Duck Soup ass d'Privatsphär vun orientalescher Kichen. Eng räich Bouillon mat enger Mass vun aromatesche Gewierzer, selwergemaachte Nuddelen a Geméis, kombinéiert mat Tender Enfaar Fleesch, maachen dëst Gericht liicht an zefriddestellend gläichzäiteg.
Wéi kann ech Thai Soup mat Enten a Nuddelen koennen?
Basis vun der Thai Soup ass e Bou vu ville Gewierer a e salzeger Pâtisserie, déi normalerweis separat servéiert gëtt.
Zutaten:
Fir de Buedem:
- gebakene Enten - 1 Kakassa;
- Geméishalter - 30 ml;
- Knuewelen vum Knuewel - 8 Stéck.
- Zëmt - 3 Stécker;
- anis - 2 Stären;
- Nissen - 3 Knospe;
- d'Wurzel vum Kalgan - 4 cm Stéck;
- Waasser - 2 Liter.
Fir tanke
- Fësch Sauce -45 ml;
- Sojesauce - 45 ml;
- Palme Zucker - 15 g.
Fir ze dokumentéieren:
- frësch Nuddelen - 1 kg;
- bok choi - 1 pc .;
- Käranderwierker, gréngen Zwiebel.
Virbereedung
Mat der gebierene Enten huele mir de Fleesch, an de Skelett gëtt benotzt fir de Buedem ze preparéieren. An enger Bratpfanne mat Botter fruë de d'Gewierzer ze liesen hunn hir Aroma ze léisen: Aniz, Néckel, Zim, gegrillte Gangala Wurzel an Knuewel. Fügt Blummen an Enfaulblech, fiert d'Fritt 4 Minutten a gitt alles Waasser. Kachen de Buedel fir eng annerhalle Stonn, a filter dann duerch den Gazefilter.
Blanchéiert d'Geméis an Nuddelen fir eng Minutt. Setzt d'Zutaten preparéiert op eng déif Plack, d'Ueleg aus de Buedem, d'Fleesch d'Enten Fleesch leeën a d'Dier mat gréngen Zwiebel bestreiden.
Soup gëtt mat engem klassesche fir d'asiatesch Kichen servéiert séiss Salz gesäit, aus Fësch Sauce, Zocker a Sojazooss.
Rezept fir Nuddelsuppe mat Enten am Chinesesche
Chinesesch Suppe ënnerscheet sech net vu Thai, well d'Wurzelen vu béid Cuisinen ganz ähnlech sinn. Fir dësen Rezept kënnt Dir d'Konse vu Enten oder Poulet benotzen, ier Dir d'Bänn net virdrun kaaft hunn, awer bemierkt datt dës onbestëmmend Detail seet den Iessen mat Geschmaess saturéiert.
Zutaten:
- Poulet oder Enkele Bouillon - 1 l;
- geréckelt Ingwer - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Knuewelcher - 2 Stéck.
- Enbruch Brust (gebakene) - 2 Stéck.
- Nudelen Nudelen - 250 g;
- Séissooss - 20ml;
- bok choy (geschnitten) - 2 Elementer;
- Sesamöl - 10 ml.
Virbereedung
Fry giess Ingels mat Knuewel an Sojazooss mat der Zousatz vun Sesam-Ueleg, bis d'Letzebuerg Karamellisatioun ass. Mir verdëlleft d'entsteet gesalmte Karamell mat der Nuddel a Blanncher an der gehackter Säit Choy. An der leschter Minutt addéiere mer d'Nuddelen an huelt d'Pan aus dem Feier. Mir pour Soup mat Nuddelen op Tiefplaten a mir komplementéiere mat Scheiwen vun gebakene Enten. Chinesesch Suppe d'Ente mat Nokucken gëtt direkt nom Koalitioun benotzt.