Déi, déi dës Kéier dës Delikat probéiert hunn, säi wonnerschéine Geschmaach ze vergiessen. Et ass iwwer Baklava - e Gericht vun der asereschen Kichen. Juicy, frappéiert an ongewéinlech schmuele. Et ass och populär, wéi déi armenesch baklava . Elo kann et oft an Pâtisserie Geschäfter fonnt ginn, awer mir erzielen Iech, wéi Dir Baklava an Azerbaidians kuken.
Rezept fir aserbaaresch Baklava
D'Rezept fir d'Preparatioun vun aserbaaresche Baklava op den éischte Bléck schéngt ze komplizéiert. Mee mir soen Iech alles an esou Detail, datt Dir e richteg Meeschterwerk kritt.
Zutaten:
Fir den Test:
- Miel - 500 g;
- Eeër - 2 Stécker;
- Sourcreme - 150 g;
- Mëllech - 150 g;
- Botter - 50 g;
- Trocken Hefegkeet - 6 g;
- Salz - eng Prise;
- Zocker - 1 Eeërbecher.
Fir d 'Füllung:
- Nëss - 250 g;
- Pudderzucker - 250 g;
- Botter - 250 g;
- Kardamom - 0,5 Teaspoen;
- Zëmt - 1 Teelöffel;
- Vanille.
Fir Glasur:
- Eeër - 1 Stéck;
- Nëss - 100 g.
- Fir Sirop:
- Hunneg - 150 g;
- waarm Waasser - 100 ml.
Virbereedung
Mir preparéieren Hefeteen: Hef a Gourmeten an 1 Iesseleg Zocker a waarme Mëllech. An engem aneren Behälter mëschen d'iwweregten Miel, Eeër, Sour Crème, Botter a Salz. Wann d'Hefegréisst wandert a schaamt Formen op der Mëllech, gitt dës Mëschung an den zweeten Container mat de Produkter an kniet den Teig. Dir musst gewinnt ginn, bis se hält fest an Är Hänn. Mir huelt den Teint fir ongeféier eng Stonn an engem waarme Plaz.
Mir preparéieren d'Füllung: Mëschung den Terrain Walnuut mat Zockerpulver. Kardamom a Kitt. Den zweeten Deel vun der Füllung ass Botter, déi virun der Verwäertung schmëlzen mussen.
Den Teig ass opgedeelt op 12 Deeler. Ee vun hinnen sollt eppes méi grouss sinn wéi déi aner. Dünndünneg rëselt dësen Deel, dësen Test sollt genuch sinn fir d'Form ze bilden - de Buedem an d'Stenochki an et ass wënschenswäert, datt den Teig nach ëmmer ongeféier 2 cm hängt. Schrauwen dës Schicht mat Ueleg, spréie mat Toppings. Déi aner Deeler ginn och gerullt, nëmmen d'Gréisst muss mat der Gréisst vun der Schimmel matmaachen. Mir alternéieren d'Schichten vun Teig a Stuff. A den den Teppech hängsten Teppech, lafe mir op der leschterLiewen. D'Ränder mat engem geschlagen Ee. D'Fëllung mat der Fëllung an d'lescht Schicht vum Teig ze setzen. Top mat Baklava Ee.
Deckt den Baklava mat engem Handtuch a léisst d'Minizéier fir 15. Dee schreift mir et an e virgehe geschlossenen Ofen. No 15-20 Minutte fille mir d'Form aus an d'geschmëlzene Botter iwwer d'Gelenker vun den Diamanten ofginn. Bal op der ganzer Säit vum Bakbueren, wann d'Baklava schonn mat engem rouden Krust ëmfaasst gëtt, huelen ech nees aus dem Ofen an si wäiss mat Honorirop. Elo brauch just e Drëttel. Mir schécken d'Baklava nees an den Ofen a backe bis fäerdeg. Dann huelt se et eraus, léisst et sech ofkillen, a nëmmen dann divizéieren d'Diamanten an all Makayam an Sirop. D'Kachen vun der aserbaidschanescher Baklava ass ofgeschloss.