Khashlama ass e traditionnelle Platen vu Kaukasesch Kichen. Dëst ass Fleesch, Pëtrolsegelen mat Geméis. Meeschtens ass se aus Lämmche bereet. Mä et ass och zulässlech fir aner aner Fleesch ze benotzen. Mir wäerten Iech soen, wéi ech Hilomla vu Rëndfleesch kachen.
D'Preparatioun vum Hashlama vum Rëndfleesch
Zutaten:
- Rëndfleesch - 3 kg;
- Zwiebel - 2 kg;
- Bulgaresch Peffer - 1 kg;
- Tomaten - 2 kg;
- Aubergine - 1 kg;
- Muerten - 2 kg;
- Blummen, Salz, Bucht Blat, Gewierzer - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Tomaten, Zwiebelen, Pfeffer, Muerten an Auberginen gi mat groussem Dusch geschnidden. Rëndfleesch a meng a kleng Stécker geschnidden. Geméis gëtt opgedeelt op 3 Deeler, well d'Schichten widderhuelen. Um Enn vun engem grousse Kessel géinge mir zwengelen, Muerten, Auberginen, Pärelen an Tomaten. Uewe Schicht vu Fleesch, spréie se mat Salz a Pabeier, fënnt een Blat. Dann widderhuelen d'Schichten vu Geméis a Fleesch erëm. Déi Top Schicht gëtt Geméis. Kazan huet en Deckel mat engem Deckel bedeckt an e lues a Brand gesat.
Mir kuken ca. 3 Stonnen - Rëndfleesch ginn am Jus gekämpft, wat Geméis ubelaangt. Den Deckel kann net beim Kachen opgemaach ginn. Viru benotzt, sprächen d'Hashlam mat gehackte Kräider.
Recette vum Hashlama vu Rëndfleesch mat Kartoffelen
Zutaten:
- Fett Rëndfleesch - 4 kg;
- Tomaten - 3 kg;
- Gromperen - 3 kg;
- Paprika - 1 Stéck;
- Salz, Pabea - fir ze schmaachen;
- Basil Basil, Péiterseg, Estragon - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Fleesch geschnidden an kleng Stécker vun mëttlerer Gréisst, addéieren op d'Pan a ginn an esou vill Waasser hinn datt de Fleesch mat deem geschmaacht ass. Kachen d'Fleesch bis fäerdeg. Bal op der Ofstëmmung fir ze schmaachen. Wann d'Fleesch fäerdeg ass, hu mer et aus der Bouillon huelen, an et dréint op hallef gekachene Kartoffel, a kleng Stécker.
Elo fänken ech Hasham ze sammelen: Huelt d'Hiem de Kartoffel am Kazan, d'hallef Fleesch, d'Hälschent vun den Tomaten an d'Réng geschnidden, d'Hälschent vun de Blummen an dann all d'Schichten erëm. An der waarme Pärcher maacht e puer Schnëtt an en och an de Kasseri. Fill alles mat der Nuddelen a léisst sech lues iwwert de Hashlam vu Rëndfleesch mat Kartoffelen fir ongeféier 40 Minutte bis all d'Geméis si prett.
Hashlama vum Rëndfleesch am Multivark
Zutaten:
- Rëndfleesch op Knuewel - 1 kg;
- Aubergine - 0,5 kg;
- Tomaten - 0,5 kg;
- Zwéin - 400 g;
- Geméisgehalt - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Krier, Petersilie, Basil - fir ze schmaachen;
- Salz, Päfferkären, Hops-suneli - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Mir schneiden Rëndfleeschschnëtter, Salz a sprëtzen mat Gewierzer. Eggplants geschnidden an Kibbelen, sprëtzen mat Salz, lass fir 30 Minutten a waarm dann a kale Waasser. Tomaten fëllen mir mam kochendem Waasser a schielen.
An enger Pan vun Multivarka gi mir vegetabelen Ueleg, mir setzen Fleesch, Zwécke zwësche, Auberginen an Tassen vun Tomaten. All dëst gëtt mat Salz gespëtzt an ëmmer erëm d'Schichte widderhuelen, bis d'Iesswueren ausgezeechent ginn. D'Uewerfläch sollt Geméis huelen. Pour ongeféier 100 ml Waasser a beim "Quenching" -Modus, bereet 3 Stonnen.
Wéi kafen Brëll vum Rind an Béier?
Zutaten:
- Rëndfleesch - 1,5 kg;
- Gromperen - 1,5 kg;
- Zwéin - 1 kg;
- Muerten - 1 kg;
- Puer - 800 g;
- Tomaten - 1 kg;
- Kärander - 100 g;
- Péiterséil - 100 g;
- Blieder - 4 Stéck.
- Salz, Schwaarz Pfeffer;
- Liichtbéier - 1 Liter.
Virbereedung
Rëndfleesch geschnidden an grousse Stécker. Well sprëtzen ech mat Salz (Platter mir net méi douce)
An engem Dëppe mat engem décke Bound leeën d'Ingredienten an dëser Uerdnung: Fleesch, Zwiebelen, Karotten, Kartoffel, séiss Paprika, Tomaten an erëm all d'Schichten widderhuelen. Fill eis Produkter mat hausgemaachtem Béier an a sprëtzen se mat Blummen an setzen d'Blieder. Bréngt eise Plat, fir ze kachen, da feelt de Feier minimal an ënner dem zougemaachten Deckel (dëst ass eng obligatoresch Zoustand fir de Kachen), dréckt den Beeslam mat Rëndfleesch a Biere fir 2,5 Stonnen.