, Bounen mat Zwiebelen a Braun dréinen, fir e puer Minutten ze rousen. Zu der Bratpfanne, déi virdrun gewaschen ass, getrocknegt frësche Kriagroun, Péiterséil a Basilis, de Container mat engem Deckel abdecken an et ënnert dem Deckel op enger héijer Hëtzt bis déi Bounen fäerdeg sinn.
An enger separater Schuel drénken d'Eeër mat Salz a Buedempiper bis ongeféier a glat an d'Pan mat Bounen a Greens. An der Eeër Mass kënnt Dir och är Gewürzer a Gewierzer fir Äre Goût addieren. Stir de Pâtge séchert sou datt d'Eeër gutt behaapten, aus dem Feier entfouert ginn an kënnen servéieren, dekoréieren mat Branchen aus frësche Blummen.