Schnitzel "Cordon Blues" gëllt als nationale Geriicht vun der Schweizer Kuch, mee wéinst hirem Numm fällt et oft an der Lëscht vun de Rezepter vun der franséischer Kichen.
De Chop oder wéi se sou genannt gëtt, gëtt den "Cordon Blue" Kuss, traditionell aus enger dënneger Schicht oder e Piel vu Pulp mat enger Tasche fir d'Füllung preparéiert, awer et gi vill Variatiounen, a mir wäerte déi interessantst vun hinnen an dësem Artikel maachen.
Wéi kafen ech Cordon Blue?
Fir dës Fro ze beäntweren, ech géif gären op déi allgemeng Rezept fir e Geriicht wat Rëndfleesch als Basis huet.
Zutaten:
- Pulp vum Rëndfleesch - 300 g;
- Eeër - 2 Stécker;
- Ham - 50 g;
- Kéis "Gruyer" - 70 g;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen;
- Panéierméisbëscher - fir Waasserbouwen.
Virbereedung
D'Rëndfleesch ass geschnidden an 2 cm, jiddfereen ass mat engem Film iwwerdeckt a geschitt op eng Zentimeterdick. De resultéierende Schnitzel ass mat Salz a Pärfe bewäert, an der Mëtt sinn mir dënn Platen vu Schinken a Kéis. Mir packe de Schnitzel, sou datt et komplett ausfëllen a schneiden déi entsteht Enveloppe mat Zahnpicken.
Elo gëtt de Rëndfleeschchkitt zum Igel, dee mat Salz gerappt gëtt an duerno mat Broutbatterien bestëmmt. Wann néideg, widderhuelen d'Prozedur, Brout "Cordon Blue" zu enger goldener Krust, a loosst et den Ofen bei 7-10 Minuten op 180 Grad erreechen. Serve mat Ärer Lieblingssoass, dekoréiert mat Blummen.
Chicken fillet "Le Cordon Bleu"
D'Versioun vum berühmten "Cordonblau" vum Poulet ass meeschtens populär. Firwat? Alles ass einfach: De Poulet ass méi einfach a méi séier ze koennen, et ass méi bëlleg, méi praktesch a méi nëtzlech. Firwat net vertraut de gréissten vun deene Leit, déi dëst Meeschtesch Schmaachverschméit hunn an net e Pouletfilet "Le Cordon Bleu" fir den Dagesinneres hunn?
Zutaten:
- Pouletfilet (Hënn) - 4 Stéck.
- Kéis "Emmental" - 100 g;
- Ham - 100 g;
- Miel - 3 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Botter - 1 Z'iww. Löffel;
- Ee - 2 Stécker;
- Panéierméisbëscher - fir d'Spruddelen;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Virun der "Cordon Blues" ze preparéieren, muss de Huetfilet bestëmmt sinn a verwinnt op eng Déck vu 1-1,5 Zentimeter. Duerfir maachen mir alles wéi am Rezepter vir: e Scheff vum Schinken, da gëtt Käse (mir ännere keng Sequenz), zerklappt de Kapp a dreemt an eng Rolle, fëllt alles mat Zännpicker a packt et als éischt: Eischt am Aeg, dann Miel, erëm am Ee a nom Brout. Huele Kusselcher virum Backbruede bis frësch, an dann den Ofen fir eng weider 20 Minutten op 180 Grad erreechen.
Mir servéiere prett Schnitzel mat enger Fettofsäit, wéi gekachten Rice oder Nuddelen aus Hurum Weess.
"Cordon Blue" aus turkey - Rezept
D'Rezept "Cordon Blues" aus Huet kann sécher ersetzt ginn mat enger Variante mat Istanzaatz Fleesch a puer Ergänzunge sinn, déi mir diskutéieren.
Zutaten:
- Trickfilet - 300 g;
- Ham - 70 g;
- Kéis "Parmean" - 20 g;
- Raklet Kéis - 50 g;
- Ee - 1 Stéck;
- Panéierméisbëscher - fir d'Spruddelen;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Loin d 'Fëschfilet mat dënnleche Placken a schloe bis zu enger Déck vu 0,5 cm, Saison an op enger vun den Hallef, wéi ëmmer, plazéiere mir e Stéck Ham an Käse, fixéiert de Schnitzel mat Zännpick.
An enger klenger Schossel mëschen d'Panéierméis, e klengt gerotéiert Parmesan (2-3 Nuechten) a Gewierzer. Dip de Schnitzel an engem geschlagen Ee, dann an Kichelcher a frittéiert an Geméiswierk an enger Bratpfanne oder frittéiert bis goldene Braun. Ready Chops "Cordon Blue" op Päerdsnappen op e klengt Ueleg ze absorbéieren. Servéiert mat engem liicht Geméis Salade oder Iech selwer - wierklech, e Geriichtswürdeger vum Kinnek! Gutt Appetit!