Wien huet gesot datt beshbarmak sollt nëmmen aus Päerdfleesch oder Lamm preparéiert ginn? Huet et gutt lëschteg dëst Geriwwelt sech aus a Gefligel Fleesch - räich, frëscher, frëndlech an zefriddestellend. Probéiert a Dir wäert net bereet sinn, mee wéi korrekt eng Beshëbak aus enger Ente kuken wäerte mer Iech elo soen.
Rezept fir Besharmarm aus Duck
Zutaten:
- Enkelaass - 1,5 kg;
- Miel vun der héchster Qualitéit - 2,5 St.
- Ee - 3 Stéck;
- Dëse Béier ass gekillt - 0,5 St.
- Kugel - 3 Stéck;
- Lorbeerblat - 1 Stéck;
- Gewierzer.
Virbereedung
Matte sech mat Muer, veraarbecht, schneiden d'Karkassen a kleng Stécker a fanne se un d'Pan. Fannen elo mat Waasser, Salz a setzen op de Uewen fir ze koennen. Dës Kéier wa mer aus Miel, Bouillon a Eee kniwwelt ginn, zerdeelt se an d'Deeler a rullt se an dënn Kuchen. Mir ginn hinnen e klenge Trock a Diamant geschnidden.
Zwiebel ginn gereinegt, mat Réng geräifft, mir setzen an engem Dëppe, bestëmmt mat schwarzem Puder a fügen e Lorentblat hinzu. Duerno fëllt se mat héijen Entenbecher a verloosse fir ze stoen, sou datt all Bëssemkeet fort ass.
Geschweest Fleesch gëtt suergfälscht ausgefëllt, an an der kulilléierter Bouillon koetsen, bis eis Rhomben aus Teig, 5-7 Minutten gebaut ginn. Niewt de fäerdegen Teut op e Patt, dohin mat Fleeschpëllen a Räis gekokappt Rëndfleesch mat Bouillon. Mir bedaueren de gudde schmaache Besharmkär aus der Ente um Dësch a bestëmmt mat frësche Kraider.
Beshbarmak aus der Ente
Zutaten:
- Enten Kassetten - 1 kg;
- Kugel - 2 Stécker;
- grénge Strahl - 1 beam;
- Péiterséil - 1 Bunch;
- Ee vun Poulet - 1 Stéck;
- waarm Waasser - 1 Element;
- Miel - 200 g;
- Gewierzer.
Virbereedung
En Duck gut wann et néideg ass, grëndlech gespillt a geschnidden an Deeler. Da se en an de Kuuscht fänken an et mat Waasser fëllen, sou datt et de Fleesch e bëssen iwwerdeckt. Bréngt e Kachzäit, entlooft de Schaum, reduzéiert d'Hëtzt an de Fleesch ze gutt gemëscht, ënnert de Deckel. Am Enn addéiere mer Salz a Pabeelerot ze schmaachen. Während d'Entschlaff brong ass, lass eis Sconnéën preparéieren. Fir dat ze maachen, bat d'Ee mat engem Glas ofgeréckelt Waasser, addéiere Salz, gitt an d'Miel a lues a lues de mëllen an elasteschen Teint kniet. Fillt se dann an Zellophan a verloosse se et fir 20 Minutten bei Raumtemperatur.
Dann rullt den Teig an eng dënn Schicht a schneide se e Glas vum Krees aus. Wann d'Enteau fäerdeg ass, hu mer et fäerdeg, mir killen et e bëssen an mir trenen d'Fleesch vu de Knuewlecken. De Glühwäin gëtt gereinegt, mat halle Ringen zergeholl an e klengt Béier vu frittierem Bouillon gegart. An der rescht Bauer koch mir eis flaach Kuchen , a gitt se dann op e flaach Geriicht. Op der Uewerfläch leet Stéck Fleesch, gedämpfte Zwiebelen a sprëtzen all d'Blummen.
Wéi kafen Besharmak aus Duck mat Kartoffel?
Zutaten:
- Entenbrust mat enger Haut - 1 kg;
- Gromperen - 8 Stéck.
- Ready-made egg Dough - 100 g;
- Gewierzer
- Kugel - 1 St.
Virbereedung
En Dastastast ass op de mëttleren Feier geréischtert, a mir huelen den fäerdegen Teesch op Knäppchen, rullen
Mir schmaachen de Gromperen, schneiden se a widderhuele se an eng Kasseroll, wou de Vugel gekacht ass. Soubal d'Kartoff ass mäich ginn, hu mir et op der Platen. Mat der Entenbrascht hu mir d'Haut erofgeholl an d'Fleesch vu de Knuewengen getrennt a verdeelt et op d'Kartoffel.
An der Zopp zervéieren mir den Teint, koch se 5 Minuten laang bis fäerdeg, fuere mat engem Kaméidi a verbreed et iwwer d'Fleesch a d'Kartoffel. Mir hu Kapp hallef Hallefschénge a sprëtzen eis Geriicht. Ofgeschlossene Besharmkär aus Enfuckdung fir Pabea ze schmaachen, addéiere fir séiss Creme a Waasser ze botzen e bësse Bouillon.