Goulash op Ungaresch vum Rind - Rezept

Trotz dem Land vun der Hierkonft ass d'Glashash Rezept breet a verdeelt net nëmmen an Europa, mä och am Ausland. De Grond fir dëst ass d'Einfachheet vum Kachen, d'verfügbare Ingredientsen, d'Séissheet an den atemberaosende Geschmaach vun engem richteg gekachte Gulasch. D'authentesch ungarësche Platen baséieren op Rëndfleesch an et wäert den Haaptpartner vun all Rezepter aus der Lëscht sinn.

Wéi gäillash vu Rëndfleesch ze kachen?

Wéi all traditionell Plat, huet de ungaresche Goulashlash vill "Brüder", déi Rezepter sinn méi oder manner ofhängeg ënnert sech selwer. Et ass heiansdo schwéier e original Rezept ze fannen, awer mir probéieren et weider ze reproduzéieren.

Zutaten:

• Rëndfleesch Scapula - 950 g;
• Zon - 340 g;
• Knuewel Zänn - 2 Stéck;
• Muerten - 290 g;
• séiss Puer - 310 g;
• Gromperen - 340 g;
• séiss Gras Paprika - 4 Tabe. Läffelen;
• enger Prise vu Fëschrechter Somen;
• Tomaten am eegene Jus - 425 g;
• Rëndfleesch - 550 ml;
• Blat vum Lauring.

Virbereedung

Huelt e klengt Ueleg am Wäermt, benotzt se fir d'Zwiebelen ze dréien. Zwiebel mat gebratenem Paprika gebrannt, Foussball an op eng getrennt Platen. An de Iwwerreschter vu Botter, brong d'Rëndfleesch Cubes, erwaart de Saach mat Mieresalz an d'Uelegpavillon. Fir de rudesche Fleesch, d'Réng vu séiss Pfeffer, eng kleng geriwwe Muert a Potato Cubes. Gidd an d'Rëndfleesch an d'Geméis d'Tomaten, addéiere de Grill an ginn alles mat der Bouillon. Zousaz den zukënftege Gulasch mat engem Lorbeerblat an hëlt et mat enger mëller Hëtzt fir eng Stonn. Beweis vun der Bereetschaft vun eisem klassesche ungaresche Gulasch ass d'verduebelt Faser vu Fleesch, an enger décker Tomatenoss.

Wann Dir net wësse wéi Dir e Rëndfleesch Gulasch an engem Multivarquet kennst, awer mat engem Wonsch ze brengen, de Rezept an der Kichenassistent ze probéieren, dann braucht Dir d'Fleesch an der Schuel, addéieren Geméis an Gewürz un, an no 5 Minutten fëlls den Gericht mat Tomaten a Bouillon. Knäppchen vun "Baken" bis "Quenching" a verlooss de Gericht fir eng ongeféier eng Stonn an eng Hälschent.

Ungaresch Goulash - Rezept

Eng aner net manner traditionell Versioun vum ungaresche Gulasch ass op Basis vu Béier preparéiert. An dësem Fall ass et net wäert ze spueren op Penne, well säin Atschlag kléngt an de Fertegkeete gefeelt.

Zutaten:

Gulasch:

• Fett vum Speck - 30 ml;
• Zon - 160 g;
• Rëndfleesch Spatel - 900 g;
• Knuewelcher - 1 Stéck;
• Fenugreek Sëlwer - 1 Teelöffel;
• Paprika - 2 Tsp.
• Liicht Bier - 980 ml;
• séiss Puer - 290 g;
• Tomaten - 110 g;
• Gromperen - 850 g.

Fir Knascht:

• Ee - 1 Stéck;
• Fett vu Speck - 45 ml;
• Waasser 75 ml;
• Miel - 175 g.

Virbereedung

Loosst eis mat der Gulasch selwer beginnen. Viru Kiche glashascht vu Rëndfleesch aus Séiss, am Brazier ass et néideg datt de Fett opgeriicht gëtt, deen nach Speck rosent ass. Op waarm Fett, lass d'Zitt ass laanscht a mixen se mat geschniddene Kibelen, Rëndfleesch. No 10 Minutte, wann d'Fleesch e Blatz brengt, addéiere mer Knuewel a Fangerkraut an, Saison alles mat Mier Salz a Paprika, Béier vu Waasser gemëscht mat Waasser an de selwechte Verhältnisser. No kochend schneiden mir de Feier reduzéieren an de Gulasch fir zwou anere Stonne verschwannen. Mir sti fir d'Roude Kichen Tomaten an e Rank vu séiss Pfeffer, erëm alles mixen, d'Hëtzt op de mëttleren a mëttlerer ze stäerken a weider fir eng Stonn ze kachen. Elo hunn mir knaschelen Pëllenerbuller geschnidden, preparéieren d'Päck fir méi 60 Minutten.

Gourlash Ready servéiert mat Ee Bouquet, déi aus enger Mëschung vu Fett mat Ee, Miel a Waasser preparéiert ginn. De gemëschtent Teepas läit erof am richtege Käschte fir 15 Minutten. D'Portioune vu klengen Dumplings ginn am kachen Waasser gebrannt bis se schloofen an iwwer d'Fleesch mat Sauce verdeelen.