Profitrolen sinn Produkter vun engem Kadissakel, deen ähnlech mat Eclairen, nëmme méi kleng sinn. Si ginn mat séisser Fillzorten a kaweeten. An am leschte Fall si se exzellenter Iessen, déi zu all Dësch kënnt ginn. Et gi vill Rezepter fir Profiteroler mat onweetener Füllung, a mir wäerte mat eis e puer dovun hunn.
Profiteroles mat Kéis
Et wäert Iech net ganz laang daueren, fir Kaffi-Profiterol ze preparéieren, awer Dir kënnt en ganz gudde Snack kréien.
Zutaten:
Fir den Test:
- Mëllech - 125 ml;
- Eeër - 2-3 Stéck.
- Botter - 60 g;
- Miel - 100 g;
- Zocker - ½ Tsp;
- e klengen Salz.
Fir d 'Füllung:
- Kéishär - 100 g;
- Knuewel - 1-2 Nuechten;
- Gekillte Gekréit - 1 Stéck;
- Mayonnaise fir ze schmaachen.
Virbereedung
Éischtens preparéieren d'Profiteroler. Séiss Salz zu der Mëllech ze briechen an ze kachen. Dann schéckt säin Ueleg ewech a bréngt se zréck an d'Kachen. Direkt no der Saach an d'Miel a rousse réieren, datt et kee Klumpen ass, d'Hëtzt an d'Kach reduzéieren, bis déi Mass d'Dichte a glänzend gëtt.
Huelt d'Mëschung aus dem Feier eraus a gitt Eeër an e, eenee gläich, riicht ëmmer. Dir sollt eng elastesch Mass kréien. Huelt e Bakeband mat Ueleg a spritzt e bësse Mehl, verdeelt en Teaspoon. Bannen Profiterol am Ofen op 200 Grad bis se sech gëllen.
Zu dëser Zäit kënnt Dir d'Virbereedung vun der Füllung maachen. Fir dës Saach ze maachen, de Kéis op engem feine Raaschtisat, de Knuewel duerch d'Presse ofginn, an d'Gurken an d'kleng Stéck geschnidden. Mix all Zutaten a Saison mat Mayonnaise fir ze schmaachen. Kachen d'Profiterolen an der Halschent, de Buedem an d'Fëllung setzen an d'Tisch servéieren.
Profitrolen mat Lachs
Snack Profiteroles mat Lachs an Raham Käse schéngen ganz schéin ze ginn an dank si si zu engem exzellente Dekoratioun vun der festlech Dësch.
Zutaten:
Fir den Test:
- Mëllech - 125 ml;
- Miel - 150 g;
- Eeër - 3-4 Stécker;
- Botter - 100 g;
- Waasser 125 ml;
- Zocker - 1/3 Tsp;
- enger Prise vu Salz.
Fir d 'Füllung:
- salzer Lachs - 200-300 g;
- Crème Kéis - 200-300 g;
- Knuewel - 1 Knuewe;
- Greens vu Dill, schwarze Päfferi an Salz.
Virbereedung
An engem Dëppe bäi Waasser, Mëllech, Salz, Zocker an Ueleg. Sot et op engem Feier an, a regelméisseg ronnen, bréngt e Kach. Wann d'Mass grouss ass, mixen et gutt an d'gesiift Mehl erop. Fuere bis Rëmeleng bis en dichte Mass an der Pan. Hëtzt a reduzéiere fir e puer Minutten méi ze koennen, bis den Teep ganz gutt aus de Siten vun de Geschiren getrennt ass.
Den Dëp aus der Hëtzt nidderzeloossen an den Teig op eng Kaffel ze killen. Wann et warm ass, fuert an engem Ee, all Kéier rëm gutt. Dir sollt e uniforme glänzegen Teep erreechen, wat "einfach" vum Läffel "krauchen". Kéip an enger Teaspoon vu Waasser, plazéiert den Teig op e Bakblech, dee mat Pergamentpapier bedeckt ass an an en Ofen op 200 Grad halen fir 20 Minutten ze heukun, dann d'Hëtzt op 160 Grad reduzéiert an eng aner 10-15 Minuten halen.
Ready profitroli e bësse méi cool, schneiden d'Tops aus an huelt d'Fleesch. Dill wäschen a fein knollen, kräischen den Knuewel an a mëschen de Frësch Kéis, Knuewel, Dill, Salz a Pärp. Fill d'Fëllungen mat Profiterolen a dekoréieren se mat Stéck Lacker a Greens.
Profiteroles mat Kaviar
Net manner Festivéierung vun den Entréeën ass Profiterol mat roude Kaviar, déi ganz einfach a séier preparéiert ginn. Fir dëst ze maachen, musst Dir Profiterolen fir ee vun deene Rezepter backen, fille si an der Mëtt mat Botter a fette mat roude Kaviar.
Profiteroles mat Pilzen
Brew den Teat un ee vun deene Rezepter.
Fir d 'Füllung:
- Champignonen - 700 g;
- gekachten Eeër - 2 Stécker;
- Gurken - 1 Stéck;
- Mayonnaise fir ze schmaachen.
Virbereedung
Mushrooms spülen, schneiden a kleng Stécker a kachen bis et fäerdeg ass. Dann gemengt se mat hënneschte Eeër a Gurken a Saison mat Mayonnaise. Mat Profitorolë vun der Top ofgeschnidden, fille se mat engem Pilz füllen a Gäscht behandelen.