Marinara Sauce ass en hellegen Vertrieder vun der italienescher Kichen. Et gëtt als Basis fir vill aner Soßen z'erreechen, an och se Néckelen, Pizzaszorten an aner nationalen Iessbuden ergänzen.
D'Séiss aus frëschem oder kawaarmem an engem eegene Jus vun Tomaten mat Knuewel an italienesche Kraider preparéibereen. Als nächst wäerte mir Iech soen wéi d'Marinara vu frësche Tomaten nom klassesche Rezept wäerte maachen, an och mir proposéieren eng Variante vu Sauce fir den Wanter vun den Tomaten.
Marinara Sauce - e klassesche Rezept
Zutaten:
- rechent Tomaten - 1,5 kg;
- rout Drénkweed - 70 ml;
- Knuewel Zänn - 3-4 Stéck.
- Zitroun - 0,5 Stéck;
- granulierten Zucker - 20 g;
- Olivenueleg raffinéiert - 35 ml;
- Salz ass grouss;
- Puer Delikat roudech a schwaarz;
- Péiters, Koriander, Dill (Greens);
- Italienesch Kraider (frësch oder getrock).
Virbereedung
Fir eng klassesch Versioun vun der Marinara-Sauce ze preparéieren, wäerte mir just rechent Tomaten. Si brauche fir e puer Sekonnen a kochendem Waasser z'entfäegelen, duerno fille mir se mat eis Waasser a fëllt se aus de Skins. Mir bréngen d'Tomaten mat engem Mixer bis Tomaten pureem kritt. Garlic denticles ginn opgerënnt, mat engem Messer liicht kneiert a brongert an enger Bratpfanne oder e Kasseroll an Olivenueleg bis weich. Fütt den Tomaten Pâté Pâté an de Container, a niewend dem Waasser ginn et italienesch Kraider. Ënner hinnen mussen se Basil an Oregano sinn, a wann et heescht Rosemary. Kräider kënnen entweder frësch a gedrockt ginn. Mir addéieren och Petzel, Cilantro a Dill, wann Dir wëllt an Dir schmaacht. All frësch Kraider sollten esou kleng wéi méiglech mat engem Messer geschnidden oder an engem Mixer gebrauchen.
Mir féieren och rout, wäisser Drénkwaasser an d'Sauce, add Zocker, roude a schwaarzen Buedempiper a bréngen et bis d'Textur vu séiss Crème kritt. Am Enn vun deem Sehbehälter, gitt d'Zitrounjus a flitt d'Marinara fir ze schmaachen.
Italienesch Tomatenoose Marinara - Rezept fir d'Wanter ze kachen
Zutaten:
- rechent Tomaten - 2,5 kg;
- rout Drëchent Wäin - 80 ml;
- groussen Knuewelzänn - 8 Stéck.
- Thymienzorten - 5 Stéck.
- Zwiebel - 80 g;
- Olivenueleg raffinéiert - 80 ml;
- Salz - 15 g;
- granulierten Zucker - 25 g;
- Puer Miel Schwaarz - 5 g;
- gehackt Blieder vum Basilikum - 3 Zwergen. Läffelen.
Virbereedung
Marinara Sauce an dësem Fall, mir bereet fir de Wanter vun den Tomaten. Fir dat ze maachen, wäisse Tomaten ënner Waasser lafen, a se dann e puer Sekonnen a kochend Waasser briechen. Duerno huelen eis Tomaten aus dem waarme Waasser an direkt e bësse kuerz an d'kal an. Elo kënnen d'Tomaten ganz liicht vu de Faarfer geschleeft ginn, an d'Scheiwen schneiden an op e Bakbutt plackéiert ginn. Mir hunn och de geschloenen a geschnittene Knuewel gro grouss Zänn verdeelt, de virdrun geschälte Eeel zerschneiden, Olivebierg, Wäin, Fein gehackte Basil a Thymianstéck. Mir vermëschen d'Komponenten zesummen an hunn en Duerchschnëttsniveau vum Ofen op 220 Grad erhëtzt. No enger Stonn ginn d'gebakene Komponenten vun der Sauce an e bequemem Container überträifen, mir kille et e bësse an duerch e Mixer. Duerno si mir d'Mass duerch e Séi reeschloen, d'Stee ginn an houf Verunrechter trennen, mir kné'ele fir mat Salz a Zocker ze schmaachen, addéieren Pfeffer, mëschen an Hëtzt op der Platte, bis all d'Kristalle opgeléist sinn. Mir verschécken dann d'Marinara-Sauce méi wéi hallef Liter Joffer, iwwerdeckt se mat Lidden a stellen se fir zwanzeg Minuten ze killen fir d'Sterilisation am kachen Waasser. Et bleift just fir d'Deckel ze brengen an de Bestietnes fir ze Lager op aner Knäppchen ze setzen.
Wann Dir wëllt, anstatt géint d'Sterilisatioun, kënnt Dir d'Sauce iwwert d'Container zerŽckzen a fräisetzt et am Frigo.