Turron - ursprünglech eng traditionell spuenesch Delikatesse, eent vun de gréisste Séisses am europäischen Mëttelmierraum, déi spuenesch Variant vun Nougat, ass normalerweis aus Mandelen oder aner Nëss, Zocker, Hunneg, Ee Blécker (bekannt fir Eegelen anstatt Proteinen) an e puer aner Zutaten, ähnlech a Kompositioun marzipan. Elo Turon ass eng traditionell Chrëschtzitt a Spuenien net nëmmen an Spuenien, mä och an anere Mëttelmierer Europäer, an der Tschechescher Republik, a Lateinamerika, an den Philippinen. An den EU-Länner ass d'Turron a streng Ufuerderunge fir den ursprénglechen Produit mat engem registréiert a patentéierten Markenproduzent gefouert ginn, ass strikt zertifizéiert an huet Kontroll op der Produktioun.
Den eelste vun de schrëftleche Rezepter fir d'éischte Kéier gëtt am spuenesche Buch vum XVI Joerhonnert "Guide for Women" genannt.
Momentan ass den Turron a Form vu klenge Stücke vu viereckegen oder ronnen Form. Kleng Séissegkeeten op Turron sinn och populär.
Conditioun ass et 2 Haapttypen vun engem Torron:
- méi fest mat ganz klenge Mandelen (ongeféier 60%) an karamelliséierter Mass vun Zocker an Hunneg an Ee Bléck;
- méi weich, méi Plastik, bal d'selwecht wéi schwéier, mat Mandelpaste (ongeféier 64%) an d'Zousatz vun Botter oder Crème.
Bis haut, Dausende vu Spezies (oder Sorten) vum Turron sinn bekannt mat Schockela, Air-Rice, Popcorn, kandéiert Fruucht, Pralinen, Likoren an aner Séisswueren. Sot dech, wéi Dir en Turron doheem preparéiert.
Light Torron Rezept
Zutaten:
- Zocker - ongeféier 250 g;
- Hunneg vun hell Schatten - ronn 250 g;
- Almond Kernelen - ongeféier 500 g;
- Ee Blécker - vun 5 Eeër;
- Vanill oder Zimt (nëmmen net zesumme);
- Crème mat natierleche Milk - ca. 30-50 ml (optional).
Virbereedung
Mir brennen Mandelen a grindelen se zu engem pasteschen Zoustand.
Mir schéissen de Proteins op den Zoustand vun stabilen Schaum, mëschen se mat der Nutpaste an erof again.
D'Crème, Hunneg, Zocker an d'Gewierzer gi gemëscht an engem klengen Tapaut, bréngen op eng kleng Hëtzt a koennen e puer Minutten daueren. Zu der Hëtztmoleküle Protein-Mutt Paste, entlooss de Pan aus dem Feier a ville Mix 10 Sekonnen. Mir verspriechen den Dëppe beim Feier, waarm et e bëssen, da setzen d'Mass an d'Schimmel a léiwer cool an e kellege Plaz.
No der Kiche hunn mer d'Eejäerstellen verlooss. Mat Eegelen, Dir kënnt eng zäitlech a schaarf Schockela Tomat mat Nusteren vu aner Forme preparéieren (zum Beispill Walnuut a / oder Nolwich, Peanuts).
D'Zesummesetzung vun den Ingredienten ass ongeféier gläich wéi beim éischten Rezept (kuckt uewen). Nëss muss verbrannt ginn, d'Halschent kann Terrain sinn, an d'zweeter Halschent ofgeschnidden, duerno ass d'Turron eng méi interessant Struktur.
Chocolate Turron
Virbereedung
Séiss d'Maulpaste mat Eegelen a Zockerpulver mat der Zousatz vum Kakao-Pulver (1: 1).
Méi grouss Milteschmier ginn mat Hunneg a Crème an engem Waasserbad geheescht. Mir mëschen mat der éischter Mëschung, waarm op, aktiv rousen an a kleng Feeën gi (Silikon ganz bequem, si kënnen net geschmiert ginn). Wann d'Turton-Séisses gefruer gi sinn, kënnen se an engem Gemësch aus pulveriséierte Zocker a Kakaolpulver gerollt ginn.
Déi zweet Rezepter ass préféribel, well et implizéiert eng méi delikter Erhëtzung vun Hunn , an där, wann et hefär geheescht gëtt, ongesonde Stoffer geformt.
Wann Dir e méi festen Turron wëllt, reduzéieren ech de Betrag vun Hunneg a vergréissert d'Zuel vun Zucker.
Servéiert der Turron mat Kaffi, Kuss, Tee, waarme Schockela. Turron ass och gutt mat liicht Schausteller oder staarken spezielle Wäiner (Sherry, Madera, Hafen, Muscat, Vermouth). Besonnesch net vun dëser wertvoller Delikatesse getraff ginn, zum Deel ass et besser, et am Mueren ze benotzen.