Mir soen Iech oft iwwer ongewéinlech, awer ganz schmuele Platen. Net esou laang hunn mer geschwat wéi et Manti mécht . Loosst eis léiwer iwwer engem anere kulinaresche Meeschterstéck, deen eis vun der östlecher Kichen ukomm ass - Uzbek Khanum. Säin Rezept ass sou einfach, datt souguer eng Nouvelle d'Hausin ze kachen. A fir all seng Einfachheet kann d'Liewensmettel perfekt op der festivt Dësch sëtzen. Mir hunn Iech schon gesot, wéi Dir Khan virbereet an e Multivark , elo lass et iwwer méi üblech Rezepter ze schwätzen.
Wéi käfft d'Uzbek Khanum?
Bereet eng Rolle mat unbedeckten Teet normalerweis an engem Mantiden oder Dampert. Absolut natierlech ass Dir eng Fro: Wéi kanns de Khan kachen, wann et weder nach nach an aner ass? Huelt déi üblech Pan, fëllt se mat Waasser an setzt d'Spëtzt vum Colander. Hei a "Mantyshnitsa", an domat d'Rezept vum Khanum, déi mir Iech ubidden, kënnt Dir zum Enn liesen.
Khanum mat Kartoffel - Rezept
Fir d'Fill Dir kënnt Geméis a Fleesch ufänken. Et ginn keng Restriktiounen. De klassesche Rezept vum Khanum gëtt mat Kartoffel preparéiert, awer Dir kënnt et mat Fleesch gemëscht oder mat Fleesch oder Zwéi kochen. Déi, déi Geméis gär hunn, gär Garnelen mat Kürbis, Karotten, Auberginen. Oder Dir kënnt einfach den Teint mat séisser Crème a rullen an eng Roll.
Zutaten:
Fir den Test:
- Miel - 300 g;
- Geméishalter - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Waasser - 180 ml;
- Salz - 1 Eeërbecher.
Fir d 'Füllung:
- Gromperen - 800 g;
- Salz, Pabeier - fir ze schmaachen;
- Zon - 3 Stéck;
- Geméisjus.
Fir Sauce:
- Tomaten - 6 Stéck.
- Knuewel - 1-2 Nuechten;
- séiss Puer - 1 St.
- Geméisgehalt - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Salz, Piper, Blummen - fir ze schmaachen;
- Zon - 1 Stéck;
- Zocker - 1 Eeërbecher.
Virbereedung
Als éischt gi mir den Teig fir Khanum. Sëtzt an eng Schossel Miel, addéieren Salz, Geméisofëllech a ville Waasser. Mix den Teat mat dem Löffel, da setzt d'Hänn weider fir 5-6 Minutten. Roll fir eng Këscht, deckt mat engem Film an se riicht 40 Minuten.
An der Zwëschenzäit hu mir d'Fëllung fir de Khan preparéiert. Laut dem Rezept hu mer Kartoffelen, also räusse se aus der Schiel a schneiden et an dënne Stroosse (Dir kënnt et op engem grousse Raster) rappen. Onion schméckt dënn Semiring, addéieren op d'Kartoffel, d'Saison mat Pärp (net Salz!) A mëschen. Den Teig ass an zwee Equilibrete gedeelt ginn, eent Deel gëtt an eng dënnlech Schicht gerollt a mat vegetabelen Ueleg geschmiert. D'Halschent vun der Füllung gëtt op den Teig geluecht, vu de Kanten fortgaang (vu engem bis ongeféier 7-10 Kilometer), Salz a gëllen zwee Icedëf vun Ueleg. Mir maachen an eng net-rauge Rolle. An der selwechter Manéier preparéieren déi zweet Rolle. Den Ënnerhalt vun de Mantien gëtt mat vegetabelen Ueleg gefëllt a vorsichtlech d'Ronnen vum Khanum geluecht. Mir bréngen d'Waasser an der Mantissa zu engem Waasser an huele eise Khanum fir 45-50 Minuten ze preparéieren.
Fir Sauce, Botz a Knuewelche botzen a fein hëtzen. Op Päpp ass e Kär a Sauer läschen an huele mir an d'Kibbel. Mir waarmem Geméiswierk am Dëppe, lass d'Zwiebel, addéiere Salz a fësch 3-4 Deeg bis gutt. Dann addéiere de séiss Pfeffer a Knuewel, mixen a koennen nach eng Kéier. Huelt déi Tomaten zu kleng Kubel geschnidden (virdrun schielen), Gewierz (Fein mat Thymian, Basil) a weider d'Saack fir 15 Minutten op engem klenge Feier kocht, och heiansdo ze rühren. Solim, add Zocker, fuere d'Sauce aus dem Feier, léisst et sech ofkillen a sprëtzen mat fein gehackte Petersilie, Cilantro a Basil.
Och Dir kënnt Khana mat Fleesch kochen. Fir dat ze maachen, ersetzen d'Hälschent vun de Gromperen mat Lämmchen (geschnidden an kleng Kubel oder Hackfleisch). A fir d'Léif vun vegetaresche Fëllungen proposéiere mir de Khanum mat Kürbis a Fleesch. Fir de Rezept musst Dir Fleesch a Kürbis an de Proportioune vu 50/50 huelen, Kürbis geschnidden an kleng Kubel a Fleesch fir Mëllech fir Fleesch. Och déi, déi net wéi Kürbis maachen, bal net wéi säin Geschmaach fille, wäert et just e Fill vun Juesch a Zitteren ginn.