Iwwerraschend, wat mir als Forshmak genannt - e kale Präisänger vum gehackte Hering genannt gouf, war ursprünglech e waarme Snack, deen net nëmmen d'Hering (a gebraten) bezeechnen konnt, mä Fleesch, dat mat Kartoffelen a sauere Creme gemaach gouf. Iwwer Zäit huet de Pâlzel an d'jüdesch Kichen gezunn an sou ass och an de Gedanken vun de Massen, wéi Fëschpaste, traditionell op Brouttoen gedronk. Ënner anerem fannt Dir all Varianten vum klassesche Rezept vun Forshmak vum Hering, dee vun der jüdescher Technologie bereet ass.
Klassesch Foreshmak Herring am Hebräesch
Zutaten:
- grousst Herring;
- Botter - 180 g;
- Mëllech - 40 ml;
- Loaf - 3 Scheiwen;
- Esseg - 15 ml;
- Zwéin - 90 g.
Virbereedung
Schecken vun engem Laang net vun der éischter Frëschheet zerfall op Scheiwen a fëllen mat Mëllech. Wann de Krüpp d'Feuchtigkeit absorbéiert, passéiert d'Brout duerch d'Fleeschrauerei a mixen mam Esseg. Maacht e groussen Hering a réckdege Bebauungen aus de Filet. Schneet de Fësch an esou kleng Stéck wéi méiglech. Manuell schneiden d'Zwiebel a kombinéieren et mat dem Rescht vun den Zutaten. Entdeckt déi Mëschung mam Zëmmertemperatur Ueleg, a kukkt dann de klassesche Forshmak, ier Dir op de Brout Toast gëtt.
Forshmack vu Hären - e klassesche Rezept mat Karotten
Zutaten:
- Herringfileten - 380 g;
- Loaf - 3 Scheiwen;
- Muerten - 70 g;
- Mëllech - 210 ml;
- Eeër - 3 Stéck;
- Zon - 110 g.
Virbereedung
Vergewëssert Iech datt et kee Stee lénks an der Heringfilet gëtt, a fuert dann duerch d'Fleeschrauerei. Äusserdeem fille mer d'Muerten, d'Pre-kochend. Fein zitt a Zitt, virun allem duerch d'Hand, als Ee geschnëtztent Zwiebel kann d'Zufuhr ze héije maachen. Kuken d'Eeër a schneiden se. Baton gefüllt mat Mëllech an erlaabt et ze vermeiden, duerno ronderëm Feuchtigkeit ze rächen an d'Stécker mat der Heringsméisung zesummen mat den Eeër ze addéieren. Reng grëndlech, gitt op d'Degustatioun.
Forshmack Herings - e klassesche Rezept mat Kartoffelen
Wann d'authentesch Forshmak mat der Zuel vun Brout preparéiert gëtt, da sinn an dëser Variatioun déi Haaptbindemittelsfäegkeete Stärkekruder. Wéinst dem Zousatz vun de Kartoffel verléiert Forshmak seng Liichtkeet, awer et gëtt méi nëtzlech.
Zutaten:
- grousst Herring;
- Gromperen - 60 g;
- Apfel - 60 g;
- Botter - 55 g;
- Zon - 55 g;
- Ee - 1 St.
Virbereedung
Nodeems Dir e klassesch Fortschak vu Hering virbereet, divizéiert d'Karkas zu Filet a beseitzt d'Knäpper dovun aus, da schneide de Fësch. Kukk den Kartoffel a schneiden et. Gib en Apel op engem feine Raster. Grind de Läffel. Kéi Eeër a schneiden et e klengt Stéck esou vill wéi méiglech. Kombinéiert all d'preparéiert Zutaten zesummen a wäschen mat enger erweiderter Botter.
Classic Hering mat Kraftmeat mat geschmolten Kéis
Zutaten:
- grousst Herring;
- Kéis - 110 g;
- Botter - 90 g;
- Poulet Eeër - 2 Stéck;
- Muerten - 55 g.
Virbereedung
Als éischt, schielt an d'Muert ze kachen, dann en an der Blenderschüssel mat enger mëller Botter, geschmëlzt Kéis a geschniddener Heringsfileten. Dann schécken an gekachten Eeër. Whiskey Forcemeat bis onbestänneg Konsequenz a servéiert op Tostus aus wäisser Brout.
Jiddesche Forshmak - klassescht Rezept
Zutaten:
- grousst Herring;
- sauer Apel - 55 g;
- Zon - 90 g;
- e Laang - 3 Scheiwen;
- Botter - 75 g.
Virbereedung
Seet d'Filet vu Herings of a gitt se et mat engem sauere Apel. Zwiebel fänken duerch e Fleeschraaft zesummen mat Bratelen. Mix all Zutaten zesummen, a wäiss mat enger mëller Botter.