Minestrone ass eng traditionell hell italienesch Geméisesuppe. Dëse Geriicht kënnt vum ländlechen Bauer kulinaresch Traditiounen. Italiener preparéieren se ausschliisslech aus saisonal Geméis, heiansdo mat der Zuel vun Reis oder Nuddelen.
Sot dech wéi Dir Cookie Minestrone ze kachen. Normalerweis Minestroun ass op Geméisbier op , manner oft - op Fleesch, Poulet. Heiansdo ass eng speziell Bouillon, gekacht aus engem Schockel Ham am Knach a / oder Pancetta (italienescht Bacon) mat der Zousätz vu verschidde Gewierzer a net geliwwert Wäin.
Heiansdo zum Koken Minestrounem Geméis oder (Deel vun Geméis) gi gebraten an Olivenueleg, awer nëmme ganz einfach, op déi niddreg Hëtzt. D'Zesummesetzung kann Zwëscher, Fenchel, Karotten, Kéise vun verschidden Arten, Sellerie, Zucchini, Kürbis, Paprika, Pikanen, Buedem, Bounen, Spargel etc.
An der moderner Versioun, heiansdo geschnidden Geméis ginn bis op Platen gekuckt, duerno ass d'Halschent vum fertig Geméis mat engem Mixer gemoolt bis se gutt ass an zréck an d'Zopp kënnt.
Rezept fir Geméis Zoppen Minestrone
- Fleesch Huhn oder Schwein oder Waasser - ongeféier 2-2,5 Liter;
- Gromperen net grouss jonker - 4-6 Stéck. Längt a Form;
- D'Luef (oder allgemeng) - 1 Stéck;
- Kach Bannen - ongeféier 100 g;
- Muerten - 1 Stéck;
- jonker gréng Luucht - ongeféier 100 g;
- séiss Pfeffer - 2 Stéck.
- Broccoli Kär oder faarweg - ongeféier 100 g;
- Reis - 2-3 Tosch. Läffelen;
- verschidden Greens (Péiters, Basil, Koriander etc.);
- Olivenueleg;
- waarmer rout Pfeffer a Knuewel;
- Drëpsen (Päiperleker, Nuechten, Lorbeer), Buedem schwaarz Päfferk.
Virbereedung
Meng Kartoffel, all Knuewel an 4 Deeler entlooss laanscht oder op eng aner Manéier an en Pan. Mir hunn och e jonke Schnitbonsel lass a wäschen Reizen. Fëll Bouillon oder Waasser brénge a koennen 10-12 Minuten mat der Zuel vu Lorbeer, Pfefferer, Nuechte a Blat.
Zur selwechter Zäit, an enger Bratpfanne an Olivenueleg, frittéiert d'geschnittene Loftleken (oder Véier Normalbäll) mat Möhren, zu Bänner. Fëllt gréng Luuchten a Knollen fir 8 Minutten. Mir verschwannen den Inhalt vun der Bratpfanne an engem Kasseroll zesumme mat dem gehackte séiss Pfeffer a Broccoli, zerwéiert an kleng Këssen. Kukkelen alleguer zesummen 8 Minuten. Dir kënnt 3 Minutte virum d'Liwwerkeet fir eng kleng Tomatenpaste oder fein gehackte Tomato (2-3 Stécker) addéieren.
Mat enger Kockel oder engem Kaméidi zéien mir e puer Geméis aus der Pan (ca. 1/3) an setzen se an eng Plack. E bësse cool, mir reiben mat engem Mixer an zréck an d'Dëppe mat Suppe zréck.
Éischtens ze servéieren, sprëtzen mat gehackte Knuewel an Blummen. Roude wäiss Pfeffer a Grondschwaarzen individuell.